Tento luxusní rolovaný dort s ořechovým a kakaovým krémem je ideálním dezertem pro každou příležitost, kdy chcete udělat dojem. Spojuje bohatou chuť ořechů a kakaa ve dvou náplních, které jsou pečlivě zavinuté do jemného těsta. Výsledkem je krásně vypadající a neuvěřitelně lahodný dort, který potěší každého milovníka sladkého.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Rolovaný dort s ořechovým a kakaovým krémem
Co budeme potřebovat:
- Mouka 300 g
- Mléko 120 ml
- Cukr 200 g
- Vejce 3 ks
- Máslo 100 g
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- Mleté ořechy 120 g
- Kakao 20 g
- Čerstvé droždí 20 g
- Vanilková esence
- Rumová esence
- Špetka soli
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy prosejte 300 g mouky a udělejte uprostřed důlek.
2. V malé misce smíchejte 20 g čerstvého droždí, 120 ml teplého mléka a lžíci cukru. Několikrát promíchejte.
3. Nalijte směs do důlku v mouce a nechte 10 minut odpočinout, aby se droždí aktivovalo.
4. Přidejte 100 g cukru, 2 žloutky, nastrouhanou citronovou kůru, vanilkový extrakt a špetku soli.
5. Nejprve směs promíchejte lžící, poté rukama a hněťte 5 minut.
6. Přidejte 50 g rozpuštěného a zchladlého másla a pokračujte v hnětení dalších 5 minut, dokud se máslo plně nezapracuje.
7. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto kynout 1 hodinu.
8. Těsto položte na pomoučenou pracovní plochu a vyválejte ho nejprve dlaněmi a poté válečkem.
9. Vytvarujte z něj plát o rozměrech přibližně 30 x 45 cm.
10. Připravte náplň smícháním 100 g cukru, 30 g kakaa, 120 g mletých ořechů, rumového extraktu a bílků z 2 vajec. Promíchejte do hladka.
11. Náplň rovnoměrně rozetřete na těsto.
12. Plát těsta podélně rozkrojte na 4 stejné proužky.
13. Pruhy jeden po druhém srolujte do rolády.
14. Srolované těsto vložte do žáruvzdorné misky (o průměru 20 cm) vyložené velkým množstvím másla (nejméně 50 g másla).
15. Přikryjte potravinovou fólií.
16. Nechejte ještě 30 minut kynout.
17. Odstraňte fólii a koláč potřete rozšlehaným vejcem.
18. Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia.
19. Roládu pečte v troubě hodinu a půl.
20. Po upečení nechte roládu 10 minut vychladnout, poté ji vyjměte z formy, nakrájejte a podávejte.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vypadá to fakt efektně a ten kombinovaný ořechovo-kakaový krém mě láká. Zkoušel jste někdo vynechat rumovou esenci a dát třeba trochu citronu? Myslíte, že to bude fungovat i takhle skvěle?
Přiznám se, že s droždím bojuju, ale podle kroků to vypadá docela srozumitelně. Jen bych asi příště prodloužil kynutí, než abych se držel přesně hodiny—někdy to v zimě potřebuje víc času.
Tenhle rolovaný dort je přesně ten typ dezertu, co na stole vždycky udělá dojem. Mně se líbí, že náplň není jen “něco navíc”, ale opravdu chutná a je jí dost.
Nejvíc mi sedí množství ořechů v náplni, přijde mi to vyvážené s kakaem. Zkoušel někdo místo mletých ořechů použít i trochu lískových a v jakém poměru?
Dělala jsem podobný, ale tady mě zaujalo potírání rozšlehaným vejcem—zřejmě to krásně zabarví. Upečeno mám za 90 minut, ale čas je podle trouby, takže bych hlídal vůni a barvu.
Konzistence těsta je podle mě klíčová, hlavně při zapracování másla. Když se mi to jednou “trhalo”, pomohlo přidat jen lžíci mléka a hned to srovnalo.
Recept je super, jen bych si pohlídal, aby náplň nebyla moc tuhá, jinak se při rolování trhá. Mám rád, když krém zůstane tak akorát mazlavý, takže někdy přidám o chlup víc bílku nebo cukru.