Hledáte recept na poctivý rodinný oběd, který zasytí a zároveň potěší svou jemností? Kombinace šťavnatých stehenních řízků s výrazným uzeným sýrem a brambor zapékaných ve smetaně je naprostá klasika, která nikdy nezklame. Díky vrstvení brambor se zeleninou získáte kompletní pokrm, kde se chutě krásně propojí, a uzený sýr dodá masu tu správnou tečku.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba pečení | 60 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 4 ks kuřecích stehenních řízků (vykoštěná stehna)
- 150 g uzeného sýra (Eidam, nahrubo nastrouhaný)
- Grilovací koření, sůl, olej na smažení
Na brambory se zeleninou:
- cca 1,5 kg brambor (nakrájených na plátky)
- 1 sáček mražené zeleniny (např. směs s kukuřicí, hráškem a mrkví)
- 1 kelímek smetany ke šlehání (31%–33%)
- Sůl, mletý černý pepř, drcený kmín, sušený rozmarýn, grilovací koření
- Sádlo na vymazání pekáčku
Postup přípravy krok za krokem:
1. Smetanové brambory jako základ
Pekáček důkladně vymažte sádlem. Na dno vyskládejte dvě vrstvy plátků brambor, vyložte jimi i boky pekáčku. Osolte, opepřete a posypejte kmínem, rozmarýnem a grilovacím kořením. Na brambory rozprostřete mraženou zeleninu, kterou opět lehce okořeňte. Zakryjte dalšími dvěma vrstvami brambor a znovu ochuťte. Přiklopte a pečte v troubě na 180 °C asi 30–40 minut.
2. Dokončení brambor
Po uplynutí času pekáč odklopte, vše rovnoměrně zalijte smetanou ke šlehání a nechte dopéct bez pokličky dalších 20 minut, dokud brambory nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
3. Příprava masa s uzeným sýrem
Zatímco se brambory dopékají, lehce naklepejte stehenní řízky. Z obou stran je osolte a okořeňte grilovacím kořením. Na pánvi s trochou oleje je zprudka opečte (asi 3 minuty z každé strany). Na každý plátek pak navrstvěte hromádku nastrouhaného uzeného sýra. Maso dejte na plech a šoupněte na 4 minuty pod gril v troubě, aby se sýr krásně roztekl a zezláltl.
4. Servírování
Na talíř naservírujte bohatou porci smetanových brambor se zeleninou a navrch položte zapečený kuřecí plátek. Šťáva z masa i smetana z brambor vytvoří dokonalou kombinaci.
Tip: „Uzený sýr je v tomto receptu klíčový – dodá masu ‚grilovaný‘ nádech, i když ho děláte doma v troubě. Pokud chcete, aby byla smetanová omáčka v bramborách ještě hustší, můžete do smetany před nalitím vmíchat jeden žloutek nebo špetku muškátového oříšku.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč používat stehenní řízky místo prsou?
Stehenní maso je přirozeně tučnější a má více svaloviny, takže při prudkém smažení a následném zapékání zůstane mnohem šťavnatější než prsa, která se snadno vysuší.
Můžu použít i jinou zeleninu?
Samozřejmě. Skvěle funguje i mražená brokolice, fazolky nebo třeba směs na lečo. Jen dbejte na to, aby zelenina nebyla příliš vodnatá.
👉 Kam dál, pokud máte rádi jídla z jednoho pekáče?
Jestli vám chutnají zapečené obědy bez zbytečného stání u plotny, určitě vyzkoušejte také zapečená kuřecí stehna na kysaném zelí s bramborami, která jsou stejně sytá a ideální pro všední i víkendové vaření.
A pokud máte rádi výraznější sýrové chutě, doporučujeme kuřecí prsní rolky se sýrem a hořčičným dresinkem, které jsou krásně šťavnaté a skvěle ladí s rýží i bramborovou přílohou.
Tenhle recept mám podobný v oblibě, protože se u toho skoro nenadřete a výsledek je fakt sytý. Uzený sýr dělá z kuřete úplně jinou ligu a smetana tomu dá jemnost.
Dělám to taky „z jednoho pekáče“, ale s masem bych si dal pozor na gril, ať sýr nezhoří. Jinak dobrý nápad vrstvit brambory i do boků, drží to šťávu.
Přiznám se, že na stehenní řízky nedám dopustit, prsa mi vždycky vyschnou. Tady mi sedí, že se maso jen rychle opeče a pak se to dopeče s rozteklým sýrem.
Smetanové brambory se zeleninou jsou klasika, co funguje na celé rodině. Já bych jen ubrala trochu kmínu a rozmarýn dávám lehčí ruku, ať nepřebije ten sýr.
Zkoušela jsem už různé směsi zeleniny a nejlíp mi vychází hrášek s mrkví, není to moc vodnaté. Recept je fakt „snadná“ záležitost a chutná i na druhý den.
Za mě super hlavně kvůli té vrstvené bramborové základně, pekáč je pak v podstatě omáčkou. Jen jsem přidala navíc trochu česneku do smetany a bylo to ještě výraznější.
Trochu mě mate, že se maso dává na plech a pak jen 4 minuty pod gril, přijde mi to krátké podle trouby. Ale když člověk hlídá, tak to sýr pěkně zaleze a nezůstane syrové.
Vypadá to pracně, ale ve výsledku je to fakt rychlé a hlavně člověk nemusí dělat omáčku zvlášť. Uzený sýr tam sedí, jen dávám o chlup míň soli, protože ten sýr je sám o sobě slanější.