Domů Pomazánky

Hermelínové chlebíčky – poctivá klasika na slavnostní stůl

Napsal

23. 12. 2025

Hermelínové chlebíčky patří mezi stálice českého pohoštění. Jsou výrazné, syté, krásně krémové a díky bohatému obložení působí slavnostně a lákavě. Pomazánka z hermelínu má plnou chuť, kterou skvěle doplňuje cibule, vejce, šunka a jemná pikantnost dijonské hořčice. Výsledkem je chlebíček, který se hodí na oslavy, svátky, rodinné sešlosti i vánoční nebo silvestrovské pohoštění.

Velkou výhodou této pomazánky je, že se dobře připravuje předem. Odležením se chutě krásně propojí a pomazánka je pak ještě lepší. Díky pestrému obložení navíc vypadají chlebíčky velmi efektně a na stole nikdy dlouho nezůstanou.

Suroviny na pomazánku:

3 hermelíny
1 velká cibule
4 vejce
200 g šunky
1 lžíce dijonské hořčice
majonéza
sůl
bílý pepř
pažitka

Na obložení:

uherák
pikantní klobása
vařená vejce
hermelín
rajče
petrželka

Postup:

1) Hermelíny nastrouháme nahrubo do mísy. Stejným způsobem nastrouháme i oloupanou cibuli, vařená vejce a šunku. Vše důkladně promícháme, aby se suroviny rovnoměrně spojily.

2) Přidáme dijonskou hořčici, podle potřeby majonézu, jemně osolíme a ochutíme bílým pepřem. Nakonec vmícháme nasekanou pažitku. Pomazánku ochutnáme a případně ještě dochutíme. Konzistence by měla být krémová, ale ne příliš řídká.

3) Hotovou pomazánku necháme alespoň 1–2 hodiny odležet v lednici, ideálně přes noc. Chutě se krásně rozvinou a pomazánka zpevní.

4) Pomazánku natíráme na chlebíčky nebo plátky veky a bohatě zdobíme podle chuti. Na obložení použijeme plátky uheráku, pikantní klobásu, vejce, kousky hermelínu, rajčata a čerstvou petrželku.

Tipy pro dokonalé hermelínové chlebíčky:

Hermelín nastrouhejte dobře vychlazený, půjde to lépe.
Majonézu přidávejte postupně, aby pomazánka nebyla příliš těžká.
Dijonská hořčice dodá jemnou pikantnost, ale nepřebije chuť sýra.
Pomazánka chutná nejlépe odleželá.
Chlebíčky připravujte těsně před podáváním, aby pečivo nezvlhlo.

Jak chlebíčky skladovat:

Pomazánku skladujte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte ideálně do 2 dnů. Hotové chlebíčky je nejlepší připravit v den podávání.

Závěr

Hermelínové chlebíčky jsou osvědčenou klasikou, která nikdy nezklame. Jsou syté, chuťově výrazné a díky bohatému obložení vypadají opravdu slavnostně. Pokud hledáte spolehlivé pohoštění, které potěší většinu hostů, tento recept je jistota.