Když nevíte, co uvařit, a v lednici na vás mrká zelenina a kousek slaniny, jsou zapékané těstoviny jasnou volbou. Tento recept je bohatý na barvy i chutě. Díky tomu, že se zelenina se slaninou nejprve orestuje na sádle, získá mnohem výraznější chuť, než kdyby se dala do pekáče syrová.
Suroviny:
- 500 g těstovin (např. flíčků nebo jiných „krátkých“ tvarů)
- 3 ks cibule
- 1 ks mladá cuketa – můžeme vynechat
- 2 ks červené papriky
- 300 g žampionů
- 200 g slaniny
- 1 kelímek 12% smetany na vaření
- 5 ks vajec
- 2 lžíce sádla (+ trochu na vymazání pekáčku)
- Dle chuti sůl, pepř
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava zeleninového základu
Na pánvi rozehřejte sádlo. Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a nechte ji zesklovatět. Poté přisypte slaninu (rovněž na kostičky), která pustí tuk a vůni. Následně přidejte na plátky nakrájené žampiony a na kostičky nakrájenou papriku s cuketou. Směs osolte, opepřete a krátce restujte. Zelenina by měla zůstat „al dente“ (na skus), v troubě ještě změkne.
2. Vaření těstovin
Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě podle návodu na obalu. Sceďte je a nechte okapat.
Tip: Těstoviny vařte o minutu či dvě méně, než je uvedeno, dojdou při pečení.
3. Vrstvení do pekáče
Pekáček zlehka vymažte sádlem. Na dno nasypte polovinu uvařených těstovin a lehce je opepřete. Na ně navrstvěte připravenou orestovanou směs zeleniny, hub a slaniny. Vše zakryjte zbytkem těstovin a opět jemně opepřete.
4. Zálivka a pečení
Ve smetaně důkladně rozšlehajte vejce se špetkou soli. Tuto směs rovnoměrně nalijte na těstoviny v pekáčku. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a zapékejte cca 30 minut, dokud povrch nezezlátne a vajíčka se nezatáhnou.
5. Servírování
Podávejte teplé, ideálně s kyselou okurkou, čalamádou nebo čerstvým zeleninovým salátem.
BONUS VIDEO
Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky
Lukášův tip pro nejlepší výsledek
„Moje babička vždycky říkala: Těstoviny nikdy neproplachuj studenou vodou, pokud je jdeš hned zapékat. Škrob, který na nich zůstane, pomůže lépe spojit chutě se zálivkou. A pokud chcete mít jídlo ještě krémovější, nastrouhejte do vajíčkové zálivky trochu tvrdého sýra, vytvoří to na povrchu neodolatelnou krustu.”
FAQ – Často kladené otázky
Jaké těstoviny jsou nejvhodnější?
Nejlepší jsou krátké tvary, které se dobře promíchají se zeleninou a udrží zálivku. Zkuste flíčky, penne, fusilli (vřetena) nebo farfalle (mašličky). Dlouhé špagety se na tento typ zapékání příliš nehodí.
Mohu vynechat sádlo?
Pokud sádlo nepoužíváte, můžete ho nahradit olejem nebo přepuštěným máslem (ghí). Sádlo však dodává tomuto selskému jídlu specifickou, tradiční chuť.
Musím loupat cuketu?
Pokud máte mladou cuketu, loupat ji nemusíte. Slupka je měkká, plná vitamínů a navíc v jídle hezky vypadá. Pokud je cuketa větší a starší, raději ji oloupejte a odstraňte semínka.
Čím mohu nahradit maso pro vegetariánskou verzi?
Jednoduše vynechejte slaninu a sádlo (nahraďte olejem). Pro zvýraznění chuti můžete přidat uzenou papriku nebo do zeleninové směsi přimíchat uzené tofu nakrájené na kostičky.
Kam dál?
Pokud máte rádi šťavnaté kuřecí maso v omáčce, určitě vyzkoušejte pikantní kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce se zeleninou a jasmínovou rýží, které jsou hotové rychle a chutnají celé rodině.
A pokud chcete něco ještě jednoduššího, zkuste minutkový kuřecí plátek na žampionech a pečené brambory, ideální recept, když potřebujete rychle nasytit celou rodinu.
Tohle vypadá přesně jako večeře, kterou člověk zvládne i po práci a přitom to chutná „poctivě“. Dávám tam i trochu sýra do zálivky, jak píšete, a fakt to udělá super krustu.
Zapékané těstoviny mám rád, protože se to nemusí hlídat a vždycky to nějak dopadne. Jen místo sádla dávám přepuštěné máslo a i tak to má pěknou chuť.
Orestovat zeleninu nejdřív mi přijde jako klíč k tomu, aby to nebylo jen „těstoviny se smetanou“. Poprvé jsem nedala cuketu a bylo to stejně dobré, takže souhlasím, že se dá vynechat.
Mě trochu vadí, že se to pak peče 30 minut a těstoviny se snadno můžou rozvařit, když se člověk trefí špatně do času. Já vždy vařím fakt o 2 minuty míň, jinak je z toho kaše.
Za mě super kombinace žampiony + paprika + slanina, voní to už při restování. Podávám s čalamádou a úplně to zvedne chuť, přesně jak doporučujete.
Zkoušela jsem podobný recept, ale bez propečení cibule a bylo to výrazně horší, takže ten postup sedí. U tohoto si dávám pozor na al dente, protože jinak se to v troubě dohání až moc.
Smetanovo-vaječná zálivka je fajn nápad, chuťově to drží všechno pohromadě. Jen já bych příště přidal víc pepře nebo třeba trochu česneku, aby to mělo větší šmrnc.
Neříkám, že je to dietní, ale jako pohodová rodinná večeře je to top. U nás to vždy zmizí rychleji, než stihnu připravit salát, takže často dávám jen kyselou okurku.
Upřímně, měl jsem strach, že to bude těžké kvůli slanině a smetaně, ale výsledek je překvapivě šťavnatý. Žampiony tomu dodají „umami“ a není to jen o tuku.