Pokud milujete kombinaci kakaového těsta a jemného tvarohu, tento recept si okamžitě oblíbíte. Zapomeňte na váhu – stačí vám jeden šálek a chvilka času. Tato buchta sází na lehkost díky sněhu z bílků a na extra vláčnost díky náplni se zakysanou smetanou a pudinkem. Je to přesně ten typ moučníku, který chutná nejlépe druhý den ráno k šálku dobré kávy.
Tip: Pokud máte rádi kakaové moučníky s tvarohovou náplní, určitě dočtěte až na konec článku. Připravili jsme tam další osvědčené dezerty, které chutnají stejně vláčně a mizí z plechu stejně rychle.
Co budeme potřebovat?
Na kakaové těsto:
- 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť).
- 1 šálek krystalového cukru.
- 1 šálek mléka.
- 1 šálek oleje.
- 3 šálky polohrubé mouky.
- 1 balení prášku do pečiva.
- ½ šálku kvalitního kakaa.
Na krémovou tvarohovou náplň:
- 500 g jemného tvarohu (v kelímku).
- 3 vejce.
- 1 balení zakysané smetany.
- 8 lžic krystalového cukru + 1 vanilkový cukr.
- 8 lžic oleje.
- 1 balení vanilkového pudinkového prášku.
Poznámka: Jako odměrku použijte standardní šálek nebo hrnek o objemu 250 ml.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kakaového základu
Žloutky vyšlehejte s krystalovým cukrem do světlé a tuhé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Poté vmíchejte mouku prosetou s práškem do pečiva a kakaem. Nakonec z bílků vyšlehejte tuhý sníh a ten už jen velmi jemně, pomocí stěrky nebo vařečky, vpravte do těsta, aby zůstalo nadýchané.
2. Vláčná tvarohová náplň
V samostatné míse smíchejte tvaroh, vejce, oba cukry, zakysanou smetanu a olej. Nakonec přisypte vanilkový pudinkový prášek. Vše vymíchejte nebo krátce prošlehejte mixérem, dokud nevznikne úplně hladká, tekutější směs.
3. Vrstvení na plech
Plech vymažte tukem a vysypejte moukou (nebo použijte pečicí papír). Nalijte na něj polovinu kakaového těsta a rovnoměrně ho rozetřete. Na těsto opatrně naneste veškerou tvarohovou náplň. Nakonec vše přelijte zbývající polovinou kakaového těsta.
Tip: Pokud chcete vytvořit mramorový efekt, můžete těsto a tvaroh jen lehce „prohrábnout“ vidličkou.
4. Pečení
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a pečte přibližně 40 minut. Špejlí vyzkoušejte, zda je těsto propečené (nesmí lepit). Před krájením nechte buchtu zcela vychladnout, aby tvarohová vrstva pěkně ztuhla.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Tvaroh: Použijte raději plnotučný tvaroh v kelímku, náplň pak bude mnohem krémovější než z tvarohu v kostce.
- Sníh z bílků: Nezapomeňte ho do těsta vmíchat jako úplně poslední složku a velmi opatrně. Právě sníh dělá tuto buchtu tak nadýchanou.
- Vylepšení: Do tvarohové náplně můžete přidat rozinky namočené v rumu nebo kousky broskví pro ještě ovocnější chuť.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se do náplně dává pudinkový prášek?
Pudink funguje jako pojivo. Díky němu náplň při pečení „nevyteče“ a po zchladnutí drží krásně tvar, přitom zůstane sametově jemná.
Můžu těsto upéct i bez sněhu?
Ano, ale buchta bude mít hutnější strukturu, spíše jako bábovka. Se sněhem je lehká jako obláček.
🍰 Kam dál pro další tvarohové moučníky?
Tvaroh patří mezi nejoblíbenější suroviny domácího pečení. Dodává moučníkům jemnost, vláčnost a krásně vyváženou chuť. Pokud máte rádi kombinaci kakaového těsta a krémové tvarohové náplně, určitě stojí za vyzkoušení i další podobné dezerty.
Velkou oblibu si získal například strouhaný tvaroháček s kakaem, který je krásně vláčný a patří mezi klasické domácí moučníky, na které nedají dopustit celé generace.
Pokud máte rádi dezerty ještě jemnější a krémovější, určitě vyzkoušejte také nadýchané řezy s tvarohem a šlehačkou. Lehký tvarohový krém se šlehačkou vytváří dezert, který je ideální ke kávě i na slavnostnější příležitosti.
Tvarohové moučníky mají jedno kouzlo – jsou jednoduché na přípravu, krásně vláčné a vždy chutnají nejlépe s šálkem dobré kávy.
Tuhle buchtu jsem pekla podle receptu a fakt je nejlepší až druhý den—tvaroh se krásně zpevní a těsto zůstane vláčné. Ten sníh z bílků je podle mě klíč, bez něj by to bylo hutnější.
Zaujalo mě, že se používá šálek místo vážení, to je přesně pro mě. Měl jsem jen trochu jiný pudink, ale i tak to dopadlo výborně a rychle se to snědlo.
Já dávám do náplně rozinky namočené v rumu a stojí to za to, chuť je pak víc „dospělá“. Jen doporučuju nechat opravdu vychladnout před krájením, jinak to ještě teče.
Nechci rýpat, ale těch 170 °C mi přišlo na můj typ trouby málo—po 40 minutách se mi to lepilo, musela jsem přidat dalších 10. Jinak kombinace kakaa a tvarohu je super.
Dělá se to snadno a bez zbytečných kroků, takže oceňuju praktičnost. Mramorový efekt s vidličkou jsem zkusil a vypadalo to hezky i v chuti.
Nejvíc mi sedí, že náplň je tekutější díky pudinkovému prášku a pak krásně drží tvar. Příště možná uberu trochu cukru, ale jinak nemám výhrady.
Pekla jsem už několik tvarohových koláčů a tohle je jedno z těch nejjemnějších. Druhý den k čaji to bylo úplně top a ani se to nevysušilo.
Těsto s olejem je pro mě plus, není to tak suché jako některé verze. Jen pozor na opatrné vmíchání sněhu, jinak se ta nadýchanost ztratí.