Ingredience na těsto
- 400 g hladké mouky
- 1 kostka Hery (nebo půl Hery a půl másla)
- 1 prášek do pečiva
- 5 lžic moučkového cukru
- 8 lžic mléka
Ingredience na náplň
- 1 kg strouhaných jablek
- 1 sáček vanilkového pudinku
- 1 sáček vanilkového cukru
- 10 lžic krupicového cukru
Na potření
- Rozpuštěné máslo nebo rozšlehané vejce (případně mléko)
Postup přípravy
1) Ze všech surovin na těsto vypracujte hladkou hmotu. Rozdělte ji na dvě části.
2) První část těsta rozválejte a vložte do vymazaného a vysypaného plechu.
3) Na těsto rovnoměrně rozložte nastrouhaná jablka, posypte je vanilkovým pudinkem, vanilkovým cukrem a krupicovým cukrem.
4) Přikryjte druhou částí těsta, kterou opět rozválejte a položte na náplň.
5) Povrch potřete rozpuštěným máslem, vejcem nebo mlékem.
6) Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, dokud není povrch koláče krásně zlatavý (cca 35–40 minut podle trouby).
Tipy na vylepšení
- Do jablek můžete přidat trochu skořice nebo hrst nasekaných ořechů.
- Pokud chcete mít náplň jemnější, jablka krátce poduste na pánvi se skořicí a cukrem.
- Po upečení můžete koláč posypat moučkovým cukrem nebo polít citronovou polevou.
Závěr
Jablečný koláč s pudinkem je osvědčená klasika, která nikdy nezklame. Vláčný, jemný a přitom jednoduchý na přípravu – ideální volba pro každého, kdo má rád domácí pečení.
Vyzkoušejte tento recept a užijte si vůni čerstvě upečeného jablkového koláče.
Tenhle koláč dělám už pár let a vždycky se po něm jen zapráší. Nejlepší je ten kontrast křehkého těsta a vláčného pudinku v jablkách.
Pudink na jablekách mě baví, ale já dávám radši trochu víc skořice, protože bez ní jsou jablka taková „tichá“. Jinak recept sedí a peče se to hezky na 180 °C.
S těstem jsem měla problém jen jednou, když jsem dala moc mléka, ale jinak je to jednoduchý a odpouští. Povrch potřít vejcem dělá podle mě nejlepší zlatou barvu.
Krupicový cukr v náplni je podle mě geniální nápad, dodá to takovou jemně křupavou vrstvu. Připomíná mi to koláče od babičky.
Já jablka krátce podusím na pánvi, jak článek radí, a pak je to fakt šťavnaté a není to „vodový“. S drobenkou z ořechů navíc chutná ještě líp, ale i bez ní je to super.
Trochu nesouhlasím s tím, že to „trvale vydrží čerstvé“ bez ztráty chuti—u nás to zmizí během dne, takže nevím. Každopádně druhý den je pořád dobrý, jen méně křupavý na povrchu.
Zkoušela jsem místo Hery dát máslo celé a chuť byla výraznější, ale těsto je pak křehčí. Pro mě osobně je tohle recept na jistotu, když přijde návštěva.
Do těsta přidávám jen o chlup míň cukru, protože náplň je sladká sama o sobě. Jinak postup je naprosto v pohodě a času taky sedí.
Vanilkový pudink tomu dává krásnou vůni a konzistence je přesně jak má být. Já po upečení dávám citronovou polevu a koláč pak není tak „těžký“.