Domácí lilkový salát s čerstvou zeleninou, fetou, kešu oříšky a semínky

Tento domácí lilkový salát je svěží kombinací restovaného lilku, šťavnatých cherry rajčat, krémové fety a křupavých kešu oříšků. Díky semínkům získá ještě vyšší nutriční hodnotu a příjemnou texturu. Hodí se jako lehký oběd, večeře nebo originální příloha k masu i pečivu.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Domácí lilkový salát s čerstvou zeleninou, fetou, kešu oříšky a semínky

Co budeme potřebovat:

• 2 pruhované lilky (nakrájené na hrubší kostky) – vyzkoušejte také zapečené lilky s cherry rajčátky, tuňákem, bylinkami a křupavou strouhankou
• 3–4 lžíce hladké pšeničné mouky (na obalování) 
• sůl (dle chuti)
• čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
• 2 šalotky (nebo 1 větší cibule – šalotka dodá jemnější a sladší tón, cibule výraznější základ)
• 250 g cherry rajčátek (ideálně červených, můžete ale kombinovat i žlutá či oranžová pro pestrost barev)
• Hrst kešu oříšků (cca 40–50 g – lze nahradit vlašskými či lískovými, pokud chcete výraznější chuť)
• 200 g sýra feta  (řecký ovčí sýr, slaný a krémově drobivý –  krásně kontrastuje se sladkostí zeleniny)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje (pro výraznější chuť a vůni)
• 1 lžíce balzamikového octa (jemně nasládlého – zvýrazní rajčata a dotáhne chuť celého jídla)
• 1 lžíce směsi semínek (např. dýňová, slunečnicová, sezamová a lněná)

Příprava: 15 minut. Restování: 15 minut. Celkem: cca 30 minut. Porce: 3–4

Jak budeme postupovat:

1. Příprava lilků

Lilky důkladně omyjte a nakrájejte na hrubší kostky o velikosti přibližně 2–3 cm – takto velké kousky si během pečení zachovají svou šťavnatost a zároveň krásně vynikne jemně pruhovaná slupka.

Následně je lehce osolte a nechte asi 10 minut „vypotit”– tímto krokem se uvolní přebytečná tekutina i případná jemná hořkost, která by mohla narušit harmonii chutí.

Po odpočinutí lilky osušte papírovou utěrkou, aby byly povrchem suché a lépe se zapekly dozlatova.

Takto připravené kousky rozložte v rovnoměrné vrstvě do zapékací mísy.

Jakmile máte lilky rozložené v zapékací míse lehce je poprašte hladkou moukou – stačí jen tenký závoj, aby se každý kousek jemně obalil.

Poté lilky důkladně, ale šetrně promíchejte – mouka vytvoří na povrchu tenký film, díky kterému se během pečení a restování krásně zatáhnou, získají zlatavý nádech a nebudou se lepit.

2. Restování lilků

Na velké pánvi rozehřejte olivový olej, jakmile je dostatečně rozpálený vložte do něj kousky lilku, které jste předem lehce obalili v mouce.

Ještě přímo na pánvi je posypejte solí a čerstvě mletým černým pepřem, aby se koření krásně propojilo s rozpáleným olejem a obalilo každý kousek.

Lilky restujte ze všech stran, dokud nezískají zlatavý povrch a jemně křupavou kůrku – díky mouce zůstanou uvnitř šťavnaté, zatímco na povrchu budou mít lákavou texturu.

3. Dokončení

Do mísy vložte jemně nasekanou šalotku, rozpůlená cherry rajčátka a na kostičky nakrájený sýr feta.

Přidejte zlatavé kousky lilku, posypte čerstvě nasekanou petrželkou a směsí semínek.

Nakonec vše přelijte olivovým olejem promíchaným s balzamikovým octem a jemně, avšak důkladně promíchejte, aby se chutě dokonale propojily.

Podávejte s domácím focacciou nebo křupavou bagetou pro dokonalý gurmánský zážitek.

Tipy na vylepšení

• Bylinky navíc: Kromě petrželky můžete použít čerstvou bazalku, tymián nebo oregano – dodají středomořský charakter.
• Česnek: Lehce zapečený nebo krátce opečený na olivovém oleji – podtrhne sladkost rajčat a lilku.
• Citrusová nota: Pár kapek citronové šťávy nebo nastrouhaná citronová kůra – na závěr krásně oživí celé jídlo.
• Fetu lze nahradit kozím sýrem – bude jemnější a krémovější.
• Pro výraznější chuť vyzkoušejte pecorino nebo halloumi (halloumi je možné i krátce ogrilovat).
• Kešu můžete částečně nahradit vlašskými ořechy – získáte zemitější chuť.
• Pokud máte rádi kontrasty přidejte na závěr i pár sušených brusinek nebo granátové jadérka – sladkokyselý tón nádherně vyváží slanost fety.

Dobrou chuť!

FAQ – Časté dotazy

• Mohu salát připravit předem?
  Ano, vydrží v lednici 1–2 dny, ale lilek je nejlepší čerstvě restovaný.
• Lze místo kešu použít jiné ořechy?
  Ano, skvěle se hodí vlašské, lískové nebo mandle.
• Dá se feta nahradit?
  Určitě – zkuste kozí sýr, halloumi nebo ricottu salata.
• Je tento salát vhodný jako hlavní jídlo?
  Ano, v kombinaci s pečivem nebo grilovaným masem poslouží jako plnohodnotná večeře.

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

VIDEO NÁVOD: