Šťavnatá kuřecí roláda se šunkou, Goudou a paprikou: Konec suchých prsou díky máslovému výpeku

Kuřecí prsa jsou v kuchyni nesmírně populární – jsou rychle hotová, libová a dají se připravit na stovky způsobů. Mají však jednu velkou nevýhodu, na kterou narazil snad každý kuchař: při pečení v troubě dokážou bleskově vyschnout. Pokud hledáte způsob, jak z obyčejných kuřecích prs vytvořit luxusní, neuvěřitelně šťavnatý a slavnostní oběd pro celou rodinu, tato plněná roláda s poctivou bramborovou kaší je přesně to pravé.

Tento recept od našich čtenářů sází na geniální souhru surovin uvnitř i vně masa. Libová kuřecí prsa jsou zde zavinutá spolu s poctivou šunkou a plátky krémové Goudy, která se během pečení nádherně rozteče a dodá masu vnitřní vlhkost. Červená paprika se postará o příjemnou sladkost a na řezu rolády vytvoří fantastickou barevnou mozaiku. Korunou všeho je pak pečení na horkovzduch s plátky poctivého másla – máslo se spojí s kořením a vytvoří luxusní sos, kterým budeme maso přelévat. Pojďme na to!

Co budeme potřebovat:

Na šťavnatou kuřecí roládu:

• Kuřecí prsa (2–3 ks velká a vysoká)
• Kvalitní šunka (cca 100–150 g, plátky s vysokým podílem masa)
• Sýr Gouda (100–150 g, nakrájený na plátky – skvěle poslouží i polotvrdý Eidam)
• Červená kapie nebo paprika (1 ks, zbavená semínek a nakrájená na tenké proužky)
• Máslo (cca 50 g, studené máslo nakrájené na plátky)
• Grilovací koření (na závěrečné posypání povrchu rolády)
• Koření na maso: sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Voda nebo vývar (trochu na podlití do pekáčku)

Na sametovou bramborovou kaši:

• Brambory (1 kg, varný typ B nebo C)
• Mléko (cca 150–200 ml, horké)
• Máslo (50 g, pokojové teploty)
• Sůl (podle chuti do vody i na závěr)

Postup přípravy:

1) Příprava velkého plátu a plnění

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a položíme na prkénko. Ostrým nožem je vodorovně prokrojíme, ale nedokrojíme úplně do konce – rozevřeme je jako knihu, čímž nám vznikne jeden velký souvislý plát masa. Plát přes potravinářskou fólii zlehka naklepeme plochou stranou paličky, abychom srovnali jeho tloušťku. Maso z vnitřní strany přiměřeně osolíme a opepříme. Následně povrch rovnoměrně poklademe plátky šunky, sýru Gouda a proužky sladké červené papriky.

2) Kořenění a pečení s máslem

Zabalenou roládu zvenčí celou štědře posypeme oblíbeným grilovacím kořením (můžete zvolit i bylinkové nebo pikantní). Roládu položíme do pekáčku. Na dno přilejeme trochu vody nebo světlého vývaru (zhruba do výšky 1 cm), aby se maso nezačalo přichytávat. Na povrch kuřecí rolády poskládáme plátky studeného másla. Pekáček vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na funkci horkovzduch a pečeme přibližně 35 až 45 minut dozlatova.

3) Příprava dokonalé bramborové kaše

Zatímco se roláda peče v troubě, připravíme si přílohu. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, propláchneme a dáme vařit do osolené vody doměkka (cca 20 minut). Uvařené brambory scedíme, přidáme k nim 50 g změklého másla a nejprve nasucho rozmačkáme šťouchadlem. Poté postupně přiléváme horké (nikdy ne studené!) mléko a metlou nebo vařečkou vyšleháme kaši do hladké a sametové konzistence. Podle potřeby dosolíme.

4) Odpočinek masa a krájení

Upečenou roládu vytáhneme z trouby a před samotným krájením ji necháme zhruba 5 minut volně stát v pekáčku. Pokud byste ji krájeli ihned za horka, horká šťáva by vytekla ven a sýr by se rozlil. Po krátkém odpočinku odstraníme párátka nebo provázek a ostrým nožem roládu nakrájíme na úhledné šikmé plátky.

5) Servírování

Na mělký talíř navrstvíme bohatou porci sametové bramborové kaše, uprostřed uděláme drobný důlek a vedle položíme plátky barevné kuřecí rolády. Celé jídlo – jak maso, tak kaši – štědře přelijeme drahocenným a voňavým máslovým výpekem z pekáčku. Podáváme s lehkým okurkovým salátem nebo kompotem.

Přejeme vám dobrou a dokonale šťavnatou chuť!

Milujete šťavnaté kuřecí maso a poctivé přílohy z jednoho pekáčku? Vyzkoušejte i tyto recepty:

• Konec suchých kuřecích prsou: Skvělý trik na neuvěřitelně šťavnaté maso
• Šťavnaté kuřecí placičky z jedné mísy: Rychlý letní oběd bez námahy
• Zapečené těstoviny s kuřecím masem a sýrem z jednoho plechu