Strouhaný tvarohový koláč je tradiční pochoutkou, která spojuje křehké kakaové těsto s jemnou tvarohovou náplní. Tento recept je oblíbený pro svou jednoduchost a lahodnou chuť, která potěší každého milovníka sladkostí.
Strouhaný tvarohový koláč
Co budeme potřebovat:
Já jsem z tohoto receptu udělala jen poloviční dávku
Na těsto:
- 400 g hladké mouky (lze použít i zdravější variantu)
- 140 g moučkového cukru (množství si upravte podle své chuti)
- 1 balíček prášku do pečiva (12 g – kupte si ho více a připravte si také například rychlý a snadný děrovaný koláč)
- 3–4 lžíce kakaa
- 1 žloutek (bílek použijete do náplně)
- 250 g tuku (např. Hera, Palmarín nebo máslo – já jsem je kombinovala)
Na náplň:
- 500 g hrudkovitého tvarohu + 250 g krémového tvarohu (já jsem použila jen krémový a trochu více – množství si upravte podle sebe, kolik náplně chcete mít)
- 180 g moučkového cukru (nebo podle chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (já jsem použila pro zmenu vanilkový lusk)
- Kůra z 1 citronu (můžete vynechat)
- 3 žloutky + 4 bílky (jedno z vajíčka, které jste přidali do těsta)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
V míse smíchejte hladkou mouku (400 g) s prášek do pečiva (1 – 12 g) a moučkový cukr (140 g).
Pak přidejte kakao (3-4 lžíce), změklý tuk (máslo – 250 g) a žloutek (1).
Ručně vypracujte tuhé nelepivé těsto.
Zabalte ho do potravinářské fólie nebo sáčku a nechte odpočinout v lednici přibližně 15 minut.
2. Příprava náplně:
Mezitím smíchejte oba druhy tvarohu (500 g + 250 g), moučkový cukr (180 g) a vanilkový cukr (1 – nebo lusk).
Pak přidejte žloutky (3) a nastrouhanou citronovou kůru.
Z bílků (4) vyšlehejte tuhý sníh a opatrně jej vmíchejte do tvarohové směsi, aby náplň zůstala nadýchaná.
3. Příprava plechu a sestavení koláče:
Plech vymažte máslem nebo olejem a vysypte hrubou moukou nebo vyložte pečícím papírem.
Odpočinuté těsto rozdělte na dvě poloviny (já jsem ho nastrouhala celé a pak jsem ho rozdělila).
První polovinu nastrouhejte na připravený plech rovnoměrně tak, aby pokryla celé dno. Těsto jemně uhlaďte.
Na nastrouhané těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň až k okrajům plechu.
Poté na vrch náplně nastrouhejte druhou polovinu těsta, aby byla náplň zakryta.
4. Pečení:
Koláč vložte do předem vyhřáté trouby a pečte při 190 °C po dobu 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto není propečené.
5. Dokončení:
Po upečení nechte koláč vychladnout. Před podáváním jej můžete posypat moučkovým cukrem pro dekoraci.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Čokoláda: Pro lepší chuť můžete přidat přímo do těsta trochu nasekané hořké čokolády
- Tvarohová náplň: Pokud je náplň příliš hustá, zjemněte ji trochou smetany nebo jogurtu.
- Rozinky: Pro zajímavý texturní kontrast můžete do náplně přidat rozinky namočené v rumu nebo čokoládové lupínky.
- Pečení: Pokud vrchní vrstva rychle hnědne, přikryjte plech alobalem.
- Ovoce: Můžete do náplně přidat čerstvé nebo mražené ovoce, například borůvky, maliny nebo kousek rebarbory, abyste dodali koláčům pikantní nádech. Ovoce můžete také jemně rozmixovat a přidat přímo do náplně, abyste získali jemně zbarvený krém.
- Jemnější těsto: Aby bylo těsto ještě vláčnější, prosejte mouku s kakaem a práškem do pečiva ještě před přidáním do směsi
VIDEO NÁVOD:
❤️ Kam dál za sladkou inspirací?
Pokud vás baví kombinace kakaa a jemného krému, určitě si nenechte ujít kakaovou roládu s tvarohovým krémem. Je krásně nadýchaná, vláčná a působí slavnostně, i když je její příprava překvapivě jednoduchá.
A jestli máte slabost pro klasiku na plech, podívejte se také na strouhaný jablečný koláč s drobenkou, který voní po jablkách a mizí ze stolu rychlostí světla.
Protože jeden výborný koláč často vede k dalšímu. 😍
Tenhle strouhaný koláč dělám pokaždé, když přijede rodina, protože je fakt rychlý a přitom vypadá „na víc“. Nejlepší je ten kontrast kakaového těsta a nadýchané náplně.
Zkoušel jsem recept přesně podle článku a vyšel mi skvěle, ale musel jsem přidat o trochu víc mouky, protože tvarohová náplň byla hodně řídká. Jinak chuť super, citronová kůra tomu dává šťávu.
Strouhání těsta mě vždycky baví, jen příště zkusím místo části moučkového cukru dát třeba trochu méně, protože je to pak dost sladké. Ale jako dezert k odpolední kávě je to top.
Za mě největší výhoda je, že nemusím nic vařit ani složitě míchat – všechno jen smíchám a nastrouhám. Použila jsem poloviční dávku jako autorka a na menší plech to akorát sedlo.
Sekačka na tvaroh (hrudkovitý) je u mě vždycky zrada, takže dávám jen krémový tvaroh a je to jemnější. Koláč pak ale nemá takovou „strukturu“, takže podle nálady střídám.
Přidala jsem do náplně borůvky (mražené, jen rychle rozmíchané) a koláč byl úplně jiný než klasika, ale pořád skvělej. Doporučuju, jen to chce hlídat pečení, aby se nepustily moc šťávy.
Mně se osvědčilo přikrýt vrch alobalem po cca 20 minutách, jak článek radí – povrch nezhnědne tak rychle. Po vychladnutí se tvaroh pěkně zpevní a krájí se hezky.
Recept je jednoduchý, ale já mám rád trochu výraznější čokoládovou chuť, takže přidávám nasekanou hořkou čokoládu do těsta. Pak je to fakt „luxusní“ i bez žádných ozdob.
Zkoušela jsem recept s jedním velkým rozdílem: vanilku jsem dala z lusků a byla fakt cítit. Koláč se snědl dřív, než jsem stihla posypat moučkovým cukrem, takže to berte jako pochvalu.
Tohle je typ koláče, co nezklame – když někomu přinesu, všichni se hned ptají na recept. Jen bych příště ubrala máslo v těstě, ale třeba jsem měla jinou mouku, nevím.