Přemýšlíte, co rychle připravit rodině k teplé letní večeři, nebo hledáte inspiraci na poctivé pohoštění pro nečekanou návštěvu, které vás nebude stát hodiny v kuchyni? Zapomeňte na kupované salátové pomazánky z obchodu, které jsou plné stabilizátorů a umělých dochucovadel. Tento osvědčený recept od našich čtenářů na domácí salámovou pomazánku s pomazánkovým máslem a křupavou okurkou vás vrátí do dětství a ukáže vám, jak chutná pravá chlebíčková klasika.
Celé tajemství úspěchu této bleskové pomazánky tkví ve správném zpracování surovin. Základní salám a cibule se pomocí kuchyňského robotu rozmixují na jemnou strukturu, díky čemuž cibule uvolní svou přirozenou šťávu a dokonale maso ochutí. Spojením s tradičním pomazánkovým máslem, trochou majonézy a lžící plnotučné hořčice získáte neuvěřitelně sametový krém. Kyselkavá tečka v podobě nastrouhaných sterilovaných okurek pak celé dílo úžasně odlehčí a dodá mu ten správný šmrnc. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
- Kvalitní salám (200 g – ideální je jemný šunkový, pařížský, junior nebo měkký salám s vysokým podílem masa)
- Pomazánkové máslo (1 kelímek / cca 150–200 g – tradiční bez příchuti)
- Cibule (1 ks menší, oloupaná)
- Sterilované okurky (3 ks, nastrouhané nahrubo)
- Majonéza (2 polévkové lžíce pro dokonalé zjemnění)
- Plnotučná hořčice (1 polévková lžíce pro pikantní říz)
- Koření: sůl a čerstvě mletý černý pepř podle vaší chuti
Postup přípravy:
1) Jemné rozmixování masového základu
Kvalitní měkký salám zbavíme případného střívka a nakrájíme ho na menší kostky. Menší cibuli oloupeme a rozčtvrtíme. Obě suroviny vložíme do misky kuchyňského robotu se sekacími noži (případně použijeme vyšší nádobu a tyčový mixér). Směs nasekáme krátkými pulzy úplně najemno. Cibule díky mixování pustí drahocennou šťávu, která se okamžitě spojí se salámem, takže pomazánka nebude obsahovat žádné ostré pálivé kousky chroupající zeleniny.
2) Spojení sametově krémové textury
K najemno nasekanému salámu a cibuli přidáme do mísy celý kelímek poctivého pomazánkového másla, dvě lžíce majonézy a jednu lžíci plnotučné hořčice. Všechny tyto suroviny lžící nebo stěrkou důkladně a energicky promícháme, dokud nám nevznikne nádherně hladký, kompaktní a nadýchaný krémový základ.
3) Okurková tečka a finální dochucení
Do připraveného sametového základu nasypeme dokonale vymačkané nastrouhané sterilované okurky. Celou směs naposledy zlehka promícháme, aby okurky zůstaly v pomazánce krásně viditelné jako barevná mozaika. Nyní pomazánku ochutnáme a podle vlastní chuti doladíme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Hotovou pomazánku doporučujeme vložit alespoň na 30 minut do lednice, aby se všechny chutě ideálně propojily.
4) Servírování
Vychlazenou domácí salámovou pomazánku mažeme v bohaté vrstvě na plátky čerstvého křupavého chleba, bílé rohlíky nebo ji využijeme jako luxusní základ na slavnostní chlebíčky. Fantasticky chutná také namazaná na horkých, česnekem potřených topinkách, nebo podávaná v misce jako hustý dip k večernímu zobání ke slaným krekům a nakrájené čerstvé zelenině.
Přejeme vám dobrou a dokonale bleskovou chuť!
Ano, pokud chcete ušetřit kalorie a mít pomazánku o něco lehčí, můžete dvě lžíce majonézy nahradit hustým řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Počítejte však s tím, že pomazánka ztratí svou typickou chlebíčkovou retro chuť a krémový podtón a bude mít o něco kyselejší charakter. Majonéza v receptu funguje jako dokonalé pojivo chutí slaného salámu a hořčice.
Protože pomazánka obsahuje čerstvou cibuli a mixované suroviny, doporučujeme ji zkonzumovat do 2 až 3 dnů od upečení. Vždy ji uchovávejte v uzavíratelné dóze nebo misce pečlivě přikryté potravinářskou fólií, aby nenasákla pachy z lednice a cibule na povrchu neosychala. Druhý den po proležení chutná vůbec nejlépe!
Milujete bleskové krémové pomazánky na čerstvé pečivo a rychlé studené večeře? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity z naší kuchyně:
- Krémová paprikovo-česneková pomazánka jako blesková dobrota na pečivo
- Lehká tvarohová pomazánka s kapií a bylinkami k rychlé večeři
- Rychlá domácí pomazánka z kysaného zelí pro každé pohosteni
