Pokud hledáte chutný a netradiční recept z obyčejných brambor, vyzkoušejte tyto domácí bramborové tyčinky s mozzarellou a čerstvými bylinkami. Jsou krásně křupavé na povrchu, uvnitř měkké a nadýchané.
Skvěle se hodí jako rychlá svačinka, lehká příloha k masu nebo originální pohoštění pro návštěvu. Podávejte s jednoduchým dipem ze zakysané smetany a kečupu – a úspěch je zaručen!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí bramborové tyčinky s bylinkami a mozzarellou
Co budeme potřebovat:
Na bramborové tyčinky:
- 600 g brambor a špetka soli
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- ⅓ lžičky černého pepře
- čerstvé bylinky (kopr, petržel, dle chuti)
- 100 g mozzarelly
- 3 lžíce hladké mouky (případně více, podle konzistence)
Ostatní:
- trochu mouky (na posypání)
- rostlinný olej (na smažení)
Na dip:
- 100 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
- 1 lžíce sladkokyselého kečupu
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Uvaření brambor
Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky a vložte do hrnce.
Zalijte je studenou vodou tak, aby byly celé ponořené, přidejte špetku soli a vařte přibližně 20 minut, dokud nezměknou.
Poté slijte vodu, brambory rozmačkejte na kaši a nechte je lehce vychladnout, aby nebyly příliš horké.
2. Příprava těsta
Do ještě vlažných brambor vmíchejte vejce, osolte a opepřete čerstvě mletým černým pepřem.
Poté si nadrobno nasekejte čerstvé bylinky, např: kopr a petrželku, a vmíchejte je do bramborové směsi, aby ji dodali svěží chuť i vůni.
Mozzarellu nastrouhejte najemno a přidejte ji k bramborové směsi.
Nakonec přisypejte hladkou mouku a vypracujte těsto – mělo by mít takovou konzistenci, aby se dobře tvarovalo a nebylo příliš řídké.
3. Tvarování tyčinek
Hotové těsto přendejte do cukrářského sáčku, případně do pevného igelitového pytlíku, kterému ustřihnete jeden z růžků.
Díky tomu budete moci těsto snadno vytlačovat do požadovaného tvaru.
Na pomoučeném válu vytvarujte z těsta tyčinky a lehce je poprašte hladkou moukou, aby se neslepily.
4. Smažení
V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte takové množství oleje, aby v něm mohly být tyčinky během smažení zcela ponořené.
Vkládejte je opatrně do horkého oleje a smažte několik minut, dokud nezezlátnou a nezískají křupavou kůrčičku.
Následně je pomocí kleští nebo děrované lžíce vyjměte a položte na papírovou utěrku, která nasaje přebytečný tuk.
5. Příprava dipů
Do misky vložte zakysanou smetanu nebo bílý jogurt, přidejte sladkokyselý kečup, pár kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy a dochuťte špetkou soli.
Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladký, krémový dip; podle množství přidaného kečupu může mít omáčka bílou až jemně narůžovělou barvu.
Bramborové tyčinky podávejte ještě horké, dokud jsou na povrchu krásně křupavé a uvnitř jemně nadýchané.
Nejlépe chutnají s připraveným dipem, do kterého si je každý může namáčet podle vlastní chuti.
Tipy na vylepšení:
- Místo mozzarelly vyzkoušejte goudu, čedar nebo parmazán pro výraznější chuť.
- Do těsta můžete přidat špetku sušeného česneku nebo papriku.
- Pokud chcete zdravější variantu, upečte tyčinky v troubě – stačí je pokapat olejem a péct při 200 °C asi 20 minut.
- Podávejte s více druhy dipů – skvěle ladí česneková majonéza, guacamole nebo jogurtový dip s bylinkami.
Dobrou chuť!
Tyčinky vypadají skvěle, hlavně ten kontrast křupavého povrchu a měkkého středu. Mozzarellu dávám radši víc, protože pak jsou uvnitř táhlejší.
Smažení je za mě vždycky top, ale pokud člověk nemá čas, tak to asi zkusím v troubě podle tipu. Jen nevím, jestli to bude mít stejnou křupavost jako v oleji.
Dip ze zakysanky a kečupu je překvapivě dobrá kombinace, děláme podobně k řízkům. Určitě bych přidala ještě víc citronu, mám to ráda výraznější.
Recept je super na rychlou svačinu, ale pozor na konzistenci těsta – jednou mi to vyšlo řídké a pak se to blbě tvarovalo. Kdykoli přisypu mouku po troškách, aby se to dalo vytlačovat do sáčku.
Bylinky tam dávají fakt svěží chuť, kopr k tomu sedí dokonale. Zkoušel jsem i s pažitkou a bylo to příjemně pikantní bez toho, aby to přebilo sýr.