Přinášíme vám osvědčený recept na pivovarský tokáň z vepřového masa, jaký si zamilujete už po prvním soustu. Šťavnaté kousky masa, slanina, šunka, česnek, rajčatový protlak a kvalitní černé pivo se spojí v dokonale silnou chuťovou symfonii, která vás nadchne.
Ideální s houskovým knedlíkem, rýží nebo čerstvým chlebem – a samozřejmě se sklenicí piva po ruce!
👉 Náš tip: Šťavnaté vepřové maso s luxusní omáčkou a hranolky
Tradiční pivovarský tokáň z vepřového masa s pivem a šunkou
Co budeme potřebovat:
- 800 g vepřového masa (krkovice nebo kýta)
- 100 g kvalitní slaniny
- 100 g šunky (nejlépe uzené nebo kvalitní dušené)
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 g rajčatového protlaku
- 100 ml černého piva
- 150 g nakládaných okurek
- 200 ml + 100 ml vody
- sůl, pepř (dle chuti)
- čerstvá pažitka (na ozdobu)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Základ z cibule a slaniny
Na pánvi rozpalte tuk ze slaniny a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte dozlatova.
2️⃣ Přidejte česnek
Vmíchejte prolisovaný česnek a krátce orestujte, aby se uvolnila vůně.
3️⃣ Rajčatový základ
Přidejte rajčatový protlak a vše důkladně promíchejte, aby se suroviny spojily.
4️⃣ Přidejte maso
Vepřové maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a přidejte do pánve. Opečte ze všech stran.
5️⃣ Podlijte pivem
Přilijte 100 ml černého piva a nechte pět minut vařit, aby se chutě propojily.
6️⃣ Dušení
Přilijte 200 ml vody, zakryjte poklicí a duste na mírném plameni do změknutí masa. Podle potřeby přilijte vodu.
7️⃣ Závěrečné dochucení
Přidejte nakrájené sterilované okurky a šunku, podlijte ještě 100 ml vody a vařte posledních 10 minut.
8️⃣ Servírování
Podávejte horké, posypané čerstvou pažitkou. Skvěle se hodí houskový knedlík, rýže, vařené brambory nebo křupavý chléb.
💡 Tip na vylepšení:
Chcete ještě výraznější chuť? Přidejte při dušení jednu lžičku dijonské hořčice nebo špetku uzené papriky. Výsledná omáčka bude mít ještě větší hloubku a aroma.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
