Přinášíme vám osvědčený recept na pivovarský tokáň z vepřového masa, jaký si zamilujete už po prvním soustu. Šťavnaté kousky masa, slanina, šunka, česnek, rajčatový protlak a kvalitní černé pivo se spojí v dokonale silnou chuťovou symfonii, která vás nadchne.
Ideální s houskovým knedlíkem, rýží nebo čerstvým chlebem – a samozřejmě se sklenicí piva po ruce!
👉 Náš tip: Šťavnaté vepřové maso s luxusní omáčkou a hranolky
Tradiční pivovarský tokáň z vepřového masa s pivem a šunkou
Co budeme potřebovat:
- 800 g vepřového masa (krkovice nebo kýta)
- 100 g kvalitní slaniny
- 100 g šunky (nejlépe uzené nebo kvalitní dušené)
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 g rajčatového protlaku
- 100 ml černého piva
- 150 g nakládaných okurek
- 200 ml + 100 ml vody
- sůl, pepř (dle chuti)
- čerstvá pažitka (na ozdobu)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Základ z cibule a slaniny
Na pánvi rozpalte tuk ze slaniny a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte dozlatova.
2️⃣ Přidejte česnek
Vmíchejte prolisovaný česnek a krátce orestujte, aby se uvolnila vůně.
3️⃣ Rajčatový základ
Přidejte rajčatový protlak a vše důkladně promíchejte, aby se suroviny spojily.
4️⃣ Přidejte maso
Vepřové maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a přidejte do pánve. Opečte ze všech stran.
5️⃣ Podlijte pivem
Přilijte 100 ml černého piva a nechte pět minut vařit, aby se chutě propojily.
6️⃣ Dušení
Přilijte 200 ml vody, zakryjte poklicí a duste na mírném plameni do změknutí masa. Podle potřeby přilijte vodu.
7️⃣ Závěrečné dochucení
Přidejte nakrájené sterilované okurky a šunku, podlijte ještě 100 ml vody a vařte posledních 10 minut.
8️⃣ Servírování
Podávejte horké, posypané čerstvou pažitkou. Skvěle se hodí houskový knedlík, rýže, vařené brambory nebo křupavý chléb.
💡 Tip na vylepšení:
Chcete ještě výraznější chuť? Přidejte při dušení jednu lžičku dijonské hořčice nebo špetku uzené papriky. Výsledná omáčka bude mít ještě větší hloubku a aroma.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem tohle podle receptu a krkovice se fakt krásně rozpadala. Nejlepší je ten základ z cibule a slaniny, to pivo tomu dodá takovou hloubku, že knedlík musel jít hned.
Za mě super klasika, akorát bych přidal trochu víc okurek, aby to mělo ostřejší tečku. Šunka tam podle mě hraje spíš na vůni než na sílu chuti, ale dohromady to sedí.
Houskový knedlík je jasná volba, se šťávou to mizí rychlostí blesku. Pivo jsem měla polotmavé, i tak to bylo výborné, takže nemusí být nutně úplně „černé“.
Recept je napsaný jednoduše a krok po kroku to vyjde. Jen pozor na množství vody – já jsem poslední část trochu prodloužil, aby se omáčka víc zredukovala a byla hutnější.