Nejjednodušší a nejlepší rajčatový salát: tajemství je v téhle zálivce

Proč si ho zamilujete

• Blesková příprava: 10 minut práce a můžete servírovat.
• Skvělá textura: rajčata zůstanou šťavnatá, cibulka křupavá, zálivka to propojí.
• Univerzální příloha: k masu na grilu, k těstovinám i jen s čerstvým pečivem.

Suroviny

Salát

• 800 g zralých rajčat (masitá/keříková), na měsíčky
• 1 malá červená cibule (tenké půlměsíčky)
• hrst čerstvé bazalky nebo petrželky (nahrubo)
• volitelně: 1 salátová okurka (poloměsíčky) nebo hrst mini mozzarell

Tajemná zálivka

• 3 lžíce olivového oleje (extra panenský)
• 1–1,5 lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy
• 1 lžička cukru nebo medu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 malý stroužek česneku (jemně nastrouhaný)
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup krok za krokem

1) Připrav zeleninu: Rajčata nakrájej na měsíčky, cibuli na tenké půlměsíčky. Vlož do mísy.

2) Umíchej zálivku: V misce prošlehej olej, ocet/citron, cukr/med, hořčici, česnek, sůl a pepř do emulze.

3) Promíchej: Zálivku vlij k zelenině, jemně promíchej, aby se rajčata nepolámala.

4) Bylinky a odpočinek: Vmíchej nahrubo nasekanou bazalku/petržel. Nech 5–10 minut stát, chutě se propojí.

5) Servíruj: Podávej vychlazené nebo při pokojové teplotě. Před podáváním ještě jednou zlehka promíchej.

Tipy pro nejlepší výsledek

• Rajčata sol až na konci: udrží si šťavnatost a nerozpustí se příliš rychle.
• Vyvážení chuti: když jsou rajčata kyselější, přidej špetku cukru; když sladká, přidej pár kapek octa/citronu.
• Variace: přidej kapary/olivy pro středomořský směr, nebo rozdrobenou fetu a udělej „řeckou“ verzi.
• Krémovější zálivka: vmíchej lžičku majonézy nebo jogurtu – skvělá k pečenému masu.

Kdy a s čím podávat

Skvělý ke grilovanému masu, k rybě, do burgerů i jako lehký oběd s křupavou bagetou. Zbytky zálivky využij jako rychlý dresink na listové saláty.

Další saláty & letní přílohy z Prima Inspirace

• Okurkovo-rajčatový salát se sýrem feta
• Caprese salát s bazalkou a olivovým olejem
• Rychlý tzatziki salát (okurka + jogurt)
• Kukuřičný salát s jogurtovým dresinkem
• Rohlíčky z listového těsta plněné šunkou a sýrem (k pohoštění)
• Všechny saláty (štítek)
• Recepty s rajčaty (štítek)