Šťavnatá vepřová kotleta se zeleninou a kari: Rychlá pánev, která vás nadchne

Hledáte inspiraci na rychlý oběd nebo večeři z jednoho pekáče či pánve? Vepřová kotleta nakrájená na tenké proužky a bleskově orestovaná se zeleninou je ideální volbou. Díky obalení v solamylu maso neztratí svou šťávu a v kombinaci s paprikou, rajčaty a špetkou kari vytvoří lahodnou směs, která se skvěle doplňuje s dokřupava pečenými bramborami. Je to barevné, voňavé a hotové dřív, než se nadějete!

Co budeme potřebovat?

Na maso:

• Vepřová kotleta (nakrájená na tenké proužky)
• Solamyl (bramborový škrob na obalení)
• Sůl

Na zeleninovou směs:

• 1 cibule (na proužky) a 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 kapie a 1 rajče (nakrájené na kousky)
• 1 lžíce kečupu
• Kari koření (dle chuti), sůl a trocha vody

Na přílohu:

• Brambory (pečené v troubě na klínky s rozmarýnem nebo paprikou)

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa (technika „velvetingu“)

Kotlety nakrájejte na tenké nudličky. V míse je lehce osolte a bohatě zasypte solamylem tak, aby byl každý kousek obalený. Na rozpálené pánvi s trochou oleje maso zprudka a krátce opečte. Solamyl vytvoří ochrannou vrstvu, díky které maso neztvrdne. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.

2. Zeleninový základ

Na stejnou pánev (v případě potřeby přidejte kapku oleje) hoďte cibuli. Jakmile začne zlátnout, přidejte nasekaný česnek. Po chvilce přidejte lžíci kečupu a nechte ho krátce zkaramelizovat – dodá omáčce barvu a hloubku.

3. Dušení a spojení chutí

Do pánve přisypte nakrájenou kapii a rajče. Podlijte trochou vody (stačí pár lžic), ochuťte kari kořením a solí. Nechte zeleninu krátce změknout. Nakonec vraťte do pánve opečené maso a vše společně promíchejte, aby se proužky obalily vzniklou šťávou.

4. Servírování

Podávejte s dozlatova pečenými bramborami, které jste si připravili v troubě. Tato kombinace „minutkového“ masa a pečených brambor je naprosto nepřekonatelná.

Tip: „Pokud máte rádi asijský nádech, můžete spolu s kečupem přidat i lžičku sójové omáčky. Rajčata doporučuji před krájením zbavit měkkého středu se semínky, aby směs nebyla příliš vodnatá. Kari koření vybírejte kvalitní a voňavé – právě ono dává celému jídlu ten správný charakter.“

FAQ – Často kladené otázky

Proč se používá solamyl?
Solamyl (škrob) uzavře póry masa a udrží uvnitř všechnu šťávu. Navíc v kombinaci s trochou vody v pánvi vytvoří krásně hladkou omáčku bez nutnosti zahušťovat moukou.

Můžu použít i kuřecí maso?
Samozřejmě! Recept funguje skvěle i s kuřecími prsy nebo krůtím masem. Doba restování pak bude ještě o něco kratší.