Křehké karamelové vlašské ořechy jsou dokonalým spojením bohaté karamelové chuti s jemným křupavým těstem. Tyto malé lahůdky vypadají jako skutečné ořechy a jsou ideální pro speciální příležitosti nebo jako elegantní doplněk ke kávě či čaji.
Ingredience:
Ořechové skořápky:
- 200 g změklého másla
- 52 g cukru
- 1 špetka soli
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového cukru
- 300 g hladké mouky
- 65 g kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
Karamelová náplň:
- 300 g cukru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 20 g másla
- Celé vlašské ořechy dle potřeby
Postup
1) Těsto: V misce vyšlehejte změklé máslo s cukrem do hladkého krému. Přidejte vejce a vanilkový cukr a znovu prošlehejte. Poté vmíchejte mouku, škrob a prášek do pečiva a zpracujte do hladkého těsta, které se nelepí na ruce. Dejte ho odpočinout na 30 minut do lednice.
2) Formování skořápek: Z těsta utvořte malou placku a položte ji na alobalem obalenou formu na ořechy. Přebytečné těsto seřízněte a vytvarujte vrásky ořechů.
3) Pečení skořápek: Pečte 15 minut v předehřáté troubě na 190 °C. Po upečení nechte skořápky vychladnout a vyjměte alobal. Hrany skořápek opatrně obruste.
4) Karamelová náplň: V hrnci rozpusťte cukr na karamel, přilijte horkou smetanu a přidejte máslo. Míchejte do hladka a nechte karamel vychladnout.
5) Plnění a skládání ořechů: Chladný karamel nasypte do skořápek, do jedné z nich vložte celý vlašský ořech a pak obě poloviny spojte.
Závěr
Tento recept na křehké karamelové vlašské ořechy představuje jedinečnou kombinaci chutí a textur, která potěší každého milovníka sladkého. Jsou to nejen krásné dekorace, ale také nezapomenutelné pochoutky, které zmizí z talíře dříve, než je stihnete napočítat.
Dělala jsem podobné ořechy, ale ten poměr smetany a cukru tady dává fakt sametový karamel. Jen doporučuju nechat karamel opravdu dobře vychladnout, jinak to dělá neplechu při plnění.
Ty skořápky na alobalové formě zní pracně, ale vypadá to efektně. Já jsem si u podobných věcí vždycky pohlídal, aby těsto nebylo moc lepivé, a tady to sedí díky škrobu.
Na vánoce super, hlavně jako drobné cukroví ke kávě. Chuť karamelu je výrazná, takže já bych klidně přidala i trochu soli do karamelu, pokud je někdo zvyklý na slaně-karamelové věci.
Přesně takové cukroví, co se tváří, že je „vyladěné“, a pak zjistíš, že polovinu sníš ještě před dokončením. Recept je srozumitelný, jen bych dal pozor na teplotu pečení těch skořápek, aby nezhnědly moc.