Hermelínové chlebíčky patří mezi stálice českého pohoštění. Jsou výrazné, syté, krásně krémové a díky bohatému obložení působí slavnostně a lákavě. Pomazánka z hermelínu má plnou chuť, kterou skvěle doplňuje cibule, vejce, šunka a jemná pikantnost dijonské hořčice. Výsledkem je chlebíček, který se hodí na oslavy, svátky, rodinné sešlosti i vánoční nebo silvestrovské pohoštění.
Velkou výhodou této pomazánky je, že se dobře připravuje předem. Odležením se chutě krásně propojí a pomazánka je pak ještě lepší. Díky pestrému obložení navíc vypadají chlebíčky velmi efektně a na stole nikdy dlouho nezůstanou.
Suroviny na pomazánku:
- 3 hermelíny
- 1 velká cibule
- 4 vejce
- 200 g šunky
- 1 lžíce dijonské hořčice
- majonéza
- sůl
- bílý pepř
- pažitka
Na obložení:
- uherák
- pikantní klobása
- vařená vejce
- hermelín
- rajče
- petrželka
Postup:
1) Hermelíny nastrouháme nahrubo do mísy. Stejným způsobem nastrouháme i oloupanou cibuli, vařená vejce a šunku. Vše důkladně promícháme, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
2) Přidáme dijonskou hořčici, podle potřeby majonézu, jemně osolíme a ochutíme bílým pepřem. Nakonec vmícháme nasekanou pažitku. Pomazánku ochutnáme a případně ještě dochutíme. Konzistence by měla být krémová, ale ne příliš řídká.
3) Hotovou pomazánku necháme alespoň 1–2 hodiny odležet v lednici, ideálně přes noc. Chutě se krásně rozvinou a pomazánka zpevní.
4) Pomazánku natíráme na chlebíčky nebo plátky veky a bohatě zdobíme podle chuti. Na obložení použijeme plátky uheráku, pikantní klobásu, vejce, kousky hermelínu, rajčata a čerstvou petrželku.
Tipy pro dokonalé hermelínové chlebíčky:
- Hermelín nastrouhejte dobře vychlazený, půjde to lépe.
- Majonézu přidávejte postupně, aby pomazánka nebyla příliš těžká.
- Dijonská hořčice dodá jemnou pikantnost, ale nepřebije chuť sýra.
- Pomazánka chutná nejlépe odleželá.
- Chlebíčky připravujte těsně před podáváním, aby pečivo nezvlhlo.
Jak chlebíčky skladovat:
Pomazánku skladujte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte ideálně do 2 dnů. Hotové chlebíčky je nejlepší připravit v den podávání.
Závěr
Hermelínové chlebíčky jsou osvědčenou klasikou, která nikdy nezklame. Jsou syté, chuťově výrazné a díky bohatému obložení vypadají opravdu slavnostně. Pokud hledáte spolehlivé pohoštění, které potěší většinu hostů, tento recept je jistota.
