Péřová buchta je oblíbeným dezertem v mnoha českých domácnostech. Tato jednoduchá piškotovo-pudinková buchta se zakysanou smetanou je snadno připravitelná a má skvělou chuť. Kombinace měkkého piškotového těsta, vanilkového pudinku a svěží zakysané smetany udělá z této buchty dokonalý závěr pro jakýkoli oběd nebo večeři. Následující recept je pro velký, vyšší plech a připravíte ho s následujícími surovinami.
Co budeme potřebovat:
- 100 ml oleje
- 4 vejce
- 200 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 200 g moučkového cukru
- 1 l mléka
- 2 vanilkové pudinky (nebo jiná příchuť)
- 2 zakysané smetany
- skořicový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve si připravíme těsto. V míse smícháme olej s moučkovým cukrem a vejci. Postupně přidáváme hladkou mouku a prášek do pečiva a důkladně promícháme, aby nevznikly hrudky.
2) Plech vymažeme a vysypeme moukou (nebo položíme pečicí papír na plech), poté nalijeme těsto na plech a rovnoměrně ho rozetřeme.
3) Připravíme si pudink. V hrnci smícháme pudinkový prášek s trochou studeného mléka, dokud se pudink rozpustí a nevzniknou hrudky. Poté postupně přiléváme zbytek mléka a za stálého míchání vaříme, dokud se pudink nezahustí.
4) Horký pudink nalijeme na syrové těsto a dáme do předem vyhřáté trouby na 250°C. Pečeme 15 minut a poté snížíme teplotu trouby na 200°C a pečeme dalších 15-20 minut, dokud není buchta zlatavá.
5) Zatím si připravíme zakysanou smetanu. Smícháme dvě zakysané smetany a rozmícháme je dohladka.
6) Hotovou buchtu ihned po vyjmutí z trouby rozetřeme zakysanou smetanou a posypeme skořicovým cukrem. Můžeme použít i granko, nebo jen skořici, podle chuti.
7) Necháme buchtu vychladnout a pak ji nakrájíme na plátky a podáváme.
Dělala jsem ji podle tohohle postupu a vyšlo to i začátečníkům v rodině. Nejlepší je ten moment po upečení, když se to ještě horké polije smetanou—hned to změkne a není to suché.
Za mě dobrá klasika, jen jsem si místo 250 °C radši hlídal teplotu, ať to zbytečně rychle neztmavne. Pudink drží pěkně tvar a skořice tomu fakt dodá šmrnc.
Mám ráda, jak je to jednoduché a rychlé na přípravu, hlavně žádné zdlouhavé šlehání. Akorát smetanu bych klidně nechala trochu zhoustnout, aby se víc držela nahoře.
U mě teda přišlo těsto trochu řidší, ale pomohlo přidat o trochu mouky a fakt to zachránilo konzistenci. Každopádně chuťově je to top, vanilkový pudink tomu dává tu správnou jemnost.
Pekla jsem na vyšším plechu a vyšlo to akorát, buchta byla pěkně vysoká. Skořicový cukr dávám vždycky, protože bez něj to není ono—připomíná mi to dětské odpoledne.
Recept je fajn, ale na můj vkus je tam pudinku až dost, takže dávám jednu vanilkovou směs a zbytek třeba příchuťově osvěžím. Smetana to pak hezky vybalancuje, takže se to dá upravit podle nálady.