Blíží se svátky jara a vy přemýšlíte, čím letos oživit velikonoční stůl? Zapomeňte na složité pletení vánočky nebo praskající mazance! Tento nádherný velikonoční věnec z jemného kynutého těsta vypadá jako z luxusní pekárny, ale jeho příprava je neskutečně snadná. Fígl totiž spočívá v tom, že ho nepletete, ale skládáte z malých kuliček. Těsto je úžasně vláčné, voní po vanilce a díky plátkům mandlí má dokonalou křupavou krustu.
🛒 Co budeme potřebovat:
Na kvásek a základ těsta:
- 230 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 115 ml vlažného mléka (nesmí být horké!)
- 20 g čerstvého droždí (půl kostky)
- 70 g cukru krupice
Pro vláčnost a vůni:
- 70 g rozpuštěného másla (zchladlého)
- 1 vejce do těsta + 1 vejce na potření (častá chyba začátečníků!)
- 4 g soli (cca menší lžička)
- 1 lžička vanilkového extraktu (nebo 1 vanilkový cukr)
- Hrst rozinek (Tip: Předem je namočte do rumu, těsto to nádherně provoní)
- Plátky mandlí (na bohaté posypání)
👩🍳 Jak budeme postupovat:
1. Probuzení kvásku: Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru (z odměřených 70 g) a zalijte ho trochou vlažného mléka. Zaprašte lžící mouky, lehce promíchejte a nechte na teplém místě cca 10–15 minut vzejít, dokud nevznikne hustá pěna.
2. Hnětení voňavého těsta: Do velké mísy prosejte obě mouky. Přidejte zbytek cukru, sůl, vanilku, jedno vajíčko, vzešlý kvásek a zbytek vlažného mléka. Začněte zpracovávat těsto a postupně do něj přilévejte rozpuštěné, zchladlé máslo. Vypracujte krásně hladké, pružné těsto. Teprve úplně na závěr do něj jemně vhněťte okapané rozinky.
3. Čas na odpočinek: Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout zhruba 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Kouzlo s kuličkami (Bez pletení!): Vykynuté těsto vyklopte na vál a rozdělte ho na stejné, menší kousky (ideálně o váze cca 50–60 g). Z každého kousku v dlaních vyválejte úhlednou, hladkou kuličku.
💡 Trik pro dokonalý tvar: Na plech vyložený pečicím papírem si doprostřed položte malou žáruvzdornou mističku (nebo formičku). Kuličky skládejte do kruhu kolem ní. Nechávejte mezi nimi malinké mezery! Těsto ještě dokyne a kuličky se v troubě krásně spojí k sobě, ale nezlijí se do jedné placky.
5. Zlatá koruna: Vytvarovaný věnec nechte na plechu pod utěrkou ještě asi 20 minut dokynout. Poté ho velmi pečlivě potřete druhým, rozšlehaným vajíčkem a bohatě posypte plátky mandlí.
6. Pomalé pečení: Plech vložte do trouby předehřáté na 160–170 °C a pečte zhruba 40 až 45 minut. Pečeme na nižší teplotu, aby se kuličky propekly i uprostřed a sladké těsto se na povrchu nespálilo.
Vychladlý věnec můžete ozdobit barevnou jarní stuhou a doprostřed naskládat malovaná vajíčka. Krásné Velikonoce!
