Hledáte dort, který zaujme nejen vzhledem, ale především chutí? Tento pistáciový dort s krémem z bílé čokolády a pistáciové pasty je přesně to pravé!
Nadýchaný, aromatický korpus s jemným oříškovým podtónem a sametově hladký krém se stane hvězdou každé oslavy. Hodí se pro slavnostní příležitosti, ale i jako výjimečná víkendová sladkost.
👉 Náš tip: Kakaový dort s pomerančovou vrstvou, tvarohovým krémem a bílou čokoládou
Luxusní pistáciový dort s bílou čokoládou
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 6 středně velkých vajec
- 120 g cukru krupice
- 120 g třtinového cukru
- 150 g bílého jogurtu
- 100 ml olivového oleje
- 100 g mouky z pistáciových jader
- 60 g mouky z loupaných mandlí
- 150 g hladké mouky
- 60 g pistáciové pasty (100 % pistácií)
- 1 g jedlé sody
- 2 g soli
Krém:
- 300 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 50 g medu
- 60–70 g pistáciové pasty (řídíme se pokyny výrobce)
- 300 g kvalitní bílé čokolády (ne tabulkové – ideálně čokoláda na pečení)
- 270 ml smetany ke šlehání (33 %)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu:
Vejce, cukr krupici i třtinový cukr vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny. Do pěny přidejte jogurt a olivový olej. Pomocí stěrky nebo metličky vše jemně vmíchejte, aby pěna nespadla.
Smíchejte pistáciovou mouku, mandlovou mouku, hladkou mouku, jedlou sodu a sůl. Přidejte je do těsta společně s pistáciovou pastou. Vše krátce promíchejte, až vznikne stejnorodá hmota.
Dortovou formu (průměr 24 cm) vyložte pečicím papírem. Těsto do ní nalijte a uhlaďte. Pečte při 160 °C přibližně 60 minut, dokud není špejle po zapíchnutí suchá. Nechte korpus zcela vychladnout, ideálně ho uložte přes noc do lednice – bude se lépe rozřezávat.
👉 Náš tip: Harlekýn dort s pistáciovým korpusem – luxusní dezert pro každou příležitost
2. Příprava pistáciového krému:
300 ml smetany zahřejte v rendlíku, přidejte med a pistáciovou pastu. Dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs. Bílou čokoládu rozpusťte v mikrovlnce nebo ve vodní lázni – pozor, nesmí se přehřát! Měla by být tekutá, ale ne horká.
Třetinu horké smetany přilijte k čokoládě a promíchejte dohladka. Postup opakujte i se zbylými dvěma třetinami. Vzniklou směs důkladně promixujte tyčovým mixérem, aby byl krém hladký a stabilní. V této fázi je krém ještě tekutý – zakryjte ho fólií (přímo na povrch, aby nevznikl škraloup) a dejte minimálně na 12 hodin do lednice.
Druhý den přilijte ke ztuhlému krému 270 ml studené smetany a vyšlehejte do nadýchané, pevné konzistence. Krém je připravený na promazání i zdobení.
👉 Náš tip: Jemné kokosové roládky s mléčným a smetanovým krémem, ořechy a pistáciemi – Mňamka!
3. Sestavení dortu:
Korpus rozřízněte na 2–3 pláty podle výšky. Každou vrstvu potřete pistáciovým krémem. Celý dort obmažte krémem i po stranách. Ozdobte dle fantazie – nasekanými pistáciemi, ovocem, bílou čokoládou nebo zlatým práškem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Kokosový krém s bílou čokoládou: Rychlý a lahodný základ pro vaše dezerty
Ten korpus z pistáciové mouky mě láká asi nejvíc. Já jsem kdysi udělala dort jen s pistáciovým krémem a korpus mi chyběl, tady to ale zní vyváženě.
Recept vypadá hodně profi, hlavně ten postup s bílou čokoládou a pak promixování. Přijde mi ale důležité opravdu hlídat teplotu, protože bílá čokoláda umí udělat neplechu.
Pistácie a bílá čokoláda jsou za mě top kombinace, tohle musí být mega jemné. Dělala jsem podobný dort a vždycky jsem ocenila, když se nechá korpus přes noc, jde pak krásně krájet.