Utopený gothaj je poctivá česká klasika, která nikdy nezklame. Plátky salámu naložené v pikantním octovém nálevu s cibulí, česnekem a feferonkou získají během pár dnů dokonalou chuť.
Stačí trochu trpělivosti a vznikne skvělá domácí pochoutka, která vydrží v lednici i několik týdnů. Perfektní k pivu, topince nebo na chatu s přáteli.
Doba přípravy: 30 minut. Zrání: minimálně 14 dní. Celkem: cca 2 týdny. Náročnost: snadná. Množství: 2 zavařovací sklenice
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí utopený gothaj
Ingredience
Na utopený gothaj:
- 1 kg gothajského salámu nebo točeného salámu
- 3 červené cibule (nakrájené na kolečka)
- 1/2 čerstvé feferonky (dle chuti)
- 2 stroužky česneku (na plátky)
- 3 bobkové listy
- 6 kuliček nového koření
- 1 lžička drceného pepře
Na nálev:
- 700 ml octa
- 400 ml vody
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
Postup krok za krokem
1) Příprava nálevu:
Do hrnce nalijte ocet, vodu, přidejte cukr, sůl, nové koření, bobkové listy, česnek a drcený pepř.
Přiveďte k varu, nechte 2–3 minuty povařit a poté nechte zcela vychladnout.
2) Příprava salámu:
Gothaj nakrájejte na silnější kolečka (asi 5 mm).
Cibuli nakrájejte na tenká kolečka, feferonku na plátky.
Zapomeňte na ‚utopence‘: Gothaj s octem a cibulí, to je česká chuťovka, kterou musíte zkusit!
3) Skládání do sklenic:
Do čistých sklenic vrstvěte střídavě plátky salámu, cibuli, česnek a kousky feferonky. Každou vrstvu lehce přitlačte.
4) Zalévání:
Vychladlý nálev přeceďte a zalijte jím obsah sklenic tak, aby bylo vše ponořené.
Uzavřete víčkem a nechte v lednici nebo chladném sklepě odležet alespoň 14 dní.
5) Servírování:
Podávejte vychlazené, s čerstvým chlebem, hořčicí a okurkou.
Výborné jako chuťovka k pivu nebo večerní pohoštění pro návštěvu.
💡 Tipy na vylepšení
- Delší odležení: Nejlepší chuť má gothaj po 3 týdnech – koření a cibule se krásně rozleží.
- Pikantní varianta: Přidejte více feferonek nebo pár kapek chilli oleje pro ostřejší verzi.
- Lehčí chuť: Pro jemnější nálev použijte poměr 1:1 ocet a voda.
- Servírovací tip: Utopený gothaj podávejte s cibulí z nálevu a čerstvým krajícem chleba – ideální kombinace!
Klasika, která nesmí chybět
Utopený gothaj patří mezi oblíbené domácí speciality, které spojují jednoduchost, tradici a skvělou chuť. Stačí jen pár surovin a trpělivost – o zbytek se postará čas. Po dvou týdnech čekání vás odmění dokonale vyváženým pikantním zážitkem.
Přejeme dobrou chuť!
Utopený gothaj dělám přesně takhle, jen dávám o trochu víc cibule a vždycky to u nás zmizí během chvilky. K pivu je to fakt trefa do černýho.
Tyhle octové nálevy mi sednou, ale 14 dní mi přijde skoro až málo, za mě je lepší těch 3 týdny. Pak je to chuťově úplně někde jinde.
Líbí se mi, že je recept snadný a výsledkem je poctivá klasika. Já dávám i chilli olej a pak to má takový „větší šmrnc“.
Zkoušel jsem to jednou a byla to hodně dobrá věc na party, ale pozor na to solení podle salámu. Když je gothaj už sám o sobě slanější, tak bych to nepřepískl.
Na chatu tohle děláme pravidelně, protože se to nemusí hlídat a je to rychle připravený. Jen doporučuju podávat i s tou cibulí z nálevu, je to největší bonus.
Já jedu jemnější variantu 1:1 ocet a voda, aby to nebylo tak „ostrý do hlavy“. Chuť je pak příjemnější a stejně to chutná k topince i jen tak na chleba.
Feferonku přidávám podle chuti, ale novému koření a bobkovému listu dávám vždycky prostor. Vůně se pak rozleží a fakt to připomíná domácí věci z dřív.
Přijde mi super, že se to dá nechat i několik týdnů, takže člověk má hotovo na celé období. Jen bacha na čisté sklenice, jednou jsem to fláknul a bylo to horší.