Oběd z jednoho pekáče: Brambory nastrouháme a položíme na ně plátky vepřové pečeně

Hledáte recept na poctivý rodinný oběd, u kterého nezašpiníte hromadu nádobí? Vepřová pečeně na bramborách je klasika, kterou v této verzi povyšujeme na novou úroveň. Brambory tentokrát nekrájíme na plátky, ale strouháme nahrubo, díky čemuž vytvoří pod masem úžasně jemné lůžko. Sýrový přeliv se zakysanou smetanou a hořčicí pak zajistí, že maso zůstane krásně šťavnaté a na povrchu vznikne lahodná krusta.

Co budeme potřebovat?

• 500 g vepřové pečeně (karé)
• 5 středně velkých brambor
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g tvrdého sýra (Eidam, Gouda)
• 4 lžíce zakysané smetany
• 2 lžíce přírodního jogurtu
• 1 čajová lžička hořčice (plnotučná nebo dijonská)
• Sůl, mletý černý pepř

Postup přípravy krok za krokem

1. Maso a brambory

Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky a jen velmi jemně je naklepejte. Každý plátek z obou stran osolte a opepřete. Brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Pokud pustí příliš mnoho vody, mírně ji vymačkejte. Nastrouhané brambory rovnoměrně rozprostřete do vymazané zapékací mísy.

2. Vrstvení chutí

Na vrstvu brambor nasypejte nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Na tento základ vyskládejte připravené plátky vepřového masa. Cibule s česnekem během pečení pustí šťávu přímo do brambor, což jim dodá skvělou chuť.

3. Sýrovo-smetanová omáčka

V misce smíchejte zakysanou smetanu, jogurt a hořčici. Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo a přimíchejte ho do smetanové směsi. Touto hustou omáčkou potřete každý plátek masa tak, aby byl zcela zakrytý.

4. Pečení pod alobalem

Zapékací mísu pečlivě zakryjte alobalem, aby neunikala pára. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 60 minut. Posledních 10 minut můžete alobal sundat, aby sýrová vrstva na povrchu krásně zezlátla a vytvořila křupavou kůrčičku.

Tip: „Pokud chcete, aby byly brambory ještě výraznější, promíchejte je před vložením do mísy s trochou drceného kmínu nebo sušené majoránky. Vepřové maso můžete také nahradit kuřecími prsy, v tom případě ale zkraťte dobu pečení na cca 40 minut, aby kuřecí zůstalo šťavnaté.“

FAQ – Často kladené otázky

Musí se brambory předem vařit?
Není to potřeba. Díky tomu, že jsou brambory nastrouhané, změknou v troubě společně s masem během hodiny pečení úplně bez problému.

Můžu použít jen jogurt místo smetany?
Ano, je to dietnější varianta, ale počítejte s tím, že jogurt je tekutější a výsledná omáčka nebude tak krémová a hutná jako se zakysanou smetanou.

A kam dál, pokud máte rádi obědy z jednoho pekáčku?

Pokud vás baví kombinace masa a brambor pečených dohromady, mohla by vám zachutnat také bramborová roláda plněná mletým masem a sýrem z jednoho plechu 🥔🍖. Je to poctivá klasika, která krásně zasytí celou rodinu.

A jestli rádi zkoušíte trochu jinak pojaté zapékané pokrmy, vyzkoušejte zapečené zelí s bramborami a uzeninou. Jednoduchý recept, minimum práce a výsledek, který mizí z talířů rychlostí blesku.