Tento vanilkový krém je perfektní základ pro celou řadu dezertů a zákusků. Jeho jemná a hladká textura z něj dělá ideální náplň do dortů, koláčů nebo jako základ pro různé krémy a pěny. Připravený z několika základních ingrediencí, které máte určitě doma, a s jednoduchým postupem, zvládnete tento lahodný krém snadno a rychle.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vanilkový krém do zákusků a dezertů
Co budeme potřebovat:
- Mléko 500 ml
- Žloutky 2 ks
- Cukr 200 g
- Kukuřičný škrob 60 g
- Vanilková esence 1 lžička/ampulka
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy vložte 200 g cukru a 60 g kukuřičného škrobu.
2. Promíchejte metličkou.
3. Přidejte 2 žloutky a promíchejte vidličkou.
4. Přidejte 500 ml mléka.
5. Vše dobře promíchejte metličkou nebo mixérem, dokud se směs nesjednotí.
6. Směs přelijte do hrnce a dejte na sporák.
7. Za stálého míchání vařte na mírném ohni.
8. Jakmile směs začne houstnout, energicky míchejte, aby byla hladká a bez hrudek.
9. Když je směs hustá a hladká, stáhněte ji z ohně.
10. Přidejte vanilkovou esenci a znovu promíchejte.
11. Přelijte krém do mísy.
12. Povrch krému přikryjte potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup.
13. Uložte do chladničky alespoň na 3-4 hodiny nebo přes noc. Krém lze v lednici uchovávat až týden před použitím.
Hotovo!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tenhle recept mi sedí hlavně kvůli tomu, že je fakt jednoduchý a na hrudky se dá dobře chytit při vaření. Dělala jsem z toho plnění do větrníků a bylo to krásně jemné.
Škrob používám běžně, ale 60 g na 500 ml mi přijde docela dost—krém pak vyšel hodně hustý. Příště zkusím ubrat škrob nebo přidat trochu mléka, aby byl víc krémový.
Vanilková esence dělá hodně, ale já dávám radši vanilkový cukr nebo přímo semínka z vanilky. I tak je textura po vychladnutí super a dobře se s ní pracuje.
Přesné míchání při houstnutí je podle mě klíč, jinak se škrob chytá a jsou tam malé hrudky. Když to ale neuspěcháte, vyjde hladký krém bez zbytečného boje.
Poprvé jsem to zkoušela podle kroků a fungovalo to hned. Největší trik je podle mě ta fólie na povrch, protože jinak škraloup fakt udělá neplechu.
Za mě dobrý základ na rychlé dezerty, hlavně když nechcete dělat máslové krémy. Jen doporučuju nechat krém vychladit klidně déle než 3 hodiny, lépe se pak roztírá.
Máte to popsané srozumitelně, takže i když nejsem žádný cukrář, zvládla jsem to bez stresu. Chuť je čistě vanilková a není to tak těžké jako některé krémy.
Zkoušela jsem to jako náplň do koláče a krém držel tvar, nikde netekl. Jediná věc—příště bych ubrala cukr, přijde mi to na můj vkus o chlup sladší.
Míchám metličkou a bez mixéru to jde taky, jen to chce opravdu mírný oheň. Když se to vaří rychle, snadno se přichytí ke dnu, takže bacha na sporák.