Domů Polévky

Krémová pórková polévka – jemná, voňavá a rychlá domácí klasika

Napsal

5. 11. 2025

Krémová pórková polévka je ideální volba, pokud hledáte teplou, jemnou a sytou polévku, která potěší v každém ročním období. Tento recept mám vyzkoušený mnohokrát – pórek dává polévce příjemnou jemnost, brambory ji zahušťují a smetana dodá krémovou hebkost. Bílý suchý sekt nebo víno pak přidá lehkou kyselost a výraz, který z téhle polévky udělá malý gurmánský zážitek, i když je hotová rychle.

Je to skvělé jídlo na lehčí oběd nebo jako předkrm k slavnostní večeři.

Co budeme potřebovat

Ingredience:

Máslo
1 cibule (nadrobno)
1 velký pórek (bílá a zelená část zvlášť)
1 větší brambora (na kostičky)
1 deci bílého suchého vína
Vývar (zeleninový nebo kuřecí)
Sůl
Pepř
Špetka muškátového oříšku
Smetana ke zjemnění

Jak budeme postupovat – krok za krokem

1. Základ polévky

Na másle osmažíme cibuli dozsklovata. Přidáme bílou část pokrájeného pórku a krátce orestujeme, aby změknul a rozvoněl se.

2. Víno a redukce

Přilijeme bílé víno, necháme vyvařit alkohol a získat jemnou kyselinku, která polévku krásně zjemní.

3. Brambory a vývar

Přidáme na kostičky nakrájenou bramboru, zalijeme vývarem tak, aby vše bylo ponořené. Lehce osolíme (kvůli bramborám), opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku. Vaříme do změknutí brambor.

4. Zelená část pórku

Jakmile jsou brambory měkké, přidáme zelenou část pórku, případně trochu vývaru a vaříme, dokud pórek nezměkne.

5. Mixování a zjemnění

Polévku rozmixujeme dohladka. Přidáme smetanu a případně dolijeme trochou vývaru podle požadované konzistence. Necháme jen krátce probublat.

Servírování

Podáváme horké. Výborná je s opečenými krutony, kapkou smetany nebo posypaná jemně nasekanou pažitkou.

Tipy z kuchyně

Pokud chcete výraznější chuť, orestujte pórek o minutu déle do lehkého zlatavého tónu.
Místo vína můžete použít lžičku citronové šťávy.
Na ozdobu zkuste pár pórkových koleček krátce orestovat zvlášť na másle.

Závěr

Krémová pórková polévka je rychlá, jemná a výborně zahřeje. Stačí pár základních surovin, trocha času a vznikne elegantní krém, který se hodí jak pro běžné vaření, tak i slavnostnější chvíle. Poctivé suroviny a domácí vývar jsou klíčem k nejlepší chuti.