Chcete si vychutnat chuť čerstvých borůvek i během zimy? S tímto jednoduchým receptem na zavařené borůvky ve vlastní šťávě to zvládnete snadno a bez zbytečného cukru. Plody si zachovají svou přirozenou chuť, vitamíny i barvu – ideální na kaše, jogurty, koláče nebo jen tak na lžičku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zavařené borůvky ve vlastní šťávě
Ingredience (na 5 sklenic 720 ml):
- 3,5–4 kg čerstvých borůvek
- 0–5 lžic cukru (dle chuti, volitelně)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava borůvek
Borůvky důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou a nechte okapat.
Připravte si čisté, dobře opláchnuté zavařovací sklenice, ideálně podobné velikosti, aby se příliš nelišily.
2. Plnění sklenic
Borůvky rozdělte rovnoměrně do sklenic až po okraj a dle chuti můžete do každé přidat i odměřené množství cukru (volitelné).
3. Pasterizace a vaření
Na dno velkého hrnce vložte utěrku, aby sklenice při vaření nepraskly, a naskládejte je co nejblíže k sobě, aby byly stabilní.
Nalijte vodu do hrnce tak, aby sahala přibližně do ⅔ výšky sklenic – dbejte na to, aby se voda nedostala dovnitř.
4. Zavařování
Hrnec zahřejte na vyšší stupeň, přiveďte vodu k varu, poté stáhněte oheň a nechte sklenice zavařovat.
Během procesu borůvky pustí šťávu, zmenší svůj objem a částečně se usadí – podle potřeby je můžete doplnit až po okraj sklenice, aniž byste je museli stlačovat.
Jakmile šťáva zakryje všechny plody, pokračujte v zavařování dalších 5–10 minut.
5. Dokončení
Víčka si předem důkladně sterilizujte ve vroucí vodě, sklenice poté pevně uzavřete, obraťte dnem vzhůru a nechte pomalu vychladnout.
7. Skladování zavařených borůvek
- Chladné a tmavé místo – sklenice uchovávejte v suchu, mimo přímé slunce, ideálně ve spíži nebo ve sklepě.
- Stálá teplota – nejlépe do 15–20 °C. Vyhněte se místům, kde teplota kolísá (např. poblíž radiátorů či oken).
- Trvanlivost – správně zavařené a dobře uzavřené sklenice vydrží 1 rok, často i déle.
- Po otevření – skladujte v lednici a spotřebujte do 3–5 dnů.
Dobrou chuť!
💡 Tipy na vylepšení:
- Ak máte lesní borůvky, chuť bude výraznější a tmavší – ideální na zimu.
- Místo cukru můžete přidat lžičku medu nebo lžičku javorového sirupu na sklenici.
- Pro extra aroma přidejte do každé sklenice pár kapek citronové šťávy nebo kousek celé skořice.
- Použijte zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem – jsou nejspolehlivější na skladování bez konzervantů.
- Sklenice můžete ozdobit etiketou s datem – udělají radost i jako domácí dárek.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Zavařené ostružiny bez cukru – jednoduchý recept na pasterizaci
Takhle zavařené borůvky dělám už třetí rok a je to nejlepší do jogurtu i do koláčů. Bez cukru mi chutnají překvapivě i samotným, jen chce dobré zralé plody.
Ten postup s pasterizací dává smysl, hlavně že se nemusí borůvky mačkat. Já jen přidávám o chlup víc času, aby si to sedlo a bylo to fakt poctivě sterilní.
Zkoušela jsem přidat med místo cukru a chuť byla jemnější, ale barva zůstala krásná. Akorát se med někdy hůř pozná, když jsou borůvky hodně kyselé.
Napsané je to fajn, ale záleží na velikosti sklenic—u mě se 5–10 minut ukázalo jako málo pro větší. Příště pojedu radši podle toho, jak už probublává a pak přidám minutu dvě navíc.
Miluju, že to chutná jako léto a ne jako marmeláda z obchodu. Dělám si z toho rychlou kaši s trochou mléka a skořicí a děti to zbaští hned.