Nic nedefinuje podzim tak jako lahodné horké kaštany. Jedlé kaštany osolte. Kaštany podávejte s chutí.
Co budeme potřebovat:
- jedlé kaštany
- sůl
Jak budeme postupovat:
1. Rychlovarnou troubu předehřejte na 200 °C.
2. Kaštany na špičce příčně rozřízněte. Řezy by měly být hluboké asi 4 až 5 mm, aby se při pečení krásně loupaly, a to jak s vnější (silnější), tak s vnitřní (tenčí) slupkou.
3. Pokrájené kaštany zalijte studenou vodou, přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, kaštany slijte a přendejte je na plech, do sklokeramické misky nebo do dortové formy.
4. Pečte v troubě asi 15 minut, a když je vyndáte, přikryjte je utěrkou a nechte je jemně vychladnout (asi 10 minut).
Kaštany dělám podobně, ale vždycky dám víc soli až po uvaření, aby nebyly zbytečně přesolené. Po těch řezech se pak opravdu líp loupe slupka, to je za mě klíčové.
Musím říct, že s tou předehřátou troubou na 200 °C to funguje nejlíp. 15 minut mi většinou stačí, jen když jsou větší, přidám pár minut navíc.
Vždycky mě baví ten moment, kdy se kaštany po vyndání přikryjí utěrkou a změknou. Tady je to přesně popsané, akorát bych přidala, že je dobré je loupnout hned, dokud jsou ještě teplé.
Na první dobrou to zní jednoduše, ale já se párkrát spálil a měl jsem problém s loupáním. Od té doby řežu opravdu hluboko a pak už to jde skoro samo.
Uvařit ve vodě a pak rovnou péct je moje oblíbená kombinace, protože kaštany nejsou suché. Jen pozor na velikost, některé se při 15 minutách pořád drolí, tak se držím spíš orientačně.
Mám radši troubu o chlup déle a na mírném dozrání, aby byly uvnitř krémovější. Ale jinak postup sedí, a sůl v tom rychlém varu udělá svoje.