Išelské dortíčky patří k tradičním klenotům vánočního cukrovího, které oživí každý sváteční stůl svou jedinečnou chutí a elegantním vzhledem. Pocházejí z oblasti Rakouska, ale za dobu své existence si získaly srdce mnoha českých gurmánů. Tato drobná sladkost, kombinující bohatou chuť čokolády s jemným těstem, dokonale doplní váš vánoční výběr a rozzáří tváře všech, kdo je ochutnají.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, určitě vyzkoušejte čokoládové kostky z mletých mandlí a vlašských ořechů.
Išelské dortíčky s čokoládovou polevou a vlašským ořechem
Co budeme potřebovat:
- 210 g hladké mouky + na posypání
- 40 g mletých mandlí
- mletá skořice
- citronová kůra
- 70 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 30 g kakaa
- 160 g másla
Na náplň:
- 250 g másla
- 100 g moučkového cukru
- rum
- 100 g mletých pražených lískových oříšků
- rybízová marmeláda
Dále:
- 100 g čokolády na vaření
- 40 g ztuženého tuku
- oříšky nebo mandle na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy robotu nasypte odváženou mouku, kakao, mleté mandle a cukr. Směs ochuťte citronovou kůrou a skořicí, nakonec přidejte žloutky a máslo pokojové teploty. Vypracujte hladké soudržné těsto.
2. Zformuje ho do válečku, zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet ideálně do druhého dne v chladničce.
3. Na náplň dejte do mísy robotu cukr, změklé máslo a rum. Společně ušlehejte dohladka. Do krému nakonec vmíchejte mleté oříšky.
Lískooříškové vánoční cukroví s čokoládou je lahodná a elegantní volba pro sváteční stůl
4. Odleželé těsto lehce podsypte hladkou moukou a rozválejte na plát silný 3 mm. Pomocí vykrajovátek připravte libovolné tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 7 minut. Nechte vychladnout.
5. Polovinu upečeného cukroví otočte rubovou stranou nahoru a po jeho obvodu nastříkejte pomocí cukrářského sáčku máslový krém. Středy vyplňte marmeládou. Náplň nakonec přiklopte zbylými kusy a cukroví nechte zatuhnout v chladničce.
6. Vrchní část ztuhlého cukroví potáhněte čokoládovou polevou a ozdobte mandlemi nebo ořechy. Nechte opět zatuhnout. Išelské cukroví je nejlepší, když se nechá aspoň týden rozležet.
Vyzkoušejte také:
- Ořechové slepovánky: Vánoční cukroví, které zaručeně potěší
- Pomerančové cukroví, které nesmí chybět na Vašem svátečním stole
- Medové měsíčky: Vánoční cukroví
Tohle vypadá vážně luxusně, hlavně ta kombinace čokolády a oříšků. Jen rum do krému dávám vždycky trochu méně, ať to není moc dominantní.
Išelské dortíčky dělám už pár let, a potvrzuju, že když se nechají aspoň týden odležet, chutnají úplně jinak. Letos zkusím navíc přidat citronovou kůru trochu víc, jsem zvědavý.
Jemné těsto a k tomu marmeláda uprostřed je prostě trefa. Akorát mi přijde, že 170 °C a 7 minut je na každou troubu trochu jiný, hlídat barvu je podle mě nutnost.
Tyhle “dortíčky” mi přijdou elegantnější než klasické linecké a na svátečním stole vypadají fakt hezky. Vlašské ořechy mám radši než lískové, takže klidně přehodím poměr.
Recept se mi líbí, protože je dobře popsaný a dává smysl postup i odležení. Poleva ale bývá někdy zbytečně tuhá, takže příště zvažuji zlehčit ji trochou oleje (opravdu jen trochu).
Už jsem je jednou zkoušela a největší problém byl váleček a tloušťka, když se to rozválelo moc, tak byly těžké. Teď budu držet 3 mm, jak píšou, snad to vyjde napoprvé.