Ovocné „Žravé“ řezy s pudinkovým želé: Osvěžující bomba, která zmizí z plechu bleskem

Hledáte moučník, který je lehký jako vánek a plný šťavnatého ovoce? Žravé řezy jsou přesně to, co potřebujete. Základem je nadýchaný piškot, na kterém trůní bohatá vrstva krému z tvarohu a smetany. Korunou všeho je pak pestrá směs čerstvého a kompotovaného ovoce zalitá domácím želé. Právě pudinkové želé, do kterého můžete přidat i ovocný džus, dodá řezům ten správný šmrnc a profesionální vzhled.

Co budeme potřebovat?

Na piškotový korpus:

• 250 g hladké mouky
• 250 g cukru krupice
• 4 vejce
• 10 lžic oleje
• 10 lžic vlažné vody
• 1 balíček prášku do pečiva

Na krém a ovoce:

• 1 polotučný tvaroh (kelímek)
• 1 zakysaná smetana
• 1 smetana ke šlehání (33%+) + 1 ztužovač
• 1 vanilkový cukr + cukr dle chuti
• Mix ovoce: kompotované broskve, čerstvé jahody, kiwi, borůvky

Na pudinkové želé:

• 500 ml tekutiny (šťáva z broskví doplněná vodou nebo džusem)
• 1 balíček vanilkového pudinku
• Cukr (volitelně)

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení korpusu

Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé a husté pěny. Postupně přidávejte olej a vlažnou vodu. Nakonec lehce vmíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech a pečte na 180 °C přibližně 20–25 minut. Propečení zkontrolujte špejlí a nechte korpus úplně vychladnout.

2. Lehký smetanový krém

Smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovačem dotuha. V jiné míse smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu a cukry. Nakonec obě hmoty jemně spojte. Krém rozetřete na vychladlý piškot a poklaďte ho pokrájeným ovocem. Kombinace barevného ovoce vytvoří na řezu krásnou mozaiku.

3. Příprava želé

Šťávu z kompotu dolijte vodou nebo džusem na objem 500 ml. Rozmíchejte v ní pudinkový prášek a uvařte klasickým způsobem. Hotové želé nechte za občasného míchání trochu zchladnout, aby nebylo vařící, ale stále tekuté.

4. Dokončení

Vlažné želé opatrně nalijte na vrstvu ovoce. Řezy nechte chvíli v klidu na lince a poté je dejte do lednice, ideálně na několik hodin, aby vše dokonale ztuhlo.

Tip: „Pokud chcete, aby mělo želé opravdu krásnou barvu, použijte k naředění šťávy mangový nebo pomerančový džus. Dodá to dezertu další vrstvu chuti. Ovoce můžete měnit podle sezóny – v létě jsou skvělé maliny, na podzim zase hroznové víno nebo mandarinky.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít jen tvaroh bez šlehačky?
Lze to, ale krém bude hutnější. Šlehačka se ztužovačem dodá krému nadýchanost, kterou u ‚žravých‘ řezů všichni milují.

Nerozmočí želé ten krém?
Pokud želé necháte před nalitím trochu zchladnout a nanášíte ho opatrně, krém zůstane krásně oddělený. Důležité je nanášet vlažné, nikoliv horké želé.

Co osvěží příště?

Pokud milujete lehké ovocné řezy, které vypadají slavnostně a chutnají ještě lépe vychlazené, určitě vyzkoušejte 🍓 jahodové řezy s mascarpone a bílou čokoládou. Jsou svěží, barevné a ideální na letní oslavy.

A pokud vás baví kombinace tvarohu a ovoce, nadchnou vás také 🍑 linecké řezy s tvarohem a ovocem, které jsou vláčné, jemné a krásně voní po domově.