Aktualizováno: 14. 9. 2025 – doplnili jsme tipy, FAQ a nové fotky.
Jablečný koláč je více než jen jednoduchý dezert; je to spíše kulturní ikona, která v nás probouzí nostalgii a připomíná nám chvíle strávené s rodinou. Tento recept na měkký a křehký jablečný koláč je tak jedinečný, že se nemůžete dočkat, až jej budete sdílet s nejbližšími. Recept je jednoduchý, ale výsledek je neuvěřitelně lahodný. Proč tedy nezačít právě teď? Pojďme se společně vrátit do doby, kdy nám tento báječný koláč připravovala naše babička.
Doporučujeme:
Jablečné recepty – nejlepší výběr
Recepty z listového těsta
Jednoduchý jablečný koláč
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 50 ml oleje
- 250 ml studené vody
- 500 g hladké mouky (+ 50 g)
- 250 g másla s 82 % tuku
Plnění:
- 2 kg mírně nakyslých jablek
- 3-4 lžíce cukru
- 3 sáčky vanilkového cukru
- 1 lžička skořicového prášku
Na posypání:
- vanilkový cukr s příchutí nebo skořicí
Jak budeme postupovat:
1. Začněte přípravou těsta na jablečný koláč , které musí stát hodinu v chladničce, dokud neztuhne.
2. V míse smíchejte: sůl, cukr, olej, ocet a studenou vodu.
3. Do mísy prosejte mouku, uprostřed mísy udělejte jamku a dejte do ní smíchané přísady z předchozí mísy, poté začněte zapracovávat mouku do směsi – vypracujte nepříliš tuhé, ale nelepivé těsto.
4. Pracovní plochu posypejte moukou a pomocí válečku těsto co nejtenčeji rozválejte.
5. Vymažte plech měkkým máslem, posypte ho hrstí mouky a těsto pevně rozválejte. Poté váleček lehce potřete trochou másla a pevně ho srolujte do tvaru šneka.
6. Následně těsto přikryjte fólií a uložte do lednice, dokud neztuhne máslo a nebude možné použít ho.
7. Mezitím jablka zpracujte, nastrouhejte a na ohni zkaramelizujte s cukrem, dokud nezmění barvu. Není třeba je loupat, protože tím ztratíme část jejich sladkosti. Poté je nechte vychladnout a navrch nasypejte vanilkový cukr se skořici.
8. Těsto vyndejte z lednice a rozdělte ho na dvě části. První část těsta rozválejte na pomoučené prkénko a položte na plech vymazaný trochou másla a vysypaný moukou, pak plát těsta propíchejte z místa na místo vidličkou.
9. Na těsto rozprostřete jablečnou náplň a vyválejte druhý plát těsta, který položte na jablka.
10. Lahodný jablečný koláč pečte 30-35 minut při 180 °C, nebo dokud není na povrchu pěkně hnědý.
11. Po upečení nechte vychladnout posypejte nejlépe vanilkovým cukrem nebo skořicí a podávejte.
Tipy pro dokonalý koláč:
- Volba jablek: Mírně nakyslá jablka jsou ideální pro tento koláč.
- Dekorace: Pokud chcete koláč zdobit, použijte plátek jablka nebo skořici při finálním posypání.
- Servírování: Tento koláč se nejlépe podává horký a ideálně s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
FAQ
- Proč chladit těsto? → Máslo se nerozteče a těsto je křehké.
- Co když jsou jablka hodně šťavnatá? → Přidej 1–2 lžíce kukuřičného škrobu.
- Můžu péct v kulaté formě? → Ano, Ø 26–28 cm, čas podobný jako na plechu.
Přátelé, přejeme vám dobrou sladkou jablečnou chuť!
Tenhle postup s tím rolněním těsta do „šneka“ jsem nikdy nezkoušela, ale dává to fakt smysl—zní to na tenké a křehké vrstvy. Už se těším, až budu péct a porovnám to s naším klasickým kynutým.
Listové těsto jsem dřív řešil jen kupované, ale tohle „těsto na hodinu do lednice“ je podle mě klíč. Zkoušel jsem podobný recept a mřížka pak fakt vypadá profi, i když nejsem žádný cukrář.
Jablka nechávám vždycky trochu kyselejší, takže tahle volba 2 kg „mírně nakyslých“ mi sedí. S karamelizací na ohni to určitě nebude gumové, spíš takové šťavnaté—jen nepřepálit.
Těsto je podle mě náročnější na přesnost, hlavně to vyválení „co nejtenčeji“. Ale jestli to pak drží tvar a máslo se nerozteče, tak 180 °C na 30–35 minut je úplně v pohodě.
Super je, že se nemusí loupat, aspoň se člověk nezdržuje a jablka jsou i tak sladká. Já bych ale asi přidala trochu víc skořice, protože máme doma na tohle „závislost“.