Tento nadýchaný český meruňkový koláč s máslovou drobenkou je dokonalou kombinací jemného těsta, sladkých ovocných kousků a křupavého povrchu. Připravuje se z oleje, podmáslí a vajec, což zajišťuje vláčnost a lehkost.
Koláč je ideální jako snídaně, pohoštění ke kávě nebo jako dezert na víkendovou oslavu.
Meruňkový koláč s drobenkou:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce (pokojová teplota)
- 180 ml podmáslí (pokojová teplota)
- 200 g krystalového cukru
- 120 ml rostlinného oleje (např. slunečnicový nebo řepkový)
- 190 g hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
Na drobenku:
- 40 g změklého másla
- 50 g cukru
- 45 g hladké mouky
Na dokončení:
- cca 450 g kompotovaných meruněk (nebo jiného kompotovaného ovoce)
- máslo na vymazání formy (cca 7 g)
- mouka na vysypání formy (cca 10 g)
Náš tip: Perníkový koláč s meruňkovým džemem a čokoládovou polevou
Jak budeme postupovat:
1. Předehřev trouby
Předehřejte troubu na 175 °C (horní/spodní ohřev). Meruňky slijte a nechte okapat.
2. Příprava drobenky
V misce smíchejte mouku, cukr a změklé máslo. Rukama vytvořte sypkou drobenku. Odložte stranou.
3. Příprava formy
Formu o průměru cca 34 cm vymažte máslem a vysypte moukou.
Náš tip: Meruňkový koláč s mascarpone krémem a pomerančovým pudinkem
4. Suché suroviny
V míse smíchejte mouku s jedlou sodou.
5. Vyšlehání vajec
V jiné velké míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny (cca 7–10 minut ručním mixérem). Postupně přilévejte olej a podmáslí, poté vmíchejte směs mouky se sodou.
6. Plnění formy
Těsto nalijte do připravené formy. Navrch rozložte půlky nebo kousky meruněk a bohatě posypte drobenkou.
7. Pečení
Pečte ve středu trouby cca 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto není propečené (zkuste špejlí).
Tipy a variace:
- Místo meruněk můžete použít broskve, švestky nebo třešně.
- Pokud nemáte podmáslí, můžete ho nahradit směsí mléka a lžičky citronové šťávy (nechte 10 min odstát).
- Do drobenky můžete přidat trochu skořice pro aromatičtější chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Meruňkový koláč podle tohohle popisu musím vyzkoušet—podmáslí a olej zní přesně na to, aby byl fakt vláčný. Drobenku dělám podobně, jen přidávám trochu skořice a vždycky je to super.
Vypadá to nadýchaně, ale u mě rozhoduje pečení—175 °C je fajn, jen to chce hlídat, aby to nebylo vysušené. Kompotované meruňky dávám dobře okapat, jinak pustí moc šťávy.
Já mám radši spíš čerstvé ovoce než kompot, ale tahle varianta je určitě fajn na víkend. Drobenka mi chutná víc, když je máslo fakt měkké a drobenka se udělá rukama narychlo, aby nezmizela v těstě.
Zajímavý je ten poměr—těsto bez másla, jen olej a podmáslí, a stejně má být lehké. Zkoušel jsem podobné koláče a vždycky fungovalo, že špejle musí vyjít skoro čistá, i když je povrch už zlatý.