Kokosky na vanilkových sušenkách

Tyto kokosky na sušenkách jsou skvělým příkladem jednoduchého, ale velmi chutného cukroví. Křehký vanilkový základ se krásně doplňuje s nadýchanou kokosovou hmotou, která se při pečení jemně zapeče dozlatova. Recept je ideální nejen na svátky, ale i ke kávě nebo čaji kdykoliv během roku. Navíc se snadno připravuje a zvládne ho opravdu každý.

Kokosky na vanilkových sušenkách

Co budeme potřebovat:

Na vanilkové těsto:

• 150 g hladké mouky (použila jsem celozrnnou)
• 1 balíček vanilkového pudinku (vyzkoušejte si z něj připravit také například ledovky s vanilkovým pudinkovým krémem a citronovou polevou)
• 1 žloutek (bílek si odložte stranou)
• 50 g moučkového cukru
• špetku jedlé sody
• 100 g Hery (nebo použijte obyčejní máslo)

Na kokosovou hmotu:

• 1 bílek
• 70 g moučkového cukru
• 30 g mletého kokosu (použijte ho i v receptu na kočičí oči – nepečené kokosové cukroví s čokoládovou náplní)
• 2 lžíce mletých ořechů (lze částečně nahradit strouhankou)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava vanilkového těsta:

Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, vanilkový pudink, špetku jedlé sody, žloutek a Heru.

Vše důkladně zpracujte rukama, až vznikne tuhé, hladké těsto. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie nebo sáčku a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice odpočinout.

2. Příprava kokosové hmoty:

Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Postupně přisypávejte moučkový cukr a poté opatrně vmíchejte mletý kokos a mleté ořechy (nebo jejich část nahraďte strouhankou).

3. Tvarování sušenek:

Odležené vanilkové těsto vyválejte na plát silný asi 4 mm.

Pomocí vykrajovátek vykrajujte libovolné tvary a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

4. Plnění a pečení:

Na každý kousek těsta naneste malou hromádku kokosové hmoty.

Sušenky pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C po dobu 8–10 minut, dokud kokosová hmota lehce nezrůžoví.

5. Podávání:

Po upečení nechte kokosky vychladnout. Jakmile zcela vychladnou, krásně zpevní a chutě se propojí. Podávejte je ke kávě, čaji nebo jako sladké pohoštění pro návštěvu.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Kakaová verze: Pro čokoládovou variantu nahraďte vanilkový pudink čokoládovým a do těsta přidejte 1 lžíci kvalitního kakaa. Vznikne krásně tmavé, aromatické těsto, které se s kokosovou hmotou skvěle doplňuje.
• Mandlový nádech: Část mletých ořechů v kokosové hmotě můžete nahradit mletými mandlemi. Kokosky tak získají jemnější a elegantnější chuť.
• Citrusová svěžest: Do kokosové hmoty nebo těsta lze přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry. Dezert bude lehčí a voňavější.
• Čokoládové zdobení: Po vychladnutí můžete spodní část sušenek namočit do rozpuštěné hořké nebo mléčné čokolády a nechat ztuhnout.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

Pokud milujete kokosové cukroví, rozhodně vyzkoušejte také
kočičí oči – nepečené kokosové cukroví s čokoládovou náplní. Jsou jemné, krémové a hotové bez trouby.

Na sváteční stůl se skvěle hodí i nepečené rumové kuličky v kokosu, které krásně doplní kokosky.

A pokud máte chuť na něco podobně křehkého, ale s krémovým středem, nenechte si ujít plněné kokosky – křupavé, jemné a dokonale slavnostní.