Expresní jablečný koláček s pudinkem: Svěží dezert z jablečného džusu

Většina jablečných koláčů sází na nastrouhaná jablka sypaná skořicí, ale tento recept jde jinou cestou. Jablka se zde vaří v hustém pudinku z pravého jablečného džusu, což náplni dodá intenzivní ovocnou chuť a krásnou barvu. V kombinaci s jednoduchým vláčným těstem a vysokou vrstvou nadýchané šlehačky se tento koláček stane hitem každé rodinné oslavy.

Co budeme potřebovat?

Rychlé těsto:

• 150 g polohrubé mouky.
• 1 lžička prášku do pečiva.
• 65 g krystalového cukru.
• 1 vejce.
• 65 g másla.

Jablečno-pudinková nádivka:

• 500 ml jablečného džusu (100%).
• 2 balení vanilkového pudinku.
• 6 lžic krystalového cukru.
• 6 středně velkých jablek.

Horní vrstva:

• 500 ml smetany ke šlehání (33%+).
• 1 balení Smetafixu (ztužovač šlehačky).
• 2 balení vanilkového cukru.
• Kakao na závěrečné posypání.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava těsta

Prosátou mouku smíchejte s práškem do pečiva. Přidejte cukr, vejce a změklé máslo. Vypracujte vláčné těsto. Připravte si plech (cca 40 x 23 cm), vymažte ho nebo vyložte pečicím papírem. Těsto na dno plechu jednoduše namačkejte prsty v rovnoměrné vrstvě a na několika místech propíchejte vidličkou.

2. Uvaření ovocné náplně

V jablečném džusu rozmíchejte pudinkové prášky a cukr. Na mírném ohni uvařte hustý a čirý ovocný pudink. Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Ještě horká nastrouhaná jablka vmíchejte do uvařeného pudinku.

3. Pečení

Jablečnou hmotu ihned navrstvěte na syrové těsto a uhlaďte. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte zhruba 30 minut. Po upečení nechte koláč v plechu úplně vychladnout (náplň musí ztuhnout).

4. Šlehačkové finále

Smetanu vyšlehejte se Smetafixem a vanilkovým cukrem dotuha. Pevnou šlehačku rozetřete na vychladlou jablečnou vrstvu. Povrch bohatě poprašte prosátým kakaem a dejte na hodinu do lednice odpočinout.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Džus: Použijte kvalitní 100% jablečný džus bez přidaného cukru. Pokud je džus hodně sladký, můžete ubrat lžíci cukru v nádivce.
• Jablka: Pokud máte rádi výraznější chutě, přidejte k nastrouhaným jablkům lžičku skořice nebo trochu citronové kůry.
• Skladování: Koláč chutná nejlépe po pár hodinách v chladu, kdy se šlehačka a pudinková vrstva propojí s těstem.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít jiný než jablečný džus?

Ano, koláč je skvělý i s hruškovým nebo pomerančovým džusem. S pomerančovým džusem získá dezert zajímavý exotický nádech.

Proč se dává Smetafix?

Smetafix zajistí, že šlehačka zůstane pevná a nadýchaná i druhý den po nakrájení a nebude „pouštět“ vodu do pudinkové vrstvy.

Kam dál?

Pokud patříte mezi milovníky jablečných moučníků, nenechte si ujít jablečný krémeš z ráje, který je stejně jemný, krémový a provoní celý byt už během pečení.

Na podobnou notu hraje i jablkovo-pudinkový koláč z listového těsta, který je ideální ke kávě i jako slavnostní zákusek.

A pokud chcete jablka a tvaroh v trochu jiném kabátě, vyzkoušejte hrnkový jablečný koláč bez hnětení s tvarohem a mandlemi, který si vás získá už prvním soustem.