Hledáte způsob, jak si doma připravit něco opravdu pikantního a křupavého? Tyto domácí chilli bramborové hranolky se Sriracha omáčkou vás nadchnou svou výraznou chutí, křupavostí a jednoduchostí přípravy.
Perfektně se hodí jako originální příloha nebo rychlá svačina, která zaujme každého milovníka ostrého jídla.
Chilli bramborové hranolky s pikantní Sriracha omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na bramborové hranolky:
- 4 střední brambory
- 2 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička chilli prášku
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 šálku univerzální mouky (cca 65 g)
Ostatní:
- olej (na smažení)
Na omáčku (dip):
- 1 malá šalotka
- 1 lžíce zelených kapar
- nakrájená zelená pažitka (podle chuti)
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžička Sriracha omáčky
- černý mletý pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava hranolek
Brambory oloupejte a nakrájejte na silnější hranolky.
Přendejte je do mísy, zalijte studenou vodou a důkladně propláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob.
Poté je přesuňte na čistou utěrku a jemně osušte, aby se při pečení krásně opekly a byly dokonale křupavé.
2. Dochucení
Po důkladném osušení přesuňte hranolky zpět do mísy a přidejte k nim rozšlehaná vejce, která poslouží jako pojivo pro kořeněnou směs i mouku – díky nim se chuť lépe zachytí a hranolky získají krásně pikantní kůrku.
Dochuťte solí, chilli práškem, sušeným oreganem, česnekovým práškem a nakonec přisypejte univerzální moukou.
Vše důkladně promíchejte, aby se každá hranolka rovnoměrně obalila ve vaječné směsi s kořením a moukou – právě to zajistí rovnoměrné opečení i plnou chuť při každém kousnutí.
3. Smažení
V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte větší množství oleje a vložte připravené hranolky tak, aby mohly volně plavat.
Smažte na mírném ohni, dokud hranolky nezískají krásně zlatavou barvu a křupavý povrch.
Po smažení je přendejte na kovovou mřížku, aby mohla přebytečná olejová šťáva volně odkapat a hranolky zůstaly krásně křupavé ze všech stran.
4. Příprava omáčky (dipu)
Do misky vložte najemno nasekanou šalotku, přidejte nasekané zelené kapary a čerstvou, nadrobno nasekanou pažitku – tato svěží a výrazná trojkombinace dodá omáčce jedinečnou chuťovou hloubku i jemnou pikantnost.
Poté přidejte majonézu, kečup a podle chuti i Sriracha omáčku, která dodá pikantní říz, a vše dochuťte čerstvě mletým černým pepřem – výsledná omáčka by měla být jemně krémová, lehce nasládlá a příjemně pálivá.
Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience krásně spojily a vznikl jemný, pikantní dip plný chuti, který perfektně doplní křupavé chilli hranolky a dodá jim neodolatelný šmrnc.
5. Servírování
Křupavé bramborové hranolky podávejte s připraveným pikantním dipem, ideálně ještě teplé, a podle chuti ozdobte čerstvě nasekanou pažitkou – dodá jim svěžest i barevný akcent.
Nejlépe chutnají ihned po usmažení – zlatavé, voňavé a krásně teplé, kdy jsou na povrchu dokonale křupavé a uvnitř příjemně měkké.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem podobné hranolky, ale tenhle dip se Srirachou a kaparama zní hodně dobře. Jen pozor, paření pálivosti je tam podle mě dost cítit hned, takže bych Srirachu klidně dala míň.
Křupavé hranolky doma se dají jen když se brambory fakt poctivě osuší. Ten recept je na tohle dělaný dobře a s kořením to má šťávu, jen bych mouky přisypal opravdu podle toho množství na obalení.
Dip mi přijde jako skvělý nápad—majonéza s kečupem dělá takovou jemnost a Sriracha to hezky rozjede. Ostré miluju, takže příště přidám ještě trochu pepře i do směsi na hranolky.
Za mě super jako rychlá svačina, ale smažení na mírném ohni je podle mě klíč. Nechutná mi pak, když se to přelije olejem, takže dávám mřížku a fakt nechám odkapat.
Zaujala mě kombinace oregana a česnekového prášku v obalu—vůně je pak fakt intenzivní. Sriracha dip bych ale nechala chvíli uležet aspoň deset minut, chuť se líp spojí.
Recept je jednoduchý a srozumitelný, to oceňuju. Já dělám hranolky radši menší a jsou pak křupavější dřív, ale jinak sedí i ten postup s propláchnutím škrobu.