Išelské vánoční cukroví s medovým krémem a mandlí je lahodná a vděčná dobrota, která si získá srdce každého, kdo miluje tradiční české vánoční pečivo. Toto cukroví spojuje křehkost máslových těstíček s jemnou sladkostí medového krému a lahodnou chutí mandlí. Jeho příprava je sice trochu náročnější, ale výsledek stojí za to – každý kousek je doslova zážitkem pro chuťové buňky. Išelské cukroví je ideální na vánoční stůl, kde nejen skvěle chutná, ale i krásně vypadá. Pusťme se tedy do přípravy!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Išelské vánoční cukroví s medovým krémem a mandlí
Co budeme potřebovat:
Kakaová kolečka – těsto:
- 180 g hladká mouka
- 50 g moučkový cukr
- 20 g kakao
- 150 g změklé máslo
Ořechová kolečka – těsto:
- 180 g hladká mouka
- 80 g moučkový cukr
- 80 g mleté vlašské ořechy
- 1 žloutek
- 150 g změklé máslo
Krém:
- 130 g změklé máslo
- 2 lžíce moučkový cukr
- 2 lžíce medu
Poleva:
- 100 g rozpuštěná tmavá čokoláda
Na zdobení:
- mandle
Jak budeme postupovat:
1. Kakaová kolečka – těsto: Do mísy si nasypejte hladkou mouku, vsypejte moučkový cukr a kakao – jemně promíchejte metličkou. Poté do suché směsi vložte změklé máslo – znovu promíchejte a vypracujte těsto, které nechejte 1 hodinu odpočinout.
2. Po 1 hodině těsto položte na pergamen a přikryjte ho druhým pergamenem. Poté těsto rozválejte na velký čtverec nebo kruh a vykrajujte kolečka ozdobným vykrajovátkem. Ozdobnou formičku nejprve namočte do trochu oleje a pak vykrajujte.
3. Připravte si plech na pečení s pergamenem a položte na něj kolečka úhledně jedno vedle druhého s mezerami mezi nimi.
4. Pečte v předehřáté troubě 10 minut při 200 °C a po upečení je nechejte chvíli vychladnout.
5. Ořechová kolečka – těsto: Do mísy si nasypejte hladkou mouku, vsypejte moučkový cukr a mleté vlašské ořechy. Poté do suché směsi vlijte žloutek a vložte změklé máslo – znovu promíchejte a vypracujte těsto, které nechejte 1 hodinu odpočinout.
6. Po 1 hodině těsto položte na pergamen a přikryjte ho druhým pergamenem. Poté těsto rozválejte na velký čtverec nebo kruh a vykrajujte kolečka ozdobným vykrajovátkem. Ozdobnou formičku nejprve namočte do trochu oleje a pak vykrajujte.
7. Připravte si plech na pečení s pergamenem a položte na něj kolečka úhledně jedno vedle druhého s mezerami mezi nimi.
8. Pečte v předehřáté troubě 10 minut při 200 °C a po upečení je nechejte chvíli vychladnout.
9. Krém: Do misky si vložte změklé máslo, nasypejte moučkový cukr a přidejte med – pořádně promíchejte do hladkého krému, který přendejte do zdobícího sáčku.
10. Na spodní hladkou část ořechových koleček si naneste krém ve tvaru vlnek a jemně přitlačte hladkou stranou kakaových koleček.
11. Následně ořechovou stranu koleček namáčejte v rozpuštěné čokoládě. Pak položte znovu na pergamen, ozdobte mandlí a uložte do lednice. Stejný postup opakujte při každém kolečku.
12. Išelské vánoční cukroví s medovým krémem a mandlí podávejte s láskou a vánoční atmosférou.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte další sladkou pochoutku, určitě vyzkoušejte náš další recept:
Vyzkoušejte tyto kakaové sádlovky plněné marmeládou, bílou čokoládou a lískovým oříškem
Medový krém zní fakt lákavě, a ty ořechové + kakaové kolečko mi přijde jako klasika, která se na stole neztratí. Jen to máčení v čokoládě bych asi musela dělat po várkách, ať neskončím se zbytečně ztvrdlou polevou.
Dělali jsme podobné cukroví minulý rok a tady se mi líbí, že je to poctivě máslové a mandle dávají šmrnc. Trpělivost je ale nutnost hlavně při zdobení, jinak to vypadá spíš „domácí experiment“ než vánoční delikatesa.
Recept je dobře popsaný, hlavně ten postup s odpočinkem těsta. Já mívám problém s vykrajováním, když je máslo moc měkké, ale stačí chladnější prostor a jde to líp.
Chuťově to bude určitě top, med s čokoládou a ořechy je moje kombinace. Jen 200 °C na 10 minut mi přijde pro každou troubu trochu risk, radši si hlídám barvu, ať z toho nejsou tvrdší sušenky.
Na vánoce bych to klidně dělala znovu, protože to vypadá tak „řemeslně“ a přitom to není žádná věda. Nejlepší je, že krém je jemný, takže to není přehnaně sladké jako některé jiné kolečka.
Mám ráda, když recept počítá i s praktičností (pergamen, rozválet, chvilku vychladit), takže tohle je pro mě fajn. S mandlemi se dá i trochu improvizovat—někdy je lehce opražím, ať víc voní.
Souhlasím, že to je pracnější, ale rozdíl mezi „hezky vypadá“ a „opravdu chutná“ dělá právě ten krém a čokoláda. U mě se osvědčilo krém před plněním chvíli zchladit, aby se tolik „nerozjížděl“.
Já nejsem úplně fanoušek kakaového těsta, ale tady mě láká ta kombinace s ořechovým a krémem. Zkusím to aspoň jednou a uvidím, jestli mě to překvapí.
Čokoládu bych rozpouštěl radši ve vodní lázni, ať se nespálí, protože pak je to zbytečně hořké. Jinak pointa míchání a chlazení v lednici dává smysl, cukroví pak drží tvar.