Tento kakaový koláč s ricottou a třešněmi je jako stvořený pro všechny, kdo milují jemné a šťavnaté dezerty. Spojení nadýchaného kakaového těsta, krémové náplně a ovocné svěžesti dělá z každého sousta malý svátek. A nejlepší? Příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kakaový koláč s ricottou a třešněmi
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 vejce
- 120 g cukru (cca 5 lžic)
- 1 lžíce vanilkového cukru
- špetka soli
- 120 ml slunečnicového oleje (cca 3/5 šálku)
- 120 ml mléka (cca 3/5 šálku)
- 220 g hladké mouky (1 šálek + 4 lžíce)
- 2 lžíce tmavého kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
Na náplň:
- 250 g ricotty nebo měkkého tvarohu
- 1 vejce
- 60 g cukru (cca 3 lžíce)
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 15 g kukuřičného škrobu (1 lžíce)
- 250 g vypeckovaných třešní
Na dokončení:
- moučkový cukr (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do mísy vlijte vejce, nasypte cukr, vanilkový cukr, přidejte špetku soli a šlehejte do nadýchané světlé pěny.
Postupně při šlehání přilévejte slunečnicový olej, poté mléko a nakonec vše důkladně promíchejte.
Smíchanou hladkou mouku, kakao a prášek do pečiva prosejte přes síto ve 2–3 dávkách, postupně vmíchejte do tekuté směsi a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
2. Příprava k pečení
Připravte si formu na pečení o rozměrech přibližně 26 × 18 cm a vymažte ji máslem nebo vyložte pečicím papírem.
Do připravené formy nalijte asi 2/3 kakaového těsta a rovnoměrně rozetřete.
3. Příprava náplně
V jiné míse smíchejte ricottu nebo tvaroh s vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem a kukuřičným škrobem.
Pomocí metličky nebo ručního šlehače vyšlehejte krém dohladka, aby byl bez hrudek a dokonale spojený.
Měl by mít jemnou, krémovou konzistenci, aby se snadno roztíral na těsto.
4. Sestavení koláče
Na připravené těsto rozprostřete připravenou ricottovou (tvarohovou) náplň ve tvaru kopečků a špejlí vytvořte libovolné vzory.
5. Rozložení třešní
Rovnoměrně rozložte na povrch náplně vypeckované třešně tak, aby pokrývaly celou plochu a každé sousto nabídlo ovocnou chuť.
Poté opatrně přelijte zbytkem kakaového těsta, ale část třešní nechte lehce vykukovat.
Koláč tak po upečení získá krásný rustikální vzhled a ovoce bude lákat už na první pohled.
6. Pečení
Pečte v předehřáté troubě při 175 °C přibližně 45 minut, dokud koláč nezezlátne a neprovoní celou kuchyni.
Po upečení vyjměte koláč z trouby a nechte ho ve formě zcela vychladnout – teprve poté krájejte, aby si udržel svůj tvar i šťavnatost.
Na závěr koláč ozdobte jemnou vrstvou prosátého moučkového cukru, který mu dodá elegantní vzhled a jemný sladký nádech.
Podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
💡 Tipy a obměny:
- Ovoce podle sezony – kromě třešní můžete použít maliny, jahody nebo meruňky.
- Více krémová verze – do ricottové náplně přidejte lžíci zakysané smetany.
- Pro čokoholiky – část mouky nahraďte mletými lískovými ořechy a do těsta vmíchejte čokoládové kousky.
- Bezlepková varianta – použijte bezlepkovou směs místo hladké mouky.
Dobrou chuť!
Ricottu jsem neměla, dala jsem měkký tvaroh a koláč byl i tak moc jemný. Třešně se krásně rozležely, fakt příjemný dezert k odpolední kávě.
Dělal jsem podle návodu a vyšlo to i bez velkých zkušeností. Jen bych příště šel možná o pár minut kratší dobu, aby to nebylo tak úplně suché na okrajích.
Chuťově super kombinace kakaa a tvarohu, ale musela jsem dobře vyšlehat náplň, jinak by byly hrudky. Vychlazený je ale krájení za odměnu.
Líbí se mi, že je to „krok za krokem“ a reálně jednoduché. Pečení na 175 °C mi sedlo, jen jsem nechal trochu déle, protože trouba hraje podle nálady.
Přidala jsem do náplně trochu zakysané smetany, jak je v tipu, a bylo to ještě krémovější. Třešní jsem dala víc a skoro nebyl žádný koláč bez šťávy.
Za mě neutrální – není to špatné, ale čekal jsem víc kakaové „hloubky“. Příště bych přidal o trošku kakaa nebo kousky čokolády do těsta, jak navrhuje článek.
Ten rustikální vzhled se špejlí je fakt pěkný, ale hlavně to tak chutná. Koláč zmizel během večera, takže i děti si ho vzaly.
Zkoušel jsem variantu s ořechy (část mouky nahradit lískovými) a dohromady to byla fakt dobrá kombinace. Jen doporučuju hlídat propečení, protože ořechy to malinko zhutní.
Nejvíc oceňuju, že po upečení stačí nechat vychladnout a pak se hezky krájí. Moučkový cukr navrch udělal finální efekt, jako z cukrárny.
Ricotta/tvaroh je v tomhle receptu klíč a já jsem trefil správnou konzistenci, když jsem škrob úplně rozmíchal do hladka. Třešně nahoře krásně osvěží, určitě zopakuju na léto.