Zapékané těstoviny se zeleninou a žampiony: Šťavnatá večeře z jednoho pekáče

Když nevíte, co uvařit, a v lednici na vás mrká zelenina a kousek slaniny, jsou zapékané těstoviny jasnou volbou. Tento recept je bohatý na barvy i chutě. Díky tomu, že se zelenina se slaninou nejprve orestuje na sádle, získá mnohem výraznější chuť, než kdyby se dala do pekáče syrová.

Suroviny:

• 500 g těstovin (např. flíčků nebo jiných „krátkých“ tvarů)
• 3 ks cibule
• 1 ks mladá cuketa – můžeme vynechat
• 2 ks červené papriky
• 300 g žampionů
• 200 g slaniny
• 1 kelímek 12% smetany na vaření
• 5 ks vajec
• 2 lžíce sádla (+ trochu na vymazání pekáčku)
• Dle chuti sůl, pepř

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava zeleninového základu

Na pánvi rozehřejte sádlo. Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a nechte ji zesklovatět. Poté přisypte slaninu (rovněž na kostičky), která pustí tuk a vůni. Následně přidejte na plátky nakrájené žampiony a na kostičky nakrájenou papriku s cuketou. Směs osolte, opepřete a krátce restujte. Zelenina by měla zůstat „al dente“ (na skus), v troubě ještě změkne.

2. Vaření těstovin

Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě podle návodu na obalu. Sceďte je a nechte okapat.

Tip: Těstoviny vařte o minutu či dvě méně, než je uvedeno, dojdou při pečení.

3. Vrstvení do pekáče

Pekáček zlehka vymažte sádlem. Na dno nasypte polovinu uvařených těstovin a lehce je opepřete. Na ně navrstvěte připravenou orestovanou směs zeleniny, hub a slaniny. Vše zakryjte zbytkem těstovin a opět jemně opepřete.

4. Zálivka a pečení

Ve smetaně důkladně rozšlehajte vejce se špetkou soli. Tuto směs rovnoměrně nalijte na těstoviny v pekáčku. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a zapékejte cca 30 minut, dokud povrch nezezlátne a vajíčka se nezatáhnou.

5. Servírování

Podávejte teplé, ideálně s kyselou okurkou, čalamádou nebo čerstvým zeleninovým salátem.

BONUS VIDEO

Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.

Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky

Lukášův tip pro nejlepší výsledek

„Moje babička vždycky říkala: Těstoviny nikdy neproplachuj studenou vodou, pokud je jdeš hned zapékat. Škrob, který na nich zůstane, pomůže lépe spojit chutě se zálivkou. A pokud chcete mít jídlo ještě krémovější, nastrouhejte do vajíčkové zálivky trochu tvrdého sýra, vytvoří to na povrchu neodolatelnou krustu.”

FAQ – Často kladené otázky

Jaké těstoviny jsou nejvhodnější?

Nejlepší jsou krátké tvary, které se dobře promíchají se zeleninou a udrží zálivku. Zkuste flíčky, penne, fusilli (vřetena) nebo farfalle (mašličky). Dlouhé špagety se na tento typ zapékání příliš nehodí.

Mohu vynechat sádlo?

Pokud sádlo nepoužíváte, můžete ho nahradit olejem nebo přepuštěným máslem (ghí). Sádlo však dodává tomuto selskému jídlu specifickou, tradiční chuť.

Musím loupat cuketu?

Pokud máte mladou cuketu, loupat ji nemusíte. Slupka je měkká, plná vitamínů a navíc v jídle hezky vypadá. Pokud je cuketa větší a starší, raději ji oloupejte a odstraňte semínka.

Čím mohu nahradit maso pro vegetariánskou verzi?

Jednoduše vynechejte slaninu a sádlo (nahraďte olejem). Pro zvýraznění chuti můžete přidat uzenou papriku nebo do zeleninové směsi přimíchat uzené tofu nakrájené na kostičky.

Kam dál?

Pokud máte rádi šťavnaté kuřecí maso v omáčce, určitě vyzkoušejte pikantní kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce se zeleninou a jasmínovou rýží, které jsou hotové rychle a chutnají celé rodině.

A pokud chcete něco ještě jednoduššího, zkuste minutkový kuřecí plátek na žampionech a pečené brambory, ideální recept, když potřebujete rychle nasytit celou rodinu.