Hledáte alternativu ke klasickým bramborákům nebo vařeným bramborám? Bramborové dukáty v těstíčku jsou přesně tím receptem, který osvěží váš jídelníček. Spojují v sobě jemnost rozmačkaných brambor, sladkou orestovanou mrkev a svěží petrželku, to vše zabalené v nadýchaném jogurtovém těstíčku. Jsou skvělé jako netradiční příloha k masu, ale s domácím česnekovým dipem poslouží i jako vynikající lehká večeře.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření/smažení | 30 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat:
Bramborový základ:
- 800 g brambor (cca 4 větší kusy)
- 1 malá mrkev
- Hrst čerstvé petrželky
- Sůl, pepř a špetka mletého muškátového oříšku
- Olivový olej na dochucení
Jogurtové těstíčko:
- 2 vejce
- 2 lžíce bílého jogurtu
- 4 lžíce hladké mouky
- Špetka soli
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava brambor a zeleniny
Brambory oloupejte, nakrájejte na silnější plátky a uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím nastrouhejte mrkev nahrubo a krátce ji orestujte na pánvi s trochou oleje, aby změkla a rozvoněla se. Petrželku nasekejte nadrobno.
2. Bramborová směs
Uvařené brambory sceďte a ve velké míse je rozmačkejte vidličkou. Zakápněte je trochou olivového oleje, přidejte orestovanou mrkev, nasekanou petrželku a koření včetně muškátového oříšku. Vše důkladně promíchejte v kompaktní hmotu.
3. Příprava těstíčka
V menší misce rozšlehejte vejce s bílým jogurtem. Postupně přisypávejte mouku a špetku soli, dokud nevznikne hladké, polotekuté těstíčko bez hrudek.
4. Tvarování a smažení
Z bramborové směsi odebírejte menší kousky a tvarujte z nich dukáty (placičky o velikosti karbanátků). Každý dukát namočte v jogurtovém těstíčku a ihned smažte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
5. Odkapání tuku
Hotové dukáty pokládejte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Díky tomu zůstanou krásně křupavé a nebudou příliš těžké.
Tip: „Muškátový oříšek je v tomto receptu malým zázrakem – krásně podtrhne chuť brambor a mrkve. Pokud chcete, aby byly dukáty ještě nadýchanější, přidejte do těstíčka špetku prášku do pečiva. Podávejte je s dipem ze zakysané smetany, do kterého prolisujete jeden stroužek česneku.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít brambory zbylé od oběda?
Určitě! Tento recept je ideální pro zužitkování zbylé bramborové kaše nebo vařených brambor z předchozího dne. Jen dejte pozor, aby brambory nebyly příliš studené a tuhé, raději je nechte dojít do pokojové teploty.
Dá se to připravit i v troubě?
Ano, pokud se chcete vyhnout smažení, můžete dukáty vyskládat na plech s pečicím papírem, lehce postříkat olejem a péct na 200 °C asi 20 minut. Těstíčko ale v troubě nebude tak nadýchané jako z pánve.
Kam dál?
Brambory mají jednu kouzelnou vlastnost – i z těch nejjednodušších surovin dokážou vytvořit jídlo, které zasytí, zahřeje a připomene domov. Pokud vám tyto dukáty chutnaly, je velká šance, že si oblíbíte i další bramborové recepty, které nejsou obyčejné, ale přesto zůstávají poctivé a srozumitelné.
Když chcete něco opravdu rychlého na pánev, zkuste strouhané brambory se šunkou a sýrem – placky, které strčí bramboráky do kapsy, které se obejdou bez zdlouhavého strouhání a jsou jemné i druhý den.
A jestli hledáte něco na plech pro celou rodinu, nenechte si ujít překládané česnekové brambory se slaninou z jednoho pekáče, které jsou sázkou na jistotu.
Dobrou chuť!
Dělala jsem je včera místo bramboráků a fakt mě překvapilo, jak jsou jemné uvnitř a přitom křupavé. Jogurtové těstíčko jim dává takový „lehčí“ pocit než klasika.
Recept super, hlavně když máte zbylé brambory. Jen dávám trochu víc muškátu a mrkev orestuju o minutu déle, aby nebyla taková vodová.
Za mě nejlepší jako příloha k masu, ale klidně i jen tak s dipem. Dip ze zakysanky a česneku dělám skoro vždycky a k těmhle dukátům sedí úplně přesně.
Smažení na pánvi je rychlé, ale chce to hlídat teplotu oleje, jinak se udělají moc tmavé. Jinak chuťově dobrý nápad, petržel dělá čerstvý „závan“.
Zkoušela jsem i variantu v troubě a nebyly tak nadýchané, jak slibuje článek, ale i tak byly jedlé a křupnout uměly aspoň trochu. Na večeři po práci fajn kompromis.
S olivovým olejem v bramborové směsi jsem to přibrzdil, dal jsem méně, a i tak držely tvar. Navíc se mi líbí, že to není přesně „další bramborák“, ale něco mezi.
Já dávám místo hladké mouky trošku polohrubé a dukáty jsou pak trochu pevnější, tak jak to mám ráda. Jinak muškát je fakt trefa, bez něj mi to nechutná tak „dospěle“.
Upřímně, tvarování dukátů mě chvíli zdrželo, ale jakmile se do toho člověk dostane, jde to samo. Skvělé i na přípravu dopředu, jen je pak ohřát na pánvi, aby zase zpevnily.