Pečené kuře patří mezi oblíbené rodinné recepty, které se dají připravit jednoduše a přitom chutnají výborně. Stačí maso dobře osolit, přidat oblíbené koření, trochu česneku, cibule, máslo a nechat troubu pracovat.
Během pečení je důležité maso občas podlít výpekem. Díky tomu zůstane šťavnaté, nevysuší se a získá krásnou chuť. Jako příloha se skvěle hodí jasmínová rýže, která nasákne voňavou šťávu z masa.
Pečené kuře a stehna na másle
Počet porcí: 4–6
Příprava: 15 minut
Pečení: přibližně 75–90 minut
Celkový čas: přibližně 1 hodina 45 minut
Náročnost: snadná
Ingredience
- 1 celé kuře
- kuřecí stehna podle potřeby
- sůl podle chuti
- kmín podle chuti
- mletý pepř podle chuti
- koření na pečené kuře
- sladká mletá paprika
- trochu česneku
- 1 cibule
- několik plátků másla
- voda na podlití
Příloha
- jasmínová rýže
Postup přípravy
1. Připravte maso
Kuře a kuřecí stehna očistěte a podle potřeby osušte papírovou utěrkou. Maso ze všech stran důkladně osolte.
2. Přidejte koření
Kuře i stehna posypte kmínem, mletým pepřem, kořením na pečené kuře a sladkou paprikou. Přidejte trochu česneku, který masu dodá výraznější chuť.
3. Připravte pekáč
Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky nebo větší kousky. Vložte ji do pekáče spolu s ochuceným masem. Vše podlijte trochou vody.
4. Přidejte máslo
Na maso rozložte plátky másla. Během pečení se máslo rozpustí, spojí se s kořením, cibulí a výpekem a vytvoří krásně voňavou šťávu.
5. Pečte pozvolna
Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte pozvolna přibližně 75–90 minut, podle velikosti kuřete a stehen. Během pečení maso pravidelně podlévejte výpekem a podle potřeby přilijte trochu vody.
6. Dopečte dozlatova
Ke konci pečení můžete maso krátce péct odkryté, aby získalo hezkou barvu a kůrka byla lákavě zlatavá. Maso by mělo být měkké, šťavnaté a dobře propečené.
7. Připravte přílohu
Mezitím uvařte jasmínovou rýži podle návodu. Hotovou rýži podávejte s porcí pečeného kuřete, stehnem a voňavým výpekem.
Tipy pro ještě lepší výsledek
Pokud chcete výraznější chuť, můžete česnek nakrájet na plátky a vložit ho přímo k masu do pekáče. Výborně se hodí také špetka majoránky nebo trocha grilovacího koření.
Pro křupavější kůrku maso ke konci pečení už nepřikrývejte a nechte ho dopéct dozlatova. Pokud se výpek příliš odpařuje, přilévejte vždy jen menší množství vody, aby chuť zůstala silná a koncentrovaná.
Proč podávat kuře s jasmínovou rýží?
Jasmínová rýže je jemná, voňavá a k pečenému kuřeti se výborně hodí. Krásně nasákne máslový výpek s cibulí, česnekem a kořením, takže není potřeba žádná složitá omáčka.
Co se hodí k pečenému kuřeti navíc?
K tomuto jídlu se skvěle hodí okurkový salát, kompot, kyselá okurka nebo jednoduchý zeleninový salát. Pokud nechcete rýži, můžete zvolit také bramborovou kaši, vařené brambory nebo čerstvý chléb na vytření výpeku.
Jak skladovat zbytky?
Zbylé kuře uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. Druhý den ho můžete ohřát v troubě nebo na pánvi s trochou výpeku. Maso se hodí také do rizota, těstovin, salátu nebo domácích tortill.
Časté otázky
Můžu použít jen kuřecí stehna?
Ano, recept můžete připravit pouze z kuřecích stehen. Doba pečení bývá o něco kratší než u celého kuřete, záleží ale na jejich velikosti.
Je potřeba maso během pečení přikrýt?
Na začátku můžete pekáč přikrýt, aby se maso dusilo a zůstalo šťavnaté. Ke konci pečení ho odkryjte, aby kuře získalo zlatavou barvu.
Kolik vody přidat na podlití?
Stačí menší množství, přibližně tolik, aby bylo dno pekáče lehce zakryté. Během pečení podle potřeby dolévejte.
Jak poznám, že je kuře hotové?
Maso by mělo být měkké, dobře propečené a při naříznutí by z něj měla vytékat čirá šťáva. U stehen by se maso mělo snadno oddělovat od kosti.
Dá se použít jiné koření?
Ano, kromě koření na pečené kuře můžete použít grilovací koření, sušený česnek, majoránku, tymián nebo rozmarýn.
Závěr
Pečené kuře a stehna na másle jsou klasika, která nikdy nezklame. Stačí pár základních surovin, pozvolné pečení a pravidelné podlévání. Výsledkem je šťavnaté maso, voňavý výpek a rodinný oběd, ke kterému se budete rádi vracet. S jasmínovou rýží chutná jednoduše skvěle.
