Překvapivě, ale kombinace sladké a pikantní je docela chutné! Chilli džem lze podávat k různým sýrům a masovým pokrmům. Kuře jím můžete také polévat před pečením. Zkuste to!
Co budeme potřebovat:
- 600 g paprik
- 2-3 velké chilli papričky
- 150 g hnědého cukru
- 25 ml citronové šťávy
- 20 ml vody
Jak budeme postupovat:
1. Oloupejte papriky a chilli papričky od stonků, semen a žeber. Nakrájejte je na malé kousky.
2. Vložte je do mísy mixéru a rozmixujte na hladké pyré.
3. Do malého hrnce dejte hnědý cukr, citronovou šťávu a vodu. Za stálého míchání směs vařte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Vmíchejte nastrouhanou papriku. Džem míchejte a vařte 45-50 minut.
5. Odstavte z ohně a přelijte do sklenice. Nechte vychladnout.
6. Pokud ji chcete uskladnit na zimu, dejte ji do sterilizované sklenice a uzavřete ji sterilizovaným víčkem. Poté ji nechte vychladnout s víkem dolů pod přikrývkou.
Chilli džem jsem zkoušela poprvé k nivě a fakt to překvapivě sedí. Hlavně je super, že se dá použít i do marinád na kuře.
Nejsem úplně fanoušek sladko-pikantních věcí, ale tady mi to přišlo vyvážené. 45–50 minut se ale nenechte zkrátit, ať to má správnou konzistenci.
Dělala jsem s více chilli, protože máme doma „chutě“, a bylo to výborné i na grilovanou zeleninu. Jen bacha na semínka, pak to pálí víc než čekáte.
V článku píšou mixovat na pyré a souhlasím—džem je pak jemnější a hezky se roztírá. K sýrům to dávám skoro vždycky, i k camembertu je to top.
Přidala jsem místo části vody trochu jablečného octa a přišlo mi to ještě „šťavnatější“. Chuť sladkého s chilli mi ale vyhovuje jen když to člověk nepřesladí.
U kuřete bych to poléval i klidně dvakrát—jednou při pečení a jednou před dopečením. Takhle se mi to líp promíchá a krásně karamelizuje.
Recept je jednoduchý a suroviny jsou běžné, takže to rád udělám dopředu. Jen bych řekl, že bez dostatečného míchání se papriky můžou chytat ke dnu.
Sklenice a sterilizace jsou podle mě nejdůležitější část, jinak se to člověku zkazí rychle. Když dodržím postup, džem vydrží celé léto v pohodě.
Mně osobně sedí víc k tučnějším sýrům, třeba k hermelínu nebo mozzarelle. Naopak k jemným salátům mi to přijde až moc „výrazné“.
Zkoušel jsem kombinaci s pečeným masem a chili džem jako glazuru funguje skvěle. Příště ubrat trochu cukru, protože mám radši pikantnější verzi.