Hledáte recept na velikonoční pohoštění, které bude bavit dospělé i děti? Stracciatella buchta je ideální volbou. Díky smetaně ke šlehání v těstě je neuvěřitelně vláčná, zatímco kousky čokolády dodávají každému soustu ten správný říz. Sladkou tečkou je pak bohatá vrstva čokoládové polevy posypaná barevnými lentilkami, která z obyčejného moučníku udělá veselou jarní dekoraci vašeho stolu. Příprava je přitom snadná a výsledek vypadá prostě skvěle.
| Forma | Obdélníková (36 × 24 cm) |
| Teplota pečení | 170 °C (horní/spodní ohřev) |
| Doba pečení | cca 30 minut |
| Náročnost | Nízká |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 250 g másla (změklého)
- 180 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 vejce
- 300 g hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 200 g smetany ke šlehání
- 100 g čokoládových kousků (pecičky nebo nasekaná čokoláda)
Na dokončení:
- Hořká čokoláda nebo hotová čokoládová poleva
- Lentilky, M&M’s nebo jiné barevné bonbony
Postup přípravy krok za krokem
1. Šlehání základu
Změklé máslo dejte do mísy spolu s cukrem a vanilkovým cukrem. Šlehejte elektrickým šlehačem několik minut, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna. Poté do směsi jedno po druhém postupně zašlehejte všechna čtyři vejce.
2. Příprava těsta
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte ji přímo do máslové pěny. Přilijte smetanu ke šlehání a vše krátce promíchejte, aby se suroviny spojily. Nakonec už jen ručně stěrkou vmíchejte čokoládové kousky.
3. Pečení
Těsto nalijte do obdélníkové formy, kterou jste si předem vyložili pečicím papírem. Povrch urovnejte a dejte do předehřáté trouby na 170 °C. Pečte přibližně 30 minut. Pokud použijete menší, ale vyšší formu, nechte buchtu v troubě o něco déle a propečení zkontrolujte špejlí.
4. Zdobení
Po upečení nechte koláč úplně vychladnout. Poté ho polijte rozpuštěnou čokoládou nebo polevou. Než čokoláda ztuhne, bohatě ji posypejte barevnými bonbony. Jakmile poleva zpevní, můžete krájet na úhledné řezy.
Smetana ke šlehání (31% a více) dodává buchtě tu nejlepší vláčnost a tuk, který těsto potřebuje. Pokud použijete smetanu na vaření, buchta může být o něco sušší.
Při rozpouštění čokolády do ní přidejte lžíci másla nebo kapku oleje. Poleva bude po ztuhnutí pružnější, lesklejší a při krájení nebude praskat.
Určitě! Stracciatella těsto je pro bábovku ideální. Jen počítejte s tím, že v hluboké bábovkové formě se bude péct přibližně 45–50 minut.
Pokud nefandíte čokoládě v těstě, můžete použít nasekané ořechy nebo sušené brusinky. Ale ta pravá stracciatella je právě o té čokoládě!
Kam dál? Hledáte další velikonoční inspiraci? Zkuste naše Mini mazanečky nebo nadýchané Domácí jidáše.
