Čokoládový pudinkový závin – recept krok za krokem

Voňavý kynutý závin plněný jemným čokoládovým pudinkem je sladký dezert, který potěší děti i dospělé. Měkké těsto se při pečení spojí s krémovou náplní a vytvoří vláčný, bohatý a nadýchaný výsledek.

Skvěle chutná čerstvý, ale i druhý den k šálku kávy nebo čaje.

Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!

Čokoládový pudinkový závin

Co budeme potřebovat:

Těsto:

• 21 g čerstvého droždí (nebo sušeného, zkuste si z něj připravit také opičí chléb)
• 250 ml mléka (nejlépe plnotučné, lze ho nahradit i smetanou ke šlehání)
• 3 lžíce krupicového cukru + 1 lžičku do kvásku
• 3 lžíce oleje (já jsem použila slunečnicový)
• 500 g hladké mouky (nebo ji zkombinujte s polohrubou)
• 1 lžičku soli
• 2 vaječné bílky

Náplň:

• 250 ml mléka (nejlépe plnotučné)
• 1 balíček čokoládového pudinku 
• 1 lžíci kakaa
• 3 lžíce krupicového cukru (nebo podle chuti, můžete ho také nahradit třtinovým)
• 125 g másla (použijte ho například i v receptu na Sunquickové řezy)

Na potření:

• 2 žloutky rozmíchané s trochou mléka
• olej (na potření po upečení)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava kvásku:

Ve 100 ml vlažného mléka rozmíchejte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte na teplém místě asi 10 minut vzejít kvásek.

2. Těsto:

Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte cukr, sůl, olej a vzešlý kvásek.

Začněte hníst a postupně přilévejte zbylé mléko.

Nakonec vyšlehejte z bílků tuhý sníh, přidejte ho do směsi a vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy.

Přikryjte fólií nebo utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

3. Náplň:

V mléce rozmíchejte pudinkový prášek, kakao a cukr.

Uvařte hustý pudink, odstavte z plotny a ještě do horkého vmíchejte máslo.

Vyšlehejte do hladkého krému, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Tvarování koláčů:

Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte na 4 stejné díly.

Dva díly vyválejte, potřete pudinkovou náplní a zarolujte jako závin.

Oba záviny spleťte do copu. Stejně postupujte i se zbylými dvěma díly těsta.

5. Pečení:

Zapletené koláče potřete žloutkem rozmíchaným s trochou mléka. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut. Pokud povrch rychle tmavne, přikryjte alobalem.

6. Dokončení a podávání:

Ještě horké koláče potřete tenkou vrstvou oleje a nechte vychladnout. Před podáváním je můžete poprášit moučkovým cukrem.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Čokoláda: Do hotového pudinku vmíchejte nasekanou hořkou nebo mléčnou čokoládu, která se uvnitř krásně rozpustí.
• Kakaové těsto: Nahraďte 1–2 lžíce mouky kakaem pro čokoládovější chuť i barvu.
• Máslo: Část oleje nahraďte rozpuštěným máslem pro bohatší chuť.
• Ořechy: Přidejte hrst nasekaných lískových ořechů, mandlí nebo vlašských ořechů.
• Citrusová vůně: Přidejte do těsta trochu nastrouhané pomerančové nebo citronové kůry.

VIDEO NÁVOD:

Další tipy na využití pudinku naleznete zde - Recepty s pudinkem.