Domácí kynutý ořechový a makový štrúdl s džemem je dokonalou sladkou pochoutkou, která voní po tradici a domově. Tento klasický dezert spojuje jemné kynuté těsto s bohatou ořechovou a makovou náplní, kterou krásně doplňuje sladký džem. Pojďme na recept!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Domácí kynutý ořechový a makový štrúdl s džemem
Co budeme potřebovat:
Ořechová náplň:
- 200-300 g mleté vlašské ořechy
- 100 g cukru
- 2 lžíce libovolný světlý džem
- 100 ml teplé mléko
Maková náplň:
- 200-300 g pravý mak
- 100-150 g cukru
- 2-3 lžíce libovolný džem
- 200 ml teplé mléko nebo podle potřeby
Kvásek:
- 25 g čerstvé nebo 7 g sušeného droždí + 1 lžíce cukru + 200 ml teplé mléko
Těsto:
- 700 g hladká mouka
- 1/2 lžičky soli
- 200 ml teplá voda
- 30 ml + 20 ml oleje
- připravený kvásek
Ostatní:
- 1 žloutek + 1 lžíce mléka – na potření
Jak budeme postupovat:
1. Ořechová náplň: Do mísy vsypejte mleté vlašské ořechy, přisypejte cukr, dochuťte libovolným džemem a přilijte teplé mléko – promíchejte a ořechová náplň hotová!
2. Maková náplň: Do mísy nasypejte mák, přisypejte cukr, dochuťte libovolným džemem, přilijte teplé mléko – promíchejte a maková náplň hotová!
3. Kvásek: Nejprve do mísy rozdrobte čerstvé droždí nebo nasypejte sušené droždí, přisypejte cukr a přilijte mléko – dobře promíchejte a nechejte 10 minut působit.
4. Těsto: Do mísy nasypejte hladkou mouku a přisypte sůl – jemně promíchejte. Dále do mísy přilijte teplou vodu, olej, vmíchejte připravený kvásek a ručně vypracujte těsto. Poté těsto ještě přelijte olejem a pokračujte v hnětení.
5. Následně mísu vymažte trochou oleje a položte do něj vypracované těsto. Přikryjte mísu utěrkou a nechejte těsto 30 minut kynout na teplém místě.
6. Po 30 minutách vykynuté těsto položte na čistou plochu jemně vysypanou moukou a potřenou trochou oleje. Těsto rozdělte na 4 přibližně stejné díly, z kterých vytvarujte kouli a celé je potřete olejem. Pak přikryjte utěrkou a nechejte 15 minut odpočívat.
7. Po 15 minutách vytvarujte první díl těsta do tvaru obdélníku, který můžete přikrýt celofánem, aby se vám lépe rozválel a po vyválení těsta odstraňte celofán.
8. Na vyválené těsto jemně po celé ploše rozetřete 1/2 ořechové náplně a srolujte do rolky. Srolovanou rolku na konci slepte s druhým vyváleným obdélníkem, pak rozetřete druhou 1/2 ořechové náplně a společně srolujte do rolády. Stejný postup opakujte aj při makové roládě.
9. Připravte plech nebo formu vyloženou a rozdělenou papírem, vložte do ní obě štrúdly a propíchněte je špejlí.
10. Nakonec je potřete rozšlehaným žloutkem smíchaným s mlékem, aby po upečení byly krásně zlatavé. Pečte v předehřáté troubě 40-45 minut při 180 °C dozlatova, nebo podle potřeby.
11. Domácí kynutý ořechový a makový štrúdl s džemem po upečení nakrájejte a podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Štrúdl jsem pekla už několikrát, ale tahle kombinace ořech+mak v jednom receptu je fakt výborná. Džem do náplně to hezky oživí a není to tak suché.
Zaujalo mě, že těsto jde celkem rychle (kynutí 30 minut a pak odpočinek). Jen bych příště zkontroloval hustotu náplně, někdy je mléko víc/ míň podle maku.