Žloutkové věnečky jsou symbolem tradiční české cukrařiny. Křehké odpalované těsto, poctivý máslový krém s rumem a lesklá cukrová poleva vytvářejí zákusek, kterému málokdo odolá. A co je nejlepší? Tyto věnečky si zvládneš připravit doma – z jedné dávky jich bude přibližně 40 kusů.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.DOPORUČUJEME: Eclairs s jemným máslovým krémem, kondenzovaným mlékem a čokoládovou polevou
Recept na domácí žloutkové věnečky:
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 250 ml vody
- 90 g másla (nebo tuku)
- 140 g hladké mouky
- špetka soli
- 4 vejce
Krém:
- 500 ml mléka
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 120 g cukru krupice
- 3 balíčky vanilkového cukru
- 150 g másla
- 4 lžíce rumu
Poleva:
- moučkový cukr (dle potřeby)
- 2–3 lžíce rumu
- horké mléko (na zředění polevy)
Jak budeme postupovat:
1. Odpalované těsto:
Do hrnce nalij vodu, přidej sůl a máslo. Jakmile se tuk rozpustí a směs začne vřít, vsyp hladkou mouku a za stálého míchání povař přibližně 5 minut. Těsto bude hladké a bude se odlepovat od stěn. Poté ho nech vychladnout.
Do vlažného těsta postupně zašlehávej vejce – jedno po druhém. Každé vejce musíš do těsta důkladně zapracovat, než přidáš další.
2. Tvarování a pečení:
Předehřej troubu na 170 °C. Těsto přendej do cukrářského sáčku s hladkou nebo vroubkovanou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem stříkej věnečky (klidně i dvě vrstvy těsta na sebe). Peč přibližně 20 minut dozlatova. Neotvírej troubu během pečení, aby věnečky nespadly.
3. Krém:
Z mléka, pudinkových prášků a obou cukrů uvař hustý pudink. Nech ho za občasného promíchání vychladnout. Mezitím si vyšlehej změklé máslo a poté do něj po částech zašlehej pudink. Nakonec přidej rum dle chuti.
DOPORUČUJEME: Lahodný máslový krém na zdobení dezertů
4. Plnění:
Vychladlé věnečky podélně rozkroj a naplň krémem. Nejlépe to půjde cukrářským sáčkem.
5. Poleva:
V misce smíchej moučkový cukr s rumem a trochou horkého mléka. Míchej přibližně 10 minut, až získáš hladkou polevu. Tou přelij vršky věnečků.
6. Servírování:
Věnečky nech ztuhnout v chladu, poté servíruj. Hodí se jak ke kávě, tak na slavnostní stůl – a klidně i jen tak pro radost.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vůně žloutkových věnečků mi okamžitě připomene dětství u babičky. Jen rum dávám radši míň, aby krém nepřebil máslovou chuť.
Dělala jsem podle podobného receptu a musím říct, že odpalované těsto je fakt základ. Když se to po vychladnutí vejce zašlehají narychlo, někdy se to pak srazí, tak dávám pozor na teplotu.
Těch cca 40 kusů je pravda, ale záleží na velikosti. Já stříkám menší a pak jich mám skoro dvojnásobek, což je vlastně výhoda, když se doma rychle sní.
Poleva je super, ale u mě chtělo trochu víc horkého mléka, jinak byla moc tuhá. Míchat aspoň těch 10 minut fakt pomůže, poleva je pak krásně hladká.
Nejlepší na tom je, že věnečky nejsou suché díky tomu krému. Rum do krému jsem poprvé zkoušela a od té doby už bez něj nepeču—je to taková „dospělá“ tečka.