Kefírová buchta patří mezi nejoblíbenější „hrnkové“ recepty našich maminek a babiček. Její tajemství tkví v kombinaci kysaného mléčného výrobku a jedlé sody, což vytvoří těsto lehké jako dech, a přitom sytě tmavé a šťavnaté. Příprava zabere sotva deset minut a výsledek vypadá díky kontrastní citronové polevě velmi efektně. Pokud hledáte rychlou sladkou tečku k odpolední kávě, která chutná skvěle i druhý den, tento recept je sázka na jistotu.
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba pečení | 25–30 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Hlavní surovina | Kefír (500 g) |
Co budeme potřebovat?
- 350 g polohrubé mouky
- 300 g moučkového cukru
- 1 hořčicová sklenice oleje (cca 200 ml)
- 1 balení kefíru (500 g)
- 1 vejce
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžička jedlé sody
Na citronovou polevu:
- 200 g moučkového cukru
- 2–3 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce horké vody
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
Všechny suroviny na těsto (mouku, cukr, olej, kefír, vejce, kakao a sodu) dejte do jedné velké mísy. Pomocí metličky nebo elektrického šlehače vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké, polotekuté těsto bez hrudek. Pozor: Jedlá soda začne s kefírem okamžitě reagovat, proto těsto zbytečně dlouho nemíchejte.
2. Pečení
Hlubší plech vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou nebo strouhankou. Těsto na plech rovnoměrně rozlijte. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 až 30 minut. Zda je buchta hotová, vyzkoušejte špejlí – měla by vyjít suchá.
3. Citronová poleva
Zatímco buchta chladne, připravte si polevu. Moučkový cukr prosejte do misky, přidejte citronovou šťávu a lžíci horké vody. Třete vařečkou tak dlouho, dokud nebude poleva krásně bílá, lesklá a hladká. Pokud je příliš hustá, přidejte pár kapek šťávy, pokud řídká, přisypejte cukr.
4. Dokončení
Vychladlou (nebo jen mírně vlažnou) buchtu potřete citronovou polevou a nechte ji v chladu ztuhnout. Poté krájejte na úhledné kostky.
Jedlá soda potřebuje ke své aktivaci kyselou složku, kterou je v tomto případě právě kefír. Tato reakce vytvoří v těstě bublinky, díky kterým je buchta neuvěřitelně nadýchaná. Prášek do pečiva by sice fungoval také, ale se sodou je výsledek u kefírových těst lepší.
Můžete, ale buchta bude mít „hutnější“ charakter. Polohrubá mouka zajišťuje tu správnou drobivou strukturu, která k těmto litým buchtám neodmyslitelně patří.
Přidejte do polevy lžičku oleje nebo kousek změklého másla. Poleva bude pružnější a při krájení nebude praskat. Důležité je také krájet buchtu nožem namočeným v horké vodě.
Díky kefíru a oleji vydrží buchta vláčná klidně 3 až 4 dny, pokud ji přikryjete fólií nebo dáte do uzavíratelné nádoby. Je to ideální svačina pro děti do školy.
Kam dál? Pokud máte rádi lité moučníky, vyzkoušejte náš Litý koláč s tvarohem a borůvkami nebo oblíbený Andělský perník.
