Objevte kouzlo falešné dršťkové polévky s hlívou ústřičnou a smetanou, která nabízí bohatou chuť a krémovou texturu bez použití klasických drštěk. Tato polévka je skvělou alternativou pro ty, kteří hledají lehčí variantu tradičního pokrmu. Hlíva ústřičná dodává polévce výraznou houbovou chuť, kterou dokonale doplňuje jemná smetana. Připravte si tento snadný a chutný recept a potěšte své blízké touto výjimečnou polévkou.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Falešná dršťková polévka s hlívou ústřičnou a smetanou
Co budeme potřebovat:
- Hlíva ústřičná 1 kg
- Slanina 300 g
- Cibule 1 ks
- Červená paprika 1 ks
- Mrkev 2 ks
- Zakysaná smetana 400 g
- Žloutky 4 ks
- Česnek 5 stroužků
- Rostlinný olej 3 lžíce
- Sušený tymián 1 lžička
- Sůl
Jak budeme postupovat:
1. Umyjte, očistěte a nakrájejte velkou cibuli.
2. Nakrájejte 300 g slaniny na malé kousky.
3. V hrnci o objemu 4-5 l rozehřejte 3 lžíce rostlinného oleje. Přidejte cibuli a slaninu.
4. Promíchejte a nechte 7 minut vařit.
5. Omyjte, očistěte a nakrájejte jednu červenou papriku.
6. Nastrouháme nahrubo 2 mrkve.
7. Přidejte mrkev a papriku do pánve. Přidejte lžičku soli a promíchejte.
8. Omyjte a poté natrhejte 1 kg hlívy na proužky.
9. Přidejte hlívu na pánev a promíchejte.
10. Zalijte horkou vodou. Přidejte lžičku tymiánu, zamíchejte a přiklopte pokličkou. Vařte 25 minut.
11. Odstavte pokličku, promíchejte a vypněte oheň.
12. Do velké mísy dejte 400 g smetany, 4 žloutky, 5 rozmačkaných stroužků česneku a lžičku soli.
13. Poté přidejte postupně 10 naběraček horkého vývaru. Po každé naběračce horkého vývaru zamíchejte.
14. Vzniklý vývar nalijte do hrnce a promíchejte.
15. Polévku podávejte oslazenou octem a/nebo čerstvou smetanou. Pro ty, kteří mají chuť na pálivé papriky, můžete zvolit i několik pálivých paprik.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Falešná dršťková mi zní jako přesně ten trik, co člověk ocení, když nechce trávit půl dne očišťováním. Hlíva se smetanou dělá fakt skoro stejnou „těžší“ chuť a je to o dost jednodušší.
Zkusil jsem podobnou variantu a můžu potvrdit, že slanina a cibule tomu dají správný základ. Jen bych hlídal sůl, protože smetana i slanina umí rychle přesolit.
Nejlepší je pro mě ten moment s přidáváním vývaru do žloutků, aby se to nesrazilo. Dělám to stejně a pokaždé to vyjde krásně krémové.
Za mě dobrý recept, ale ten „dršťkový“ efekt je spíš v dojmu než v úplně stejné chuti. Hlíva má svoje kouzlo a mně to chutná víc než klasika bez ohledu na název.
Překvapilo mě, jak výrazně může zapůsobit 1 kg hlívy. Doporučuju klidně přidat ještě trochu mletého pepře, když už se dochucuje—tomu zrovna sedí.
Postup je jednoduchý, ale 25 minut na hlívě mi přijde celkem krátká doba, podle toho, jak velké kousky člověk udělá. Já to nechávám o pár minut déle, ať se chuť líp rozvine.
Dělala jsem to pro návštěvu a všichni se divili, že v tom nejsou dršťky. Jen pozor na tymián—u mě stačí méně, ať nepřebije jemnost smetany.
S tím octem na závěr to máte pravdu, když chce člověk „šmrnc“. Já dávám radši nejdřív pár kapek a ochutnám, aby to nebylo moc kyselé.
Tohle je taková pohodová polévka do chladna, i když je to „lehčí varianta“. Konzistence je fakt krémová a vůně z hlívy je strašně příjemná.