Nemůžete se rozhodnout, zda máte větší chuť na makový, nebo tvarohový koláč? S tímto receptem už kompromisy dělat nemusíte! Drobenkový koláč s mákem a tvarohem v sobě spojuje obě tyto nejoblíbenější tradiční náplně. Střídavým nanášením na plech navíc vytvoříte nádhernou mramorovou mozaiku, která okouzlí každou návštěvu.
Základem koláče je rychlé lité těsto, které díky oleji a mléku zůstává úžasně vlahé a nadýchané jako mech. Nemusíte nic válet ani čekat na kynutí. Stačí vše zamíchat v míse, nalít na plech, bohatě zasypat poctivou máslovou drobenkou a dát péct. Nejlepší je ještě teplý k odpolední kávě nebo dobrému čaji. Pojďme si ho upéct krok za krokem!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 20 minut (příprava náplní a těsta) |
| Čas pečení | 35–40 minut na 180 °C |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní chutě | Svařený mák se skořicí, krémový tvaroh a křupavá máslová drobenka |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na vlahé lité těsto:
- 300 g polohrubé mouky: Prosáté přes sítko pro vzdušnost.
- 150 g cukru krupice a 1 vanilkový cukr: Pro sladký základ.
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 celá vejce
- 150 ml mléka: Vlažného nebo pokojové teploty.
- 100 ml oleje: Tajemství dlouhotrvající vláčnosti korpusu.
Na poctivou tvarohovou náplň:
- 500 g tvarohu: (2 balení, ideálně v kostce nebo tučný ve vaničce).
- 1 celé vejce: Propojí tvarohovou vrstvu.
- Cukr: Podle vaší chuti na oslazení.
- Vůně: Vanilkový extrakt nebo čerstvě nastrouhaná citronová kůra.
Na tradiční makovou vrstvu:
- 200 g mletého máku
- 300 ml mléka: Na svaření a změknutí máku.
- 2–3 lžíce cukru krupice
- Špetka mleté skořice: Dodá máku ten správný hřejivý šmrnc.
Na křupavou máslovou drobenku:
- 150 g hrubé mouky
- 80 g cukru krupice
- 80 g másla: Změklého nebo studeného na prohnětení prsty.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava litého těsta
Do velké mísy prosejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Přidejte cukr krupice a vanilkový cukr. Do sypké směsi vyklepněte dvě celá vejce, přilijte 150 ml mléka a 100 ml oleje. Všechny suroviny důkladně ručně nebo šlehačem vypracujte v hladké, polotekuté těsto. Klasický velký plech vymažte tukem a vysypte moukou (případně vyložte pečicím papírem) a těsto na něj rovnoměrně vlijte.
2. Svaření voňavého máku
Do menšího kastrůlku nalijte 300 ml mléka, přisypte 200 g mletého máku, cukr a špetku mleté skořice. Za stálého míchání přiveďte k varu a nechte krátce (cca 2–3 minuty) povařit na mírném ohni, dokud směs nezhoustne do roztíratelné konzistence. Poté odstavte a nechte mírně zchladnout.
3. Umíchání tvarohu a drobenky
V misce si vidličkou nebo metličkou vymíchejte oba tvarohy s vajíčkem, cukrem podle chuti a citronovou kůrou nebo vanilkou do hladkého krému. V další misce si prsty prohněťte hrubou mouku, cukr a kousek másla, dokud vám nevznikne krásně sypká a žmolkovitá drobenka.
4. Mramorové vrstvení a drobenka
Nyní přichází na řadu zdobení litého těsta na plechu. Vezměte dvě polévkové lžíce – jednu na tvaroh a druhou na mák. Střídavě vedle sebe nebo cik-cak dávejte na syrové těsto kopečky tvarohové a makové náplně. Vytvoříte tak parádní šachovnici či mramorový vzor. Celý povrch koláče nakonec bohatě a rovnoměrně zasypejte připravenou drobenkou.
5. Pečení dozlatova
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 35 až 40 minut. Koláč je hotový, jakmile okraje piškotu krásně vyběhnou, zpevní a drobenka navrchu získá nádhernou zlatavou barvu. Propečenost středu můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí.
6. Servírování
Hotový koláč vytáhněte z trouby a nechte ho alespoň mírně zchladnout. Náplně v teple krásně zpevní. Krájejte na úhledné kostky a podávejte ještě vlažný jako dokonalou sladkou tečku ke kávě. Hezké odpolední pochutnání!
Často kladené otázky (FAQ)
Pro pečení je vždy nejlepší poctivý tučný nebo polotučný tvaroh. Pokud použijete tvaroh v kostce (v pozlátku), náplň bude pevnější a bude v koláči lépe držet tvar. Vaničkový tvaroh obsahuje více vody, což je v pořádku, ale doporučujeme do něj přidat lžičku vanilkového pudinkového prášku nebo škrobu, aby v troubě příliš nezřídnul.
Určitě! Pokud chcete makovou vrstvu ještě o kousek vylepšit, vmíchejte do svařeného máku lžíci poctivých švestkových povidel a lžíci rumu. Povidla dají máku skvělou ovocnou kyselinku a rum směs úžasně provoní.
Pokud se drobenka slije v jednolitou vrstvu, znamenalo to, že v ní bylo příliš mnoho másla nebo bylo máslo příliš horké a tekuté. Správná drobenka se dělá ze studeného nebo jen mírně změklého másla. Poměr 150 g hrubé mouky a 80 g másla v našem receptu je optimální zárukou dokonalé křupavosti.
Pokud milujete rychlé pečení z listového těsta, šťavnaté ovocné koláče a krémové rodinné dezerty, vyzkoušejte i tyto naše vyhlášené dobroty:
- Tradiční velká posvícenská verze:Staročeské kynuté koláče z kila mouky.
- Bez vážení z jednoho hrnku:Vláčná hrníčková bábovka s jahodami.
- Jablečné potěšení lehoučké jako obláček:Jablíčka v oblacích (nadýchaný dezert).
Drobenkový koláč s mákem a tvarohem je dokonalým důkazem toho, že ty nejlepší a nejbohatší chutě se dají vykouzlit na jednom plechu bleskově a bez zbytečné námahy. Dobrou chuť!
