Hledáte originální a přitom snadno připravitelný dezert, který nevyžaduje pečení? Tento čokoládový palačinkový dort s jemným mascarpone krémem a voňavým třešňovým džemem je ideální volbou! Kakaové palačinky se v něm skládají jako stránky sladké knihy, každá plná krémové náplně a ovocné svěžesti.
Perfektní pochoutka na léto, oslavu nebo jen tak pro radost.
Nepečený čokoládový palačinkový dort s mascarpone krémem a třešňovým džemem
Co budeme potřebovat:
Na palačinky:
- 2 vejce
- špetka soli
- 50 g cukru
- 150 g hladké mouky
- 45 g kakaa
- 420 ml mléka
- 2 lžíce rostlinného oleje
Na třešňový džem:
- 200 g třešní (mražených nebo čerstvých)
- 100 g cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
Na krém:
- 500 g mascarpone nebo smetanového sýru
- 200 ml smetany ke šlehání (33–36 %)
- 80 g moučkového cukru
Na čokoládovou polevu:
- 200 g čokolády
- 120 ml smetany (33–36 %)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kakaových palačinek
V míse vyšlehejte vejce s cukrem a špetkou soli do lehce nadýchané, jemně napěněné směsi.
Postupně prosejte mouku spolu s kakaem přímo do vaječné směsi a dobře promíchejte, aby vzniklo hladké, bezchybně jemné těsto bez hrudek.
Nejprve přilijte přibližně polovinu mléka a pečlivě promíchejte, aby vzniklo hladké, jednolité těsto bez hrudek. Poté přilijte zbytek mléka a znovu důkladně promíchejte, dokud nebude těsto krásně jemné a tekuté.
Nakonec přilijte olej, aby se těsto při smažení nepřichytávalo a znovu míchejte.
Můžete nechat těsto odpočinout ideálně 10-15 minut při pokojové teplotě, ale nemusíte.
2️⃣ Smažení palačinek
Smažte palačinky na mírně vymazané pánvi (nejlépe nepřilnavé) z obou stran dozlatova. Měly by být pružné a vláčné a mělo by být cca 10 kusů.
3️⃣ Třešňový džem
Třešně vložte do menšího hrnce.
Přisypte cukr, kukuřičný škrob a vše důkladně promíchejte, aby se škrob rovnoměrně obalil kolem ovoce.
Zahřejte směs na středním ohni a za stálého míchání přiveďte k varu. Ovoce začne postupně pouštět šťávu, směs se zahustí a promění v lesklý ovocný džem.
Vařte 2-3 minuty, dokud nebude náplň krásně hustá a voňavá. Poté odstavte z plotny a nechejte náplň zcela vychladnout.
4️⃣ Mascarpone krém
Do mísy vložte mascarpone (nebo jiný jemný smetanový sýr), přilijte smetanu ke šleháni (33–36 %) a přisypejte moučkový cukr.
Pomocí ručního šlehače nebo kuchyňského robotu vyšlehejte do krásně jemného, ale zároveň pevného krému.
Nakonec stěrkou seškrábněte krém ze stěn mísy, ještě jednou jemně promíchejte a připravte si ho k plnění dortu.
5️⃣ Sestavení dortu
Formu o rozměrech 26×12×10 cm vyložte fólií tak, aby přesahovala přes okraje a usnadnila pozdější vyklopení.
Začněte vrstvením jednotlivých složek tak, že na první palačinku rovnoměrně naneste mascarpone krém a jemně ho rozetřete.
Na každou další palačinku naneste krém a na okraj pomocí zdobícího sáčku naneste třešňový džem.
Palačinky srolujte a pokládejte je vedle sebe do mísy. Po každé vrstvě opět rozetřete krém a pokračujte, dokud mísu zcela nevyplníte.
Na závěr jemně přetřete vršek zbylým krémem a zakončete poslední vrstvou palačinky.
Hotový dort lehce přimáčkněte, překryjte fólií a uložte do lednice alespoň na 2 hodiny – ideálně však přes noc.
Během chlazení se chutě nádherně propojí a dort získá pevnější strukturu.
6️⃣ Čokoládová poleva
Nalámejte čokoládu na menší kousky a smetanu zahřejte, například v mikrovlnné troubě.
Horkou smetanou čokoládu přelijte, nechte asi minutu odstát a poté míchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá poleva.
7️⃣ Dokončení
Ztuhlý dort opatrně vyjměte z formy a odstraňte fólii.
Povrch rovnoměrně přelijte připravenou čokoládovou polevou a dejte opět vychladit do lednice, aby poleva krásně ztuhla a dezert získal dokonalý vzhled.
🟣 Tipy na vylepšení receptu:
- Do krému můžete přidat vanilkový extrakt pro jemnější aroma.
- Místo třešní lze použít maliny, jahody nebo višně.
- Část palačinek můžete nahradit světlými – vznikne efektní dvoubarevný efekt.
- Povrch lze ozdobit i čerstvým ovocem nebo hoblinkami čokolády.
- Polevu zkuste obohatit lžící másla pro extra lesk a jemnost.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
