Hledáte rychlé a elegantní pohoštění? Tento slaný koláč z křehkého listového těsta s vrstvou krémového sýra, uzeným lososem, červenou cibulí a pikantními kapary je hotový za pár minut a skvěle se hodí na pohoštění i jako rychlá večeře.
Čas přípravy: 10 min • Pečení: 15 min • Celkem: 25 min • Množství: 6–8 porcí • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Slaný listový koláč s krémovým sýrem, uzeným lososem, cibulí a kapary
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 balení čerstvého listového těsta (275 g)
- 1 vejce (na potření)
- sezamová semínka (na posypání)
Dokončení:
- 150 g bylinkového krémového sýra (např: Philadelphia, Lučina…)
- 200 g uzeného lososa (nakrájeného na tenké plátky)
- 1 červená cibule (nakrájená na jemná kolečka)
- 65 g kaparů (nasekaných na menší kousky)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Listové těsto rozviňte přímo na plechu a nožem vytvořte v těstě okénko – tedy ohraničený rámeček, který nebude úplně proříznutý.
2. Potření vejcem a posypání sezamem
Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem, posypte sezamovými semínky a střed těsta propíchejte vidličkou.
3. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 15 minut, dokud těsto nezezlátne a nezíská křupavou strukturu.
4. Dokončení
Po upečení těsto ještě horké lehce přitlačte lžící, aby se povrch zarovnal.
Poté rovnoměrně potřete vrstvou bylinkového krémového sýra, který se na teplém těstě krásně rozprostře a vytvoří jemný, lahodný základ.
Na vrstvu smetanového sýra postupně pokládejte plátky uzeného lososa tak, aby se mírně překrývaly.
Poté rovnoměrně rozprostřete tenká kolečka červené cibule a doplňte šťavnatými kapary, které dodají svěžest i výraznější chuťový kontrast.
Nakrájejte na menší porce a podávejte.
Tipy na vylepšení
- Bylinkový sýr: Do krémového sýra vmíchej nasekaný kopr nebo pažitku; pár kapek citronu zvýrazní lososa.
- Křupavé okraje: Okraje potřít vejcem a posypat sezamem (bílé i černé semínko pro kontrast).
- Finger food: Upeč více menších čtverců; snadno se porcuje na rauty a pohoštění.
- Vegetariánsky: Lososa nahraď proužky pečené papriky nebo sušenými rajčaty v oleji.
- Servírování: Základ po upečení nech 5–10 min chladnout, až pak mazej sýrem a klaď lososa – drží tvar a nepouští vodu.
Často kladené otázky
- Jaký krémový sýr použít?
Philadelphia/Lučina; lze dochutit citronovou kůrou a špetkou pepře. - Můžu péct předem?
Ano, upeč jen základ z listového těsta. Sýr, lososa a kapary dej až před podáváním. - Čím nahradit kapary?
Zelenými olivami nebo drobně krájenými nakládanými okurkami (chuť bude méně pikantní). - Jak krájet, aby se náplň nemačkala?
Pilkovým nožem, lehký tlak, nejlépe až po krátkém vychlazení základu.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
Dělala jsem podobnou verzi na oslavu a listové těsto bylo fakt křupavé. Lososa jsem měla jen o chlup méně a i tak to mělo šmrnc díky kaparům.
Recept vypadá jednoduše a těch 25 minut je pro mě ideál na rychlé pohoštění. Jen bych doporučil dát cibuli klidně odležet s trochou soli, ať nepustí moc šťávy.
Nejvíc mě baví, že se to dá poskládat dopředu jen částečně. Když jsem to ale jednou potřela sýrem hned po vytažení, sýr se trochu roztekl—od té doby nechávám 5 minut chladnout.
Losos a kapary jsou hodně dobrá kombinace, ale pozor na sůl. Kapary bývají dost slané, takže bych už tolik nedochucoval a radši to nechat na citronu.
Za mě super jako finger food, protože se to dá dělit na malé čtverce. Sestra tvrdila, že to chutná „restauračně“, a já přitom nic složitého.
Zkoušel jsem nahradit kapary olivami a bylo to o něco míň pikantní, ale zase to chutnalo jemněji. Pokud máte radši ostřejší, určitě bych kapary nechal.
Koupila jsem bylinkový krémový sýr a trefila jsem se úplně. Příště zkusím do něj přidat i pažitku a citronovou kůru, protože to už zní jako zaručený upgrade.
Tip s propečeným základem předem je přesně to, co potřebuju při návštěvách. Na rauty dávám radši víc malých porcí, protože velký koláč se hůř bere a rychleji chytá šťávu.
Vejce na okraje sezesí i drží strukturu, to sedí. Jen bych u cibule dal menší kolečka nebo ji pro jistotu jen lehce osuší—pak to není tak vodnaté.
Vypadá to efektně a přitom to není žádná věda, takže to dám určitě znovu. Upečené těsto se sezamem je top a krémový sýr krásně zjemní lososa.