Kynutý knedlík dělaný nad párou – nadýchaná klasika české kuchyně

Kynutý knedlík připravovaný nad párou patří k nejlepším a nejjistějším způsobům, jak dosáhnout dokonale lehkého, nadýchaného a vláčného výsledku. Tento způsob vaření zabraňuje rozvaření těsta, knedlíky mají krásnou strukturu, netvrdnou a zůstávají měkké i po vychladnutí.

Je to ideální příloha ke klasickým českým jídlům, jako jsou omáčky, pečená masa, guláše nebo zelí. Přestože se může zdát příprava kynutého knedlíku složitější, s tímto postupem ji zvládne opravdu každý.

Máte chuť na něco rychlého a šťavnatého z kuřecího masa?
Určitě vyzkoušejte šťavnaté kuřecí placičky.

Ingredience:

• 500 g polohrubé mouky
• ½ kostky čerstvého droždí nebo 1 balíček sušeného
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 2 lžíce oleje
• 125 ml teplé vody
• 125 ml teplého mléka
• 1 celé vejce

Postup:

1) Nejprve si připravíme kvásek. Do teplého mléka přidáme cukr a droždí, lehce promícháme a necháme na teplém místě vzejít. Pokud používáme sušené droždí určené k přímému použití, můžeme ho smíchat rovnou s moukou.

2) Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme sůl, vejce, olej, teplou vodu a připravený kvásek. Vše zpracujeme v hladké, pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy.

3) Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout přibližně 1,5 hodiny. Během kynutí těsto dvakrát krátce promísíme, aby se provzdušnilo a získalo jemnější strukturu.

4) Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě části a vytvarujeme dva knedlíky. Položíme je na lehce pomoučenou podložku, přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 15 minut dokynout.

5) Mezitím si připravíme napařovací hrnec nebo hrnec s cedníkem. Knedlíky vaříme v páře přibližně 25 minut, během vaření je neotáčíme.

6) Po dovaření knedlíky ihned vyjmeme, propícháme špejlí na několika místech, aby z nich odešla pára, a potřeme olejem, aby neosychaly.

Tipy pro dokonalý kynutý knedlík:

• Těsto musí být měkké, ale nelepivé.
• Promíchání během kynutí zlepší strukturu knedlíku.
• Pára musí být dostatečně silná po celou dobu vaření.
• Po vytažení vždy propíchněte, jinak knedlík zplaskne.
• Olej na povrchu zabrání okorání.

Jak podávat:

Kynutý knedlík připravovaný nad párou se hodí ke:

• svíčkové
• segedínskému guláši
• pečenému masu se zelím
• houbovým a smetanovým omáčkám

Jak skladovat:

Knedlíky lze uchovat v lednici zabalené v utěrce nebo fólii do druhého dne. Nejlépe chutnají čerstvé, ale lze je i zamrazit a znovu ohřát v páře.

Závěr

Kynutý knedlík vařený nad párou je poctivou českou klasikou, která nikdy nezklame. Díky tomuto postupu získáte krásně nadýchaný, vláčný knedlík s jemnou strukturou, který dokonale doplní jakékoli tradiční jídlo. Recept, který se vyplatí mít uložený a ke kterému se budete rádi vracet.

Kam dál?

Pokud máte rádi minutky z pánve, bude se vám líbit minutková kuřecí směs s pórkem.

A jestli hledáte rychlý oběd pro celou rodinu, nenechte si ujít kuřecí směs s hranolky – šťavnatou rychlovku, kterou si doma zamilujete.