Pokud se k Vám blíží návštěva a vy nevíte, co vymyslet za dezert, je pro vás tento dnešní recept tím pravým. Nepečený kaštanový cheesecake – chutný, jednoduchý a nenáročný. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 300 g máslových sušenek
- 100 g másla
- 1 lžíce rumu
Krém:
- 500g Mascarpone
- 400g kaštanové pyré
- 100 g moučkový cukr
- 200 ml zakysaná smetana 18%
- 1 PL rum
Poleva:
- 150 g horká čokoláda
- 100 ml 33% smetana na šlehání
Jak budeme postupovat:
1. Sušenky rozdrtíme na prášek a spolu s rozpuštěným máslem a rumem vypracujeme těsto, které dlaněmi přitlačíme na dno a stěny dortové formy.
2. Pro krém ušlehejte mascarpone, kaštanové pyré, cukr, smetanu a rum v následujícím pořadí. Poměrně hustý krém rozetřete na vychladlý korpus a celý dort dejte na 30 minut do chladničky.
3. Smetanu zahřejte a těsně před varem ji stáhněte z ohně. Přidejte 100 g nasekané čokolády a vzniklou polevou přelijte povrch dortu. Celý dort dejte na 10 minut stranou, aby ztuhl.
4. Z rozpuštěné čokolády (zbývajících 50 g) vytvořte konečnou mřížku tak, že ji po kapkách kápnete na povrch dortu koncem lžíce. Celý koláč bude připraven k podávání asi po dalších 2 hodinách v chladničce.
Tohle zní fakt skvěle na rychlé návštěvy—žádné pečení, jen se to musí dobře vychladit. Kaštanové pyré jsem už jednou zkoušela a chuťově to bylo úplně jinde než klasika s ovocem.
Korpus z máslových sušenek mě baví, ale dávám pozor, aby rum nebyl moc dominantní. I tak je ten cheesecake hezky krémový a poleva z čokolády tomu sedí.
Mascarpone + kaštanové pyré je podle mě hodně povedená kombinace, jen bych možná ubrala moučkový cukr, kdyby bylo pyré sladší. Jinak postup je opravdu nenáročný i pro mě, co pečení moc nedává.
Nepečené cheesecake mám rád, protože zvládnu vše připravit den předem. Tohle míchání krému jde rychle, ale těch 2 hodin v lednici se fakt vyplatí dodržet.
Udělala jsem to podle receptu a bylo to „wow“ i pro lidi, co kaštany nemusí—jen těm jsem to samozřejmě nepředstavovala hned jako kaštanový. Poleva ztuhla dobře a mřížka vypadala efektně.