Přiznám se vám, že i když miluju precizní pečení, jsou dny, kdy se mi prostě nechce vytahovat váha. V takové chvíli sahám po tomto receptu. Je to klasika, kterou mě naučila máma, ale já jsem si ji vylepšil o citronovou kůru a extra dávku tvarohu. Ta kombinace tmavého kakaového těsta a nadýchaného tvarohového krému vypadá na řezu skvěle a chutná ještě lépe. Dnes vás naučím, jak ji udělat tak vláčnou, že se u vás doma ani neohřeje.
| Parametr | Moje hodnota |
| Doba přípravy | 10 min + 40 min pečení |
| Měřící jednotka | Standardní hrnek (250 ml) |
| Náročnost | Velmi snadné (zvládne i dítě) |
Co budeme potřebovat?
Na moje kakaové těsto:
- 1 hrnek hladké a 1 hrnek hrubé mouky (kombinace zajistí tu správnou strukturu)
- 3/4 hrnku cukru krupice a 1 vanilkový cukr
- 1 hrnek mléka a 3/4 hrnku oleje
- 2 vejce a 1 prášek do pečiva
- 3 lžíce kakaa a citronová kůra (pro svěží vůni)
Na bohatou tvarohovou náplň:
- 2 kostky tvarohu (v kostce je lepší, méně teče než ten z vaničky)
- 3/4 hrnku cukru krupice a 1 vanilkový cukr
- 1 hrnek mléka
- 1 vanilkový pudink (pouze prášek – zajistí stabilitu krému)
- 2 vejce
Můj postup krok za krokem
1. Těsto hotové za minutu
V míse smíchám sypké suroviny: oba druhy mouky, cukr, prášek do pečiva, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidám vejce, mléko a olej a vyšlehám do hladkého těsta. Tady dělám jednu důležitou věc: Většinu těsta naliju do pekáče s papírem, ale asi jeden hrnek si nechám stranou na závěrečné zdobení.
2. Tvarohový krém bez hrudek
V druhé misce smíchám tvaroh s cukrem, mlékem, pudinkovým práškem a vejci. Osobně doporučuji směs krátce projet mixérem, aby byla naprosto hladká a krémová. Tuhle směs pak rovnoměrně naliju na kakaové těsto v pekáči.
3. Cik-cak kouzlení
Vezmu si zbytek kakaového těsta, který jsem si odložil, a dělám s ním „cik-cak“ vzory po celé ploše tvarohu. Vypadá to pak po upečení mnohem profesionálněji. Peču v troubě na 170–180 °C asi 40 minut.
4. Servírování
Buchtu nechám úplně vychladnout. Tvaroh potřebuje čas, aby ztuhl a chutě se propojily. Podávám ji ke kávě, ideálně jen lehce pocukrovanou.
Tipy pro nejlepší výsledek
„Pokud chcete, aby byla buchta ještě šťavnatější, můžete do tvarohové náplně přidat rozinky namočené v rumu. A nezapomeňte – citronovou kůru strouhejte jen tu žlutou část, ta bílá by těstu dodala zbytečnou hořkost.”
Často se mě ptáte (FAQ)
Můžu použít jen hladkou mouku?
- Určitě, ale s přídavkem té hrubé je buchta taková poctivější a méně „gumová“.
Proč se dává do tvarohu pudinkový prášek?
- Pudink funguje jako škrob, který náplň během pečení spojí. Bez něj by mohl být tvaroh po upečení příliš tekutý.
➡️ Máte rádi kakaovo-tvarohovou kombinaci? Tady jsou další hity:
🍫 Neodolatelný kakaový koláč s jemným tvarohovým krémem
Ještě krémovější varianta pro ty, kdo milují výraznou čokoládovou chuť a hebký tvaroh v silnější vrstvě. Ideální na slavnostnější stůl nebo víkendové mlsání.
🌺 Rychlý makový koláč plněný tvarohem, meruňkami a ostružinami
Mak, šťavnaté ovoce a tvaroh v jednom řezu. Pokud chcete koláč o patro zajímavější, tahle kombinace vás dostane už při prvním soustu.
Kakaové těsto a tvaroh jsou sehraná dvojice. A když k nim přidáte trochu ovoce nebo maku, vznikne dezert, který se z plechu ztratí rychlostí světla. ✨
Tenhle typ hrnkové buchty miluju, hlavně když nechce člověk nic vážit. Citrónová kůra zní fakt skvěle, určitě ji příště přidám.
Pekla jsem podobnou variantu bez hrubé mouky a byla to trochu škoda, takže souhlasím s tou kombinací. Tvarohový krém má navíc díky pudinku krásně držet tvar.
Za mě top! Nechala jsem vychladnout podle návodu a řez vypadal opravdu nadýchaně. Do kávy je tohle přesně ta správná nedělní nostalgie.
„Cik-cak“ jsem zkoušel jednou a vypadal to fakt líp než obyč jen tak uhlazený povrch. Chuťově mi přijde, že to i tak není jen o vzhledu, kakaové těsto je vláčné.
Rozinky v rumu jsem dala a nelituju, dalo to dezertu trochu hloubky. Jen bacha, ať se člověk zbytečně nespálí s rumem při namáčení, ať to pak není moc mokré.
Já používám jen hladkou mouku, ale buchta stejně vyšla dobře. Možná to bude „poctivější“ s hrubou, ale na chuť to nemá takový vliv jako třeba poctivý vyšlehání tvarohu.
Máte pravdu, že tvaroh potřebuje čas—poprvé jsem to krájela hned a bylo to víc rozlitý než krémový. Teď nechávám vychladnout a je to úplně jiná liga.
Vypadá to hrozně jednoduše, a přesně takové recepty hledám. Citronová kůra se nebojím, jen dávám opravdu jen tu žlutou část, aby to nebylo trpké.
Příprava je rychlá, ale já dávám pozor na konzistenci tvarohu—mixér se fakt vyplatí, jinak jsou tam hrudky. Když se směs hezky spojí, krém je pak sametový.
Trochu nesouhlasím s tím „ani se neohřeje“—u nás to vždycky zmizí, ale já stejně nechám úplně vychladnout. Je to pak vláčnější a chuť tvarohu se víc propojí s kakaem.