Drobenkový koláč s třešněmi je ovocná klasika, která nikdy nezklame. Kombinace křehkého máslového těsta (vyzkoušejte recept na lahodné domácí máslo) a šťavnaté třešňové náplně voní domovem a chutná skvěle jak ke kávě, tak na slavnostním stole. Tento recept je jednoduchý na přípravu a výsledek je vždy jemný a elegantní.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Jemný drobenkový koláč s třešněmi a máslovým těstem
Co budeme potřebovat:
Na třešňovou náplň:
- 500 g třešně (čerstvé nebo mražené, vypeckované)
- 70 g cukru
- 2 lžíce kukuřičný škrob
Na drobenkové těsto:
- 500 g hladká mouka
- 10 g prášek do pečiva
- špetka soli
- 100 g moučkový cukr
- 200 g studeného másla (nakrájeného na malé kousky – pro křehkost a jemnou máslovou chuť
- 2 vejce
- 100 g zakysaná smetana (pro jemnost, vláčnost a lehce nakyslý tón)
Na posypání:
- moučkový cukr (na posypání)
Čas přípravy: 25 minut | Odpočinek těsta: 30 minut | Pečení: 35 minut | Celkem: cca 1,5 hodiny | Porce: 10–12 kusů
Jak budeme postupovat:
1. Příprava třešňové náplně
Vypeckované třešně vložte do hrnce, zasypte cukrem, přidejte kukuřičný škrob a za stálého míchání povařte, dokud směs nezhoustne.
Jakmile směs zhoustne, odstavte ji z ohně a ponechte vychladnout, aby získala sametovou konzistenci a byla připravena k naplnění koláče.
2. Příprava těsta
V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, špetku soli a moučkový cukr, poté přidejte vychlazené máslo a jemně ho konečky prstů zapracujte, až vznikne sypká a rovnoměrná drobenka s máslovou vůní.
Nakonec přidejte rozšlehaná vejce se zakysanou smetanou a vypracujte hladké a jemné těsto.
Zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v lednici, aby získalo správnou konzistenci pro další zpracování.
3. Sestavení koláče a plnění
Odleželé těsto z lednice vyválejte na větší plát, rádýlkem či ostrým nožem rozdělte na proužky nebo menší plátky a doprostřed každého plátu naneste vychladlou třešňovou náplň.
Okraje těsta pečlivě přitiskněte prsty k sobě, aby se pevně uzavřely a voňavá náplň zůstala ukrytá uvnitř.
Z jedné ovocné ruličky vytvarujte elegantního šneka a položte doprostřed plechu vystlaného pečicím papírem, kde se stane středem celého koláče.
Zbylé ruličky ladně stočte kolem středu do elegantní spirály, aby vznikl jednolitý koláč.
Povrch poté na několika místech lehce propíchněte špejlí, aby při pečení mohla unikat pára.
4. Pečení
Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 30-40 minut, dokud povrch nezezlátne.
5. Dokončení
Hotový koláč nechte zcela vychladnout a před podávaním zlehka posypte jemně prosátým moučkovým cukrem, který mu dodá půvabný, elegantní a slavnostní vzhled.
Podávejte s láskou a skvělou chutí.
Časté otázky o drobenkovém koláči
Mohu použít jiné ovoce než třešně?
Ano, skvěle se hodí višně, meruňky, švestky nebo borůvky. Recept je univerzální.
Dá se koláč upéct i bez zakysané smetany?
Ano, smetanu můžete nahradit bílým jogurtem nebo sladkou smetanou, ale zakysaná dodává jemně nakyslou chuť.
Jak koláč skladovat?
V chladu vydrží 2–3 dny. Můžete ho také zamrazit a před podáváním nechat rozmrazit při pokojové teplotě.
💡 Tipy na vylepšení
- Voňavé koření: Do třešňové náplně přidejte špetku skořice, mletého badyánu nebo vanilkový lusk pro hlubší aroma.
- Kapka alkoholu: Několik lžic rumu, griotky nebo třešňového likéru zvýrazní chuť ovoce a dodá jemnou pikantnost.
- Mandlový akcent: Posypte povrch koláče plátky mandlí či nasekanými ořechy, které se krásně opraží a vytvoří křupavou vrstvu.
- Citrusová svěžest: Do těsta nebo náplně vmíchejte trochu nastrouhané citronové či pomerančové kůry pro svěží tón.
- Křupavá drobenka: Část těsta můžete odložit stranou a použít ji jako drobenku navrch místo nebo spolu se spirálou.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
