Zelné placky: Recept, který je křupavější a chutnější než klasický bramborák

Už vás nebaví stát u plotny a obracet bramboráky? Moravské zelňáky na plechu jsou geniální alternativou bez smažení! Jsou křupavé, syté a přitom mnohem jednodušší na přípravu. Kyselané zelí a uzené maso tvoří dokonalou kombinaci pro podzimní/zimní oběd, který zasytí celou rodinu. Díky pečení se navíc vyhnete desítkám kalorií z oleje.

A pokud milujete poctivá jídla z plechu, která zasytí celou rodinu bez zbytečného smažení, dole najdete další hity, které stojí za vyzkoušení. 👇

Moravské zelňáky

Co budeme potřebovat:

• 1 kg zelí – předvařená ve slané vodě
• 3 ks vejce
• 5 lžíce plnotučného mléka nebo smetany
• 100 g strouhanky – čerstvých rohlíků nebo chleba
• 250 g uzené maso – vařené nebo rolovaná plec, moravské uzené
• sůl a pepř
• muškátový květ podle chuti
• 3 stroužky česneku
• 1 paprika nakrájená nadrobno (volitelné)
• cibule osmažená dozlatova
• 3 lžíce oleje
• mast nebo olej na vymazání plechu
• hrubá mouka na vysypání plechu
• Volitelné: houby a sýr

Jak budeme postupovat:

1. Předvařené zelí scedíme, pokrájíme, dáme do mísy. Cibuli osmažíme na oleji.

2. Žloutky rozmícháme v mléce, z bílků ušleháme sníh. Uzené maso pokrájíme, umeleme strouhanku ze staršího pečiva. Nastrouháme česnek .

3. V míse smícháme zelí, uzené, strouhanku, muškátový květ, česnek, osmaženou cibuli, žloutky s mlékem a vše ochutíme solí a pepřem – do směsi můžeme přidat papriku, houby a také strouhaný sýr.

Zelí musí být suché! Před smícháním s ostatními ingrediencemi je klíčové, aby bylo předvařené zelí co nejvíce vymačkané a suché. Pokud by ve směsi zůstala příliš vody, zelňáky by byly na plechu příliš mazlavé a nebyly by křupavé.

4. Nakonec do směsi vmícháme tuhý sníh z bílků.

5. Dáme do připraveného pekáče, rovnoměrně rozetřeme a pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů dozlatova.

6. Podáváme s bramborovou přílohou. Lze jíst i vychladlé se zeleninovým salátem .

TIP: před dopečením posypeme sýrem.

TIP: Verze bez uzeného (Vegetariánská): Pokud chcete, aby byly zelňáky skutečně lehké, vynechejte uzené maso. Nahraďte ho osmaženými kousky slaniny (přidejte jen malé množství tuku pro chuť) nebo hrstí sušených hub namočených v horké vodě, které zelňákům dodají hlubokou, masovou chuť.

Přejeme dobrou chuť!

Kam dál?

🥔 Pokud vás už nebaví stát u pánve a obracet jednu placku za druhou, určitě se podívejte na recept, po kterém na klasické bramboráky opravdu zapomenete.Méně práce, víc chuti a minimum oleje.

🥘 A jestli máte chuť na další poctivé jídlo z jednoho pekáče, nenechte si ujít zapečené zelí s bramborami a uzeninou. Tradiční kombinace, která zahřeje a zasytí přesně tak, jak to máme rádi.

Protože když už zelí, tak pořádně – a bez zbytečného stání u plotny.